Beaujolais Nouveau : idée apéro pour le jour J
Rillettes de poulet

Préparer ses propres rillettes, c’est possible ! Suivez notre recette de rillettes de poulet maison et servez-la en apéritif avec un verre de Beaujolais Nouveau pour un apéro explosif en saveurs !

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RECETTE DE RILLETTES DE POULET MAISON

PRÉPARATION : 20 MN | CUISSON : 1 H10 MN | REPOS : 12 H | POUR : 6 PERSONNES

RECETTE DE RILLETTES DE POULET MAISON

INGRÉDIENTS

300 gr de poulet rôti
100 gr de graisse de canard
15 cl de vin blanc sec
30 cl de bouillon de volaille
1 échalote
Brins d’estragon
Sel, poivre

PRÉPARATION

Émincez la chair du poulet de façon grossière.
Pelez, hachez l’échalote, puis faites-la fondre dans 2 c. à soupe de graisse de canard.
Prélevez 1/3 de chair de poulet à ajouter à l’échalote et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez le reste du poulet, le reste de graisse de canard, l’estragon ciselé, le vin puis le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Portez la chair de poulet à frémissement et faites cuire à feux doux pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
Effilochez la chair de poulet à l’aide d’une fourchette et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
Répartissez la préparation dans de petits pots et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Vos rillettes sont prêtes à être dégustées sur des tranches de baguettes grillées ou de pain toasté !

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LES RILLETTES : PARTENAIRE INCONTOURNABLE DU BEAUJOLAIS NOUVEAU

Le Beaujolais Nouveau appelle les apéros et qui dit "apéro", dit "rillettes" ! L’accord rillette et vin est ici parfait, puisque ce vin jeune est léger et fruité à souhait. Il est donc idéal pour commencer la soirée tout en gourmandise. Ajoutez quelques fruits frais ou secs légèrement acidulés sur vos tartines de rillettes maison tels que des framboises, des cassis, des groseilles ou encore des canneberges. Ces arômes de fruits viendront faire écho à ceux du Beaujolais Nouveau.

Qu’elles soient de poulet, de porc, de canard, de lapin ou de gibier, les rillettes sont des partenaires indispensables pour un apéro entre amis. Faites-lui place parmi la charcuterie, les olives et les gâteaux apéros pour un succès assuré.

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QUAND BOIRE LE BEAUJOLAIS NOUVEAU ?

On passe commande à l’avance, on inscrit la date au calendrier pour ne pas la manquer, tout le monde n’attend que ça : l’arrivée du Beaujolais Nouveau. Sa date étant fixée au troisième jeudi du mois de novembre, il est coutume de déguster ce vin fruité et gourmand lors de sa sortie. Qu’en est-il exactement de sa consommation dans le temps ?

On est d’accord, le Beaujolais Nouveau est fait pour être dégusté jeune, mais que se passe-t-il si les bouteilles commandées pour le Jour J n’ont pas été terminées ? Son degré d’alcool atteignant 12 à 12,5° lui permet de pouvoir être gardés quelques mois. En effet, le Beaujolais Nouveau peut se garder jusqu’au printemps, à la condition qu’il soit bien entendu entreposé dans un endroit adéquat. C’est-à-dire à l’abri de la lumière et dans un endroit avec une humidité contrôlée. Le côté fruité sera davantage marqué, mais n’attendez pas à ce qu’il évolue d’une quelconque façon.

Nous vous recommandons cependant de ne pas forcer le temps de garde et de consommer votre cuvée de Beaujolais Nouveau le plus rapidement possible, dans les six mois, afin d’en apprécier l’ensemble des caractéristiques.