La capsule à vis a mauvaise réputation. Elle a pourtant ses avantages. Voilà de quoi alimenter le débat entre ses partisans et les défenseurs du bouchon en liège.
Le bouchon en liège c'est avant tout le choix de la tradition. Depuis longtemps, ce petit morceau d'écorce issu de l'arbre chêne-liège a démontré ses étonnantes propriétés :
Mais pour les connaisseurs, le bouchon en liège est plus qu'un simple matériau. Ce cérémonial qu'est l'extraction du bouchon est même un rituel pour les puristes. Il séduit et convainc pour ses nombreux avantages :
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Pour les vins de garde, rien ne le remplace, c'est même une nécessité, rien ne vaut le liège : c'est sans aucun doute le matériau le plus adéquat pour garantir le bon vieillissement du vin. Il est considéré comme le meilleur choix de bouchage pour les vins qui ne sont pas prêts à boire juste après leur mise en bouteille.
Seront privilégiés des bouchons longs, non agglomérés et misant sur la qualité du chêne-liège dont il est issu. Autant dire que les domaines produisant les Grands Crus se risqueraient à faire l'impasse sur la qualité du bouchon. Les vignerons pourraient être tentés de réaliser des économies, car le matériau recherché pour sa qualité est de plus en plus cher.
Pour faire face à la pénurie du liège devenu coûteux, des alternatives ont fait leur apparition. Le bouchon de vin synthétique en plastique apparu dès les années 2000 en est une, mais nous n'avons pas encore le recul nécessaire pour évaluer la qualité de vieillissement du vin. Il n'est en tout cas pas la meilleure option pour les vins de garde.
Quant à la capsule à vis en aluminium, introduite depuis le début des années 70 sur le marché du vin, notamment dans les pays viticoles du Nouveau Monde, son usage ne permet pas le vieillissement du vin. Contrairement au liège, la capsule à vis empêche la diminution de la teneur en gaz carbonique après 1 ou 2 ans de conditionnement.
Bouchons synthétiques et capsules à vis sont donc réservés pour les vins à boire jeunes, donc des vins qui sont plutôt de consommation courante. Des deux alternatives au liège, la capsule à vis est la moins plébiscitée. Trop souvent décriée, elle a mauvaise réputation : on l'associe à des vins mauvaise qualité. En France, son utilisation est plus récente, mais son utilisation reste tout de même en constante progression depuis les années 2000. Et pour cause, la capsule à vis, présente bien des avantages :
Tout naturellement !
Si la qualité de conservation du vin n'y est pas, la régularité du vin, elle, se vérifie. La capsule à vis est même un gage de fraîcheur pour les vins à boire dans les 2 ans et n'enlève rien à la qualité du contenant. Autrement dit, ce sont des bouteilles parfaites pour apprécier les vins rosés d'été, les vins blancs parfumés, ou encore les vins rouges fruités légers. Les essais menés ont même confirmé à plusieurs reprises la suprématie de la capsule à vis pour préserver les arômes des vins rosés.
Coucher de soleil sur la plage, pique-nique champêtre, partie de pétanque, les pieds dans l'eau... Quand vient l'été, difficile de résister à la fraîcheur d'un vin parfumé ! Et les apéros, ça s'improvise ! Il est toujours bon d'en avoir une ou deux au frais. Alors d'accord, le côté cérémonial du débouchage n'y est pas, mais au moins le tire-bouchon ne devient plus indispensable. Il faut reconnaître qu'avec les bouteilles à capsule à vis, le rituel de l'apéritif ne fait jamais défaut !
En définitive, bouchon de liège ou capsule à vis, votre choix dépendra de la durée de conservation du vin. Profitons-en pour chasser les idées reçues :
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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