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Spaghetti bolognaise maison
&
Vin italien - Primitivo

Des spaghetti bolognaise ? Un vin italien ! Révisez vos classiques avec la recette authentique des spaghetti bolognaise maison accompagnée du vin le plus apprécié du Sud de l'Italie : un Primitivo di Manduria ! Une cuvée des Pouilles où le cépage Primitivo est présent depuis plus de 2000 ans. Quand simplicité devient volupté !  

Recette Spaghetti bolognaise maison

Préparation : 15 mn | cuisson : 1 h | Pour : 4 personnes

Spaguetti bolognaise

Ingrédients

  • 500 gr de spaghetti
  • 300 gr de bœuf haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 850 gr de tomates
  • 50 gr de concentré de tomate
  • 2 CàS d'huile d'olive
  • 1 Bouquet garni
  • 1 CàC de sucre
  • Persil frais
  • Basilic frais
  • Parmesan
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Hachez ail et oignons. Faites revenir à l'huile 5 mn dans une grande casserole.
  2. Ajoutez les carottes coupées en rondelles.
  3. Augmentez le feu et ajoutez le bœuf. Faites brunir en remuant bien.
  4. Ajoutez tomates, concentré et sucre en poudre. Salez, poivrez.
  5. Assaisonnez avec 3 branches de thym, 3 feuilles de laurier et le persil ciselé.
  6. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter 1h à couvert.
  7. Cuire les spaghetti dans l'eau salée.
  8. Ajoutez la sauce, soit dans le plat, soit dans l'assiette en dôme sur les spaghetti.
  9. N'oubliez pas la touche finale : le basilic ciselé et le parmesan râpé à proposer dans des bols à part.

Pour sublimer ce plat

l'intensité d'un primitivo di manduria

Avec ce plat consistant, choisissons un vin solaire de la même origine : un vin italien du Sud du pays. Un vin fort et bien structuré à partir du cépage Primitivo, présent dans les Pouilles depuis plus de 2000 ans. C'est le cépage typique des climats chauds.

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Muso Rosso - Primitivo Di Manduria Doc - Tagaro


Savoureuse, cette cuvée fruitée au rapport qualité/prix séduisant est la bouteille idéale pour s'initier aux vins italiens ! Il se distingue par sa bouche corsée, ample et harmonieuse. Avec ses tannins bien présents, il se marie très bien avec les viandes rouges en sauce, il a suffisamment de caractère pour contrer les saveurs prononcées de la tomate qui ne s'accorde pas avec tous les vins ! 

Ce délice d'Italie plaira aux amateurs de vins rouges charnus et fruités. Il offre une bouche intense et harmonieuse qui ouvre les papilles au plat chaleureux à base de sauce bolognaise. Les tannins qui persistent dans une belle longueur finale permettant de contrer l'acidité de la tomate. Il se montre pourtant fin est rond en bouche et présente un bouquet fruité de cerises et de prunes, avec des touches boisées ou de tabac qui se prolongent en finale comme par enchantement. Des arômes dus à un élevage en fûts de chêne français moyennement brulés pour un vieillissement de 5 mois. Il est ensuite mis en bouteille et vieilli en bouteille pendant 4 mois.Finesse et équilibre sont au rendez-vous pour garantir un accord solaire qui met à l'honneur la gastronomie italienne.

En somme, c'est une cuvée pleine de tendresse et gourmandise qui s'accordera formidablement bien avec d'autres plats de la cuisine méditerranéenne. In tutta la semplicità ! 

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