Quel vin avec les pâtes alla carbonara ?

Préparation

1. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec du gros sel et un filet d’huile d’olive.
2. Pendant ce temps, découpez le guanciale (joue de porc) ou la pancetta en lamelles et faites-la revenir à la poêle. Puis réservez sur du papier absorbant.
3. Dans un saladier, ajoutez les 4 œufs et le jaune, le parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson des pâtes, puis poivrez.
4. Plongez les pâtes dans la casserole en ébullition et laissez-les 1min de moins que le temps indiqué.
5. Ajoutez le guanciale (pancetta) dans le saladier, puis rajoutez les pâtes.
6. Servez immédiatement, c’est prêt !

Vins Blancs : Le meilleur accord !

Sur la minéralité… le Chablis !

Chablis est la première option car cette appellation donne des vins sur la minéralité. Ce type de vin saura accompagner la pasta alla carbonara crémeuse, salée. Le fruit ne viendra pas perturber les arômes du plat.

Sur le fruit, en rondeur et minéralité : Le Sancerre

Pour tenter du fruit, on peut y aller avec des Sancerre. Ils sont également sur la minéralité, mais apporteront une touche de fruit blanc frais qui peut également être agréable avec la pasta alla carbonara. Trop de fruit perturberait le palais et pourrait altérer le plat principal.