Crumble forestier& Bourgueil AOC

Envie d'une recette rustique et originale ? Étonnez vos convives avec cette recette simplissime de crumble forestier qu'un Bourgueil AOC saura sublimer sans fausse note.

Ingrédients

100 gr de farine
80 gr de beurre demi-sel ramolli
100 gr de parmesan râpé
300 gr de champignons sauvages
150 de châtaignes cuites à l'étouffée
2 pommes de terre cuite
1/2 potiron
50 gr de lardons allumettes
1 oignon
1 bouquet de persil plat
1 brin de thym
Sel, poivre

Préparation

Lavez et égouttez les champignons. Coupez-les si besoin.
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et coupez en cubes potiron et pommes de terre pour une cuisson vapeur 6 à 8 mn.
Pendant ce temps, émincez les oignons et concassez les châtaignes en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Faites revenir champignons, lardons et oignon avec un peu de thym.
Une fois dorés, ajoutez potiron, pommes de terre et châtaignes en morceaux. Salez, poivrez. Cuire 5 mn à feu doux.
Tapissez le fond d'un plat à gratin du mélange.
Dans un saladier, mélangez à mains nues la farine, le beurre en morceaux et le parmesan. La pâte doit devenir sableuse.
Émiettez la pâte à crumble sur le plat pour recouvrir la garniture.
Enfournez 30 mn. Après cuisson, ajoutez la touche déco aromatique avec les brins de persil !

Bourgueil AOC

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Pour sublimer ce plat : Bourgueil AOC

Pour accompagner ce plat automnal, nos experts vous proposent un vin rouge, rond et distingué en bouche. Un vin convivial qui fédère dès la première gorgée. Les vins de l'appellation Bourgueil offrent puissance et délicatesse. C'est vers ce choix que se sont portés nos experts pour mettre en valeur les saveurs prononcées des champignons face à la texture fondante du plat. Ces vins rouges ravissent pour leur nez fin. Délicats en bouche, ils ne manquent pas de puissance. Les tannins sont affirmés et on sent la matière. Ces vins s'ouvrent sur des notes d'épices et de sous-bois. Parfait avec la recette !

Cuvée Prestige - Domaine des Chesnaies Lamé Delisle Boucard

Pour ceux qui souhaitent s'initier à l'appellation Bourgueil : le cépage vedette et unique est le Cabernet-Franc est mis en valeur ici par une trame tannique remarquable. Néophytes et connaisseurs sauront apprécier ce vin de haute expression, droit et racé. I

Le choix de nos experts s'est porté vers la cuvée du Domaine des Chesnaies, exploitation familiale réputée dans la Vallée de la Loire. Leur Bougueil s’inscrit comme l’une de leurs cuvées de garde les plus prestigieuses.

C'est un vin qui allie intensité aromatique, structure équilibrée et élégance tannique, ce qui en fait un partenaire idéal pour des plats riches comme le crumble et subtilement relevés : une vraie illustration du potentiel du terroir de Bourgueil et du savoir-faire familial de ce domaine.

Dans le verre, on obtient un Bourgueil à la robe rubis sombre. Le nez est flatté par un bouquet intense de fruits noirs et rouges. En bouche, l’attaque est souple, la texture onctueuse et ample, soutenue par des tanins fins et soyeux, donnant une structure souple mais solide, équilibrée entre richesse et finesse.

Rondeur en bouche, solide, agréable, avec une note moelleuse et distinguée : nul doute, c'est bien un Bourgueil !

Trois étoiles coup de cœur Guide Hachette des Vins 2026 et Médaille d'or Concours des Ligers d'Angers 2026, cette cuvée fait aussi partie de vos Coups de Cœur Clients, et ça, on l'a bien compris !

Saveurs fruitées et velouté irrésistible sont parfaits, idéal avec l'onctuosité de la recette. Un vin à partager qu'il est bon d'avoir sous la main quand les copains arrivent !

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Domaine des Chesnaies - Lamé Delisle Boucard