Gratin de courgettes au chèvre & Chenin

Quel vin avec un gratin de courgettes au chèvre ? Nos experts vous proposent un chenin sec aux subtiles notes fruitées et végétales. Un accord mets & vin tout en légèreté.

Ingrédients

2 courgettes
1 bûche de chèvre
1 oignon
1 gousse d'ail
2 œufs
4 CàS de crème fraîche
Basilic frais
1 CàS d'huile d'olive
Sel
Poivre du Sichuan

Préparation

Émincez les oignons.
Coupez les courgettes en rondelles.
Dans une sauteuse, dorez les oignons avec un peu d'huile, puis ajoutez les courgettes.
Salez, poivrez. Ajoutez l'ail écrasé et laissez cuire quelques minutes sur feu doux pour réduire légèrement les courgettes.
Battez les œufs entiers avec la crème. Mélangez aux courgettes dans la sauteuse.
Ajoutez le chèvre coupé en rondelles, le basilic finement ciselé. Mélangez bien puis versez dans un plat à gratin.
Faites cuire 20 mn dans le four préchauffé à 180°C (th 6)

Suggestion d'accompagnement : Mesclun, tartines grillées au miel

Sélection vins issus du Chenin

Montlouis sur Loire et Gratin de courgettes et chèvre

Pour sublimer ce plat la subtilité du Chenin

Les vins de Chenin offrent une belle acidité marquée qui réveille le palais avec un équilibre entre fraîcheur et finesse. Le spectre aromatique est riche et varié, allant des fruits blancs tels que le coing et la pomme, aux agrumes comme le citron, en passant par les fruits jaunes mûrs, les fleurs blanches, le tilleul, le miel, la vanille et les épices douces.

Pour accompagner ce mets et exalter ses saveurs, nos experts du comité de dégustation ont sélectionné une cuvée d'une belle complexité qui mettra en valeur les nuances délicates du gratin de courgettes au chèvre et ajoutera une dimension aromatique supplémentaire à cette expérience gustative. Découvrez ce joyau de la Loire.

Chinon Blanc - Domaine Jean-Maurice Raffault

Sortez des sentiers battus pour découvrir une rareté de Loire : il faut dire que les vins blancs ne représentent seulement 2 % de l'AOC Chinon ! Cette cuvée aura donc de quoi faire parler les plus connaisseurs.

Voici une pépite 100 % Chenin du domaine de Jean-Maurice Raffault, famille emblématique du Chinonais qui cultive la vigne depuis 1693. Si on remonte dans les générations, les ancêtres de Rodolphe Raffault cultivaient déjà la vigne sous Louis XIV, il y a donc quatorze générations de cela !

Ce vin séduit pour sa belle tension minérale. Produit sur des sols argilo-calcaire, ce vin offre une expression aromatique des plus intenses : de belles notes d'agrumes, de fruits blancs, de miel qui révèlent une alliance étonnante de fraîcheur et d'onctuosité en bouche. Les notes fruitées et rafraîchissantes de cette cuvée viennent compléter les saveurs délicates des courgettes et la richesse du fromage de chèvre, sans les écraser. Le côté légèrement onctueux du Chenin fait également écho à la texture crémeuse de ce plat. Un Chenin bio, une valeur sûre !

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