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Quel vin avec les pâtes alla carbonara ?

Probablement le plat de pasta préféré de beaucoup d’entre vous, les pâtes alla carbonara sont un symbole de la cuisine italienne et conviviale. Mais alors avec ou sans crème ?

Recette des pâtes à la carbonara

Découvrez la recette made in Italie qui régalera vos papilles le tout accompagné d’un vin rouge, blanc ou rosé !

Préparation: 10 min | Cuisson : 10 min | Pour : 4 personnes

Les ingrédients indispensables pour vos pâtes à la carbonara : des spaghettis, de la pancetta, du parmesan, des œufs...

Ingrédients


  • 450 gr pâte (spaghettis ou linguine)
  • 100 gr de guanciale (ou pancetta)
  • 80 gr de parmesan râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 œufs
  • Huile d’olive
  • Gros sel
  • Poivre
La pasta alla Carbonara

Préparation

  1. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec du gros sel et un filet d’huile d’olive.
  2. Pendant ce temps, découpez le guanciale (joue de porc) ou la pancetta en lamelles et faites-la revenir à la poêle. Puis réservez sur du papier absorbant.
  3. Dans un saladier, ajoutez les 4 œufs et le jaune, le parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson des pâtes, puis poivrez.
  4. Plongez les pâtes dans la casserole en ébullition et laissez-les 1min de moins que le temps indiqué.
  5. Ajoutez le guanciale (pancetta) dans le saladier, puis rajoutez les pâtes.
  6. Servez immédiatement, c’est prêt !

Quels vins avec les pasta alla carbonara ?

Vin Blanc

Vins Blancs : Le meilleur accord !

Sur la minéralité… le Chablis !

Chablis est la première option car cette appellation donne des vins sur la minéralité. Ce type de vin saura accompagner la pasta alla carbonara crémeuse, salée. Le fruit ne viendra pas perturber les arômes du plat.

Vin Blanc

Sur le fruit, en rondeur et minéralité : Le Sancerre

Pour tenter du fruit, on peut y aller avec des Sancerre. Ils sont également sur la minéralité, mais apporteront une touche de fruit blanc frais qui peut également être agréable avec la pasta alla carbonara. Trop de fruit perturberait le palais et pourrait altérer le plat principal.

Vin Rouge

Vins rouges pour les inconditionnels

Pour les amateurs de rouges, il faut y aller avec des rouges fruités, légers et élégants. En Beaujolais Saint-Amour est une appellation qui conviendra à la pasta alla carbonara, tout comme le St-Nicolas de Bourgueil en Loire.

Vin Rosé

Vins rosés : parce qu’ils sont irrésistibles !

La pasta alla carbonara étant un plat crémeux et consistant, il faut un rosé qui sache également bien tenir. Les rosés de gastronomie comme les Tavel peuvent très bien accompagner ce plat.

Pour les vins corses, c’est le cépage Nielluciu qui vient parfaitement s’exprimer. C’est un cépage avec du caractère, voire épicé, qui saura bien s’exprimer sur un plat tel que la carbonara.

Sans oublier de choisir selon vos goûts dans notre sélection des vins italiens :

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