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Crumble forestier
&
Bourgueil AOC

Envie d'une recette rustique et originale pour l'automne ?
Étonnez vos convives avec cette recette simplissime de crumble forestier qu'un Bourgueil AOC saura sublimer sans fausse note.

Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn | Pour : 4 personnes

INGRÉDIENTS

100 gr de farine 

80 gr de beurre demi-sel ramolli

100 gr de parmesan râpé

300 gr de champignons sauvages

150 de châtaignes cuites à l'étouffée

2 pommes de terre cuite

1/2 potiron

50 gr de lardons allumettes 

1 oignon

1 bouquet de persil plat 

1 brin de thym 

Sel, poivre

Recette : Marka d'agneau

Que boire avec un crumble salé ? Découvrez notre sélection Bourgueil AOC !

PRÉPARATION


1. Lavez et égouttez les champignons. Coupez-les si besoin.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Épluchez et coupez en cubes potiron et pommes de terre pour une cuisson vapeur 6 à 8 mn.

4. Pendant ce temps, émincez les oignons et concassez les châtaignes en petits dés.

5. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Faites revenir champignons, lardons et oignon avec un peu de thym.

6. Une fois dorés, ajoutez potiron, pommes de terre et châtaignes en morceaux. Salez, poivrez. Cuire 5 mn à feu doux.

7. Tapissez le fond d'un plat à gratin du mélange.

8. Dans un saladier, mélangez à mains nues la farine, le beurre en morceaux et le parmesan. La pâte doit devenir sableuse.

9. Émiettez la pâte à crumble sur le plat pour recouvrir la garniture.

10. Enfournez 30 mn. Après cuisson, ajoutez la touche déco aromatique avec les brins de persil !

POUR SUBLIMER CE PLAT :
bourgueil aoc


Pour accompagner ce plat automnale, nos experts vous proposent un vin rond et distingué en bouche. Un vin convivial qui fédère dès la première gorgée.

Les vins de l'appellation Bourgueil offrent puissance et délicatesse. C'est vers ce choix que ce sont porté nos experts.

Ces vins rouges ravissent pour leur nez fin. Délicats en bouche, ils ne manquent pas de puissance. Les tannins sont affirmés et on sent la matière. Ces vins s'ouvrent sur des notes d'épices et de sous-bois. Pafait avec la recette !

Cuvée proposée : IGORANDA - DOMAINE DES OUCHES

Denis et Thomas Gambier nous offrent une valeur sûre de l'appellation Bourgueil ! Les deux frères exercent leurs talents de vignerons sur le domaine des Ouches, un vignoble de 16 ha. localisé entre les anciens duchés d'Anjou et de Touraine.

Igoranda, désignant "porte" dans l'ancienne langue, est une authentique entrée en matière pour ceux qui souhaitent s'initier à l'appellation Bourgueil : Le cépage vedette et unique est le Cabernet-Franc est mis en valeur ici par trame tannique remarquable.

Néophyte et connaisseur, sauront apprécier ce vin de haute expression, droit et racé.

Issues d'un terroir de graviers, les baies d'âge mûr vendangées manuellement et triées sélectivement, poursuivent le processus de vinification par l'étape de fermentation, uniquement à partir de levures indigènes et sans aucune filtration, avant d'être élevées en foudre. Un soin particulier qui préserve tout le fruité de la récolte.

Dans le verre, on obtient un bourgueil à la robe rubis sombre. Le nez est flatté par un bouquet intense de fruits noirs et rouges : se distinguent des arômes de violettes et de myrtilles Rondeur en bouche, solide, agréable, avec une note moelleuse et distinguée : Nul doute, c'est bien un bourgueil !

Saveurs fruités et velouté irrésistible, idéal avec notre recette d'automne !

Un vin de convivialité à avoir sous la main quand les copains arrivent !

côtes de bourg

Bourgueil

Retrouvez notre sélection des vins de l'appellation

Domaine Les Ouches

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