Les Meilleurs accords mets/vins des vins de Saumur AOC

La naissance de ce vignoble tient beaucoup au défrichage, initié par les moines de Saint-Florent en 1066, du « Bois Doré » de Saumur à Montsoreau. Cela va dessiner le futur du Saumurois qui devient un commerce florissant au XVe siècle. La ville de Saumur devient une capitale protestante entre le XVIe et le XVIIe siècle, ce qui profite grandement au vignoble. La révocation de l'édit de Nantes signe la ruine des vignerons saumurois. S'en suit la célèbre crise du phylloxéra, puceron qui ravage le territoire. Le vignoble se reconstruit économiquement grâce au commerce avec la Flandre et la Hollande.

Aujourd'hui, les vins de l'AOC Saumur jouissent d'une solide réputation et sont reconnus principalement pour leur production de vins rouges souples issus du Cabernet Franc.

Situé sur la rive gauche de la Loire, ce vignoble fait partie de l'Anjou blanc, territoire où les sols se caractérisent par un calcaire à grain fin : le tuffeau ! Cette fameuse roche blanche constitue le château de Saumur et de nombreuses caves souterraines de la région. Le tuffeau confère un caractère particulier aux vins.

Les parcelles se répartissent en Maine-et-Loire, dans la Vienne et dans les Deux-Sèvres. Le vignoble est traversé par le Thouet et son affluent, la Dive. La région de Saumur profite d'un climat continental à influence océanique dont les vents d'Ouest sont freinés par les collines du Saumurois. La pluviométrie relativement faible permet une bonne maturation des raisins.

Les vins rouges de l'appellation Saumur sont souvent élaborés en majorité avec le cépage du Cabernet Franc. Ces vins présentent une robe éclatante, couleur rubis. Le nez s'ouvre sur les fruits rouges et des notes plus florales, comme l'iris ou la violette. La bouche est souple, veloutée avec une structure tannique équilibrée.

1. Saumur vin blanc : les viandes rouges ne sont pas complémentaires avec le fruit et la minéralité du vin ;
2. Saumur vin rosé : les desserts au chocolat noir intense déséquilibrent la fraîcheur et la finesse du rosé ;
3. Saumur vin rouge : les fromages persillés ne font pas bon ménage avec les tanins du vin rouge ;
4. Saumur vin pétillant : les plats très riches comme des plats mijotés ne forment pas une belle harmonie avec la finesse des bulles.

1. Saumur vin blanc : la fraîcheur des crustacés fait écho à la minéralité du vin ;
2. Saumur vin rosé : les crudités ou la volaille font de parfaits partenaires pour le rosé ;
3. Saumur vin rouge : les notes épicées du vin se marient à merveille avec les saveurs terreuses des champignons ;
4. Saumur vin pétillant : la finesse des bulles et leur minéralité se plaisent avec beaucoup de poissons.

Pour une dégustation optimale, voici nos recommandations pour la température de service :

1. Saumur vin blanc : entre 8 et 10 degrés ;
2. Saumur vin rosé : entre 8 et 10 degrés ;
3. Saumur vin rouge : entre 16 et 18 degrés ;
4. Saumur vin pétillant : entre 6 et 8 degrés.

Vinatis vous donne les clés pour profiter de la variété des vins de Saumur de l'apéritif jusqu'au dessert.

1. Saumur vin blanc : Sainte-Maure de Touraine pour sa fraîcheur et son acidité et le Cantal jeune pour ses notes de noisette ;
2. Saumur vin rosé : tomme de brebis pour son goût prononcé, Pélardon pour sa fraîcheur et son intensité ;
3. Saumur vin rouge : Saint-Nectaire pour sa douceur et le Morbier pour sa texture fondante ;
4. Saumur Fines Bulles : le Valençay pour ses notes acidulées, la Fourme d'Ambert pour son caractère et le Chaource pour sa générosité.

1. Saumur vin blanc et tarte aux abricots : le fruit du vin trouve écho avec l'abricot et la fraîcheur de ce dessert ;
2. Saumur vin rosé et panacotta à la framboise : un dessert frais et fondant aux notes de framboise, parfait avec un rosé aux arômes de fruits rouges ;
3. Saumur vin rouge et Forêt noire : l'intensité du chocolat s'associe à merveille avec les tannins du vin rouge ;
4. Saumur Fines Bulles et charlotte aux fraises : quand la gourmandise de ce dessert rencontre la finesse des bulles, c'est un régal !

Vinatis vous propose une gamme variée pour découvrir la typicité des vins du Saumurois : des styles différents pour toutes vos occasions et des prix justes pour tous les budgets. Laissez-vous séduire par les vins de cette appellation emblématique du vignoble du Val de Loire !