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  • Beaujolais Nouveau : Idée apéro pour le jour J - Bouchées de polenta

On l'attend tous avec impatience, il arrive le 3ème jeudi du mois de novembre. Le Beaujolais Nouveau ! Voici une recette apéro pour en profiter chez soi en toute convivialité : des bouchées de polenta !

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Le Beaujolais Nouveau arrive !

RECETTE BOUCHÉES DE POLENTA


PRÉPARATION : 1 h 10 MN | CUISSON : 30 MN | POUR : 48 pièces

INGRÉDIENTS

• 250 gr de polenta
• 75 gr de parmesan râpé
• 100 gr de gruyère en lamelles
• 5 CàS de pesto
• 24 tomates cerises
• 1 CàS d'huile d'olive
• Quelques brins de plantes aromatiques (cresson ou basilic)
• Sel
• Poivre du moulin

recette bouchées de polenta

PRÉPARATION

1. Graissez légèrement une plaque de cuisson de 20 x 30 cm avec l'huile d'olive.

2. Versez 1 litre d'eau légèrement salée dans un casserole et portez à ébullition.

3. Lorsque l'eau bout, versez la polenta en pluie en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

4. Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 mn en remuant régulièrement jusqu'à ce que la polenta commence à se détacher de la casserole.

5. Incorporez le parmesan et le pesto à la polenta. Salez et poivrez.

6. Étalez le mélange sur la plaque de cuisson, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère humide et laissez reposer 1 h jusqu'à ce que le mélange se consolide.

7. Pendant ce temps cuire les tomates cerises coupées en 2 à l'étouffée.

8. Préchauffez le four petit thermostat.

9. Renversez délicatement la polenta sur une planche et coupez-la en 24 carrés de 5 cm, puis coupez chaque carré en 2 triangles.

10. Recouvrez-les d'une lamelle fine de gruyère et d'une demie tomate cerise.

11. Enfournez 5 mn le temps que le gruyère fonde et que vos invités arrivent pour les servir chauds.

12. Décorez de plante aromatique et régalez-vous !

LE BEAUJOLAIS NOUVEAU VITE VITE !


Vin de primeur, le Beaujolais Nouveau écoule généralement entre 50 et 60% de la récolte des appellations Beaujolais et Beaujolais-Villages. Le reste des récoltes sert à produire les crus des 10 AOC du Beaujolais (Saint Amour, Brouilly, Côtes de Brouilly, Chénas, Chirouble, Julienas, Moulin à Vent, Morgon, Régnié). Ce n'est donc pas une appellation, mais un vin nouveau de terroir, quelques semaines après les vendanges, à la mi-novembre. Peu de régions viticoles ont la possibilité de vendre des vins de primeur. Le Bordelais et le Beaujolais en font partie. La réglementation fixe la commercialisation du Beaujolais Nouveau le troisième jeudi de novembre. Il est donc sur toutes le lèvres avant sa sortie car la date de sortie crée de l'attente.

Son arrivée fête symboliquement le vin nouveau de l'année chez tous les vignerons. Chaque Beaujolais Nouveau est un plaisir unique. Il reflète la personnalité de chaque vigneron. Les Beaujolais Nouveaux et Beaujolais-Villages Nouveaux, produits par près de 700 vignerons, ont tous un point en commun : ce sont de véritables vins de copains, terriblement attachants, parfois extravagants, mais toujours au fruité joyeux. C'est un vin rouge gouleyant, résultat de cuvaisons courtes et de macérations semi-carboniques, qui permettent de développer les arômes de fruits. Vous aussi, devenez fan des Beaujolais en dégustant la cuvée qui vous ressemble. Et réservez la date : Le 3ème jeudi de novembre, rien de mieux qu'un apéritif dînatoire ! Que la fête des papilles commence !

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