Que boire avec un burger ?

Il a beau être le roi du fast-food, décliné sous les recettes des plus simples aux plus élaborées, le burger se savoure en faisant durer le plaisir. Résisterez vous à une bonne bière, ou à un bon vin rouge ?

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Burger au menu

Parce que c'est un moment sacré, celui où on mord ambitieusement dans son hamburger les doigts enduits de sauce et de fromage, on ne saurait laisser la question en suspens plus longtemps : que boire avec un burger ?

Laissez de côté l'adolescent qui sommeille en vous qui ne jure que par l'implacable accord burger/soda. Mélange, qui en plus de masquer les saveurs est trop calorique, trop sucré. Il est temps de donner toute leur place aux saveurs.

Autrefois étendard de la malbouffe, l'engouement pour le burger a su ouvrir la brèche à de délicieuses recettes plus élaborées. Petits légumes, foie gras, et même veggie...

Mais que vous l'appréciez fantaisiste, haute-cuisine ou gourmet fait-maison, délicieusement simple, le mets classique repose sur le même combo de viande hachée entre deux tranches de pain (buns). Un ensemble de saveurs et de textures toujours au rendez-vous : celle du pain toasté, de la viande rouge juteuse, du gras du fromage fondu, de l'acidité des condiments vinaigrés, et du côté sucré-salé des sauces d’accompagnement.

Alors pour faire durer ce petit plaisir à l'origine simple et instantané, nos experts vous proposent une sélection rapport qualité/prix/plaisir irrésistible. Des boissons conviviales et sans chichi.

Les 4 bonnes raisons de préférer la bière

Commander un burger et ne pas prendre de bière, c'est comme partir à la mer sans son maillot de bain... Les adeptes du beer pairing ne diront pas le contraire.

La bière est sans doute le meilleur ami du burger. Fraîches et désaltérantes, elles ajoutent des couches de saveurs et coupent habilement la texture de sauces en "nettoyant" le palais.

Pour nos experts, la bière doit sublimer le burger autant que l'inverse. Le goût de chacun doit être complémentaire et de niveau équivalent quant à leur puissance. Dans les grandes lignes, pour ceux qui ne sont pas convaincus, voici les bonnes raisons de préférer la bière :

Pour rappeler le côté malté

Les bières sont faites à partir de céréales plus ou moins maltées. La douceur maltée perçue équilibrera la salinité et il y a donc une certaine similitude avec le toasté des buns. En plus il y a pas mal de brasseries qui cultivent leurs propres levures, un peu comme en boulangerie.

Pour l'accord "originel"

Parce que le burger est l'emblème des "States" et que les USA, c’est le pays de la bière artisanale par excellence !

Pour équilibrer le côté sucré-salé

Les bières triples fermentations sont assez sucrées et donc s’accordent assez bien avec les sauces à burger.

Pour son côté rafraîchissant

Les bulles astringentes "dégraissent" le palais pour laisser s'exprimer les saveurs et textures différentes du burger. Oui, la bière ça a des bulles et c’est quand même franchement plus savoureux que le coca !

Quant aux irréductibles qui ne renoncent pas au verre de vin...

On ne va pas faire l'affront de dire qu'un bon verre de vin n'irait pas avec la viande juteuse et tendre du burger. On évitera juste les vins blancs pas assez structurés et surtout dépourvus de tannins. L'accord serait inadéquat avec le bœuf parfois saignant.

Nos experts vous proposent de miser sur un vin rouge léger et gourmand. On le choisira jeune pour son fruité et sa générosité. Le fruité du vin répondra au gras du fromage et de la viande tout en soulignant la gourmandise de la sauce ketchup. Il vous faut un vin souple, patiné aux tannins fondus. Mais attention, trop de tannins risquerait de devenir abrasif au contact des condiments.

La souplesse et le fruité du Gamay

Misons sur un cépage : un Gamay jeune ! La souplesse et le fruité du cépage nous emmène dans sa zone de prédilection, le Beaujolais ! Les cuvées possèdent une agréable fraîcheur et un caractère friand très plaisant. Idéal pour rincer le palais. Une belle densité en bouche et des tannins souples, mais bien présents pour contrer la texture grasse du burger et les saveurs de la viande rouge. Des vins fédérateurs.

Le soyeux d'une Syrah

Autre cépage intéressant, mais alors une Syrah légère ! Pour ses senteurs fruitées, florales, épicées et même fumées qui font échos à la sauce worcestershire sucrée vinaigrée légèrement relevée. Un Crozes-Hermitage d'abord franc et direct qui sait ensuite se montrer tendre et soyeux, laissera profiter de l’ensemble des saveurs en équilibrant les textures.

La générosité des Côtes-du-Rhône

Les rouges de l'AOC offre vins parfumés et fruités, capiteux sans excès. Le Grenache apporte fruité, chaleur et rondeur. Un cépage qui incarne toute la générosité des vins du Rhône. Il étonne le palais pour ses arômes d'épices et poivrées. Idéal pour rappeler les condiments et les sauces relevées du burger.

Le charnu des vins de Loire

Bourgueil AOC est une bonne option Les rouges sont des vins ronds en bouche, accueillants, conviviaux. On peut miser sur ce vin fédérateur qui plaira pour ses arômes de fruits rouges, de mûre, de réglisse et d'épices. Idéal avec les condiments du burger, c'est un vin charnu et savoureux, comme l'onctuosité du burger.

Le charme californien

Les Cabernet-Sauvignon qui ne sont pas issus du Bordelais peuvent donner des vins souples et fruités.

La gourmandise d'un rosé

Il aurait été dommage de s'en passer, surtout quand l'été bat son plein : un vin rosé ! Parce qu'ils sont irrésistibles, succombez au fruité d'un rosé de Provence, un instant trop gourmand ! Parfait pour les repas improvisés !