Crumble forestier
&
Bourgueil AOC

Envie d'une recette rustique et originale pour l'automne ?
Étonnez vos convives avec cette recette simplissime de crumble forestier qu'un Bourgueil AOC saura sublimer sans fausse note.

Sélection Bourgueil AOC

Recette Crumble forestier

Préparation : 20 mn | Cuisson : 45 mn | Pour : 4 personnes

Recette : Marka d'agneau

Ingrédients

100 gr de farine
80 gr de beurre demi-sel ramolli
100 gr de parmesan râpé
300 gr de champignons sauvages
150 de châtaignes cuites à l'étouffée
2 pommes de terre cuite
1/2 potiron
50 gr de lardons allumettes
1 oignon
1 bouquet de persil plat
1 brin de thym
Sel, poivre

Préparation

Lavez et égouttez les champignons. Coupez-les si besoin.
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et coupez en cubes potiron et pommes de terre pour une cuisson vapeur 6 à 8 mn.
Pendant ce temps, émincez les oignons et concassez les châtaignes en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Faites revenir champignons, lardons et oignon avec un peu de thym.
Une fois dorés, ajoutez potiron, pommes de terre et châtaignes en morceaux. Salez, poivrez. Cuire 5 mn à feu doux.
Tapissez le fond d'un plat à gratin du mélange.
Dans un saladier, mélangez à mains nues la farine, le beurre en morceaux et le parmesan. La pâte doit devenir sableuse.
Émiettez la pâte à crumble sur le plat pour recouvrir la garniture.
Enfournez 30 mn. Après cuisson, ajoutez la touche déco aromatique avec les brins de persil !

Bourgueil AOC

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Pour sublimer ce plat : Bourgueil aoc

Pour accompagner ce plat automnal, nos experts vous proposent un vin rouge, rond et distingué en bouche. Un vin convivial qui fédère dès la première gorgée. Les vins de l'appellation Bourgueil offrent puissance et délicatesse. C'est vers ce choix que ce sont porté nos experts pour mettre en valeur les saveurs prononcées des champignons face à la texture fondante du plat. Ces vins rouges ravissent pour leur nez fin. Délicats en bouche, ils ne manquent pas de puissance. Les tannins sont affirmés et on sent la matière. Ces vins s'ouvrent sur des notes d'épices et de sous-bois. Parfait avec la recette !

Igoranda - Domaine des Ouches

Denis et Thomas Gambier nous offrent une valeur sûre de l'appellation Bourgueil ! Les deux frères exercent leur talent de vignerons sur le domaine des Ouches, un vignoble de 16 ha. localisé entre les anciens duchés d'Anjou et de Touraine. Igoranda, désignant "porte" dans l'ancienne langue, est une authentique entrée en matière pour ceux qui souhaitent s'initier à l'appellation Bourgueil : le cépage vedette et unique est le Cabernet-Franc est mis en valeur ici par une trame tannique remarquable. Néophytes et connaisseurs, sauront apprécier ce vin de haute expression, droit et racé. Issues d'un terroir de graviers, les baies d'âge mûr vendangées manuellement et triées sélectivement, poursuivent le processus de vinification par l'étape de fermentation, uniquement à partir de levures indigènes et sans aucune filtration, avant d'être élevées en foudre. Un soin particulier qui préserve tout le fruité de la récolte.

Dans le verre, on obtient un bourgueil à la robe rubis sombre. Le nez est flatté par un bouquet intense de fruits noirs et rouges : se distinguent des arômes de violettes et de myrtilles. Rondeur en bouche, solide, agréable, avec une note moelleuse et distinguée : nul doute, c'est bien un bourgueil ! Saveurs fruitées et velouté irrésistible, idéal avec notre recette d'automne ! Un vin de convivialité à avoir sous la main quand les copains arrivent !