Les meilleurs accords mets & vin du Saumur Champigny

Né sur les sols calcaires du vignoble saumurois, le Saumur-Champigny incarne la richesse et la diversité des terroirs de la Loire. Derrière sa robe grenat lumineuse se cachent des vins aux profils variés, alliant fraîcheur, finesse et profondeur. Découvrez les clés pour marier à la perfection ces vins aux mille facettes !

Notre sélection de vins Saumur-Champigny

Saumur-Champigny : une appellation ligérienne aux mille saveurs

Le vignoble saumurois regroupe aujourd'hui 7 AOC et s'étend sur près de 4 000 hectares. Si les premières d'entre elles ont été créées en 1936, il faudra attendre 1957 pour la création de l'AOC Saumur-Champigny. Située dans le département du Maine-et-Loire, l'appellation s'étend sur huit communes : Montsoreau, Chacé, Parnay, Turquant, Souzay-Champigny, Saint-Cyr-en-Bourg et Varrains et, bien entendu, Saumur.

L'appellation Saumur-Champigny regroupe de nombreux terroirs, chacune présentant ses spécificités au niveau de son sol, de son climat et de son exposition. Cette diversité explique pourquoi les vins de l'appellation sont aussi variés, les sols étant les premiers responsables du profil gustatif d'un vin, avec la "patte" du vigneron.

Les terroirs du Vignoble Saumurois : entre richesse et minéralité

Les terroirs saumurois, principalement calcaires, présentent des sols plus ou moins épais. Lorsqu'il y a peu de profondeur, le vin qui en résulte à une tendance plutôt minérale, sensible et davantage porté sur la fraîcheur. A contrario, un sol plus profond est à l'origine de vins plus charnus et plus riches, les racines puisant davantage d'eau. Ces deux types de vin sont tout aussi valables, il suffit de bien les accorder !

Dégustation de vin rouge Saumur Champigny

Quel type de vin est le Saumur-Champigny AOC ?

Plantées principalement en Cabernet Franc, les vignes de Saumur-Champigny présentent aussi les cépages Pineau d'Aunis et Cabernet Sauvignon. Même si les vins de Saumur-Champigny présentent des profils gustatifs variés, on peut évoquer le style de l'appellation par des vins rouges légers, souples et fruités, mais également puissants et tanniques.

À l'œil, les vins arborent une robe lumineuse rouge grenat. Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs ou de fleurs, telles que la violette ou l'iris, prennent le pas. Ils sont parfois accompagnés par des effluves empyreumatiques et épicés. La bouche est riche et corpulente. Les vins de Saumur-Champigny présentent toujours des tanins veloutés et fins, ainsi qu'une finale équilibrée, tout en fraîcheur.

Certains vins de Saumur-Champigny, plus complexes et structurés, présentent des notes de fruits noirs et mûrs tels que la mure, le cassis ou la cerise. Ces cuvées sont les plus représentatives du terroir qu'elles expriment pleinement dans une bouche puissante et profonde. Le passage du vin de Saumur-Champigny en barrique permet d'assouplir les tanins et provoque quelques arômes d'épices, de vanille et des notes grillées.

Les cépages du Saumur-Champigny

Découvrez notre sélection de vins pour chaque cépage de l'appellation !

Cabernet-Franc

Achat de vin au cépage Cabernet-Sauvignon

Cabert-Sauvignon

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Les meilleurs accords culinaires du Saumur-Champigny

Quelle viande avec un Saumur-Champigny ?

À l'apéritif, vous pouvez accorder un vin de Saumur-Champigny avec un plateau de charcuterie. Pour votre plat de résistance, l'appellation se marie à merveille avec des viandes blanches, telles que le porc et le poulet, et des poissons de rivière pour les vins les plus légers.

Les vins de Saumur-Champigny les plus corsés se marient quant à eux davantage avec des viandes rouges grillées telles que la bavette, le canard, le bœuf ou du gibier tel que l'agneau.

Quel fromage avec un Saumur-Champigny ?

Les fromages frais, comme la bûchette de chèvre, le crottin de Chavignol ou la faisselle, sont parfaits pour accompagner les vins de Saumur-Champigny les plus légers.

Préférez des fromages affinés ou persillés, tels que le camembert affiné, le brie de Meaux, le roquefort, ou encore le bleu d’Auvergne, pour les vins de l'appellation les plus âgés et les plus structurés.

Quel plat avec un Saumur-Champigny rouge ?

Il existe une multitude de plats pour accorder les vins de Saumur-Champigny. En voici cependant quelques-unes qui pourront peut-être vous inspirer :

Bavette grillée sauce roquefort
Brochettes de canard à la mangue
Carré d'agneau en croûte persillée
Samoussas au poulet et curry
Confit de souris d'agneau aux figues et aux amandes

Privilégiez les mets les plus relevés pour les vins de Saumur-Champigny les plus âgés. La structure et la complexité du vin doivent contrebalancer les saveurs marquées en bouche telles que l'agneau ou le roquefort.

Les végétariens pourront également trouver leur bonheur auprès de plats tels que le velouté de champignons, le tartare de tomates ou encore le soufflé au fromage. Pour finir votre repas, vous pouvez opter pour des desserts à base de fruits rouges ou de chocolat comme un crumble fruits rouges, une mousse au chocolat ou un clafoutis à la cerise.

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Découvrir les vins

Comment boire le Saumur-Champigny ? Guide de dégustation

Quand boire une bouteille de Saumur-Champigny ?

Si la plupart des vins de Saumur-Champigny peuvent être consommés jeunes, les cuvées les plus structurées gagnent, elles, à être conservées un certain temps avant d'être dégustées. Comptez entre 5 et 20 ans pour développer le plein potentiel de votre vin.

Quelle température pour un Saumur-Champigny ?

La température de service idéale pour une bouteille de Saumur-Champigny est de 13°C à 15°C pour les vins jeunes et de 16°C à 18°C pour les vins de garde.

Quel prix pour un Saumur-Champigny ?

Le prix d'un vin de Saumur-Champigny varie en fonction de plusieurs critères : qualité de la cuvée, millésime, terroir et renommée du vignoble. Vous trouverez quoi qu'il en soit à coup sûr votre bonheur chez Vinatis. La boutique en ligne vous propose des vins au meilleur prix, avec une fourchette allant de 8 € à 45 €. Avec une gamme aussi diversifiée que les terroirs de l'appellation, vous avez de quoi trouver votre bonheur en toute occasion, quel que soit votre budget !