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Baba au rhum, recette facile

Pas de baba au rhum sans rhum ! Voici une recette maison simplissime et le rhum qui va avec !
Etape par étape, réalisez ce grand classique de la pâtisserie française. Plus d'excuses, vous avez le b.a.-ba du baba !

Baba au rhum

RECETTE BABA AU RHUM FACILE


Grand classique de la pâtisserie française, le baba au rhum peut se réaliser facilement à la maison. Dessert préparé au four à base de pâte levée et imbibée de rhum, on le trouve sous différentes formes : traditionnellement en petite portion s'apparentant à un bouchon, ou encore de forme arrondie. Il se décline aussi en grand format. Certains le préparent avec de la crème pâtissière, d'autres avec de la chantilly et des fruits en garniture. Nous, nous revenons aux basiques avec la recette originale.

Ingrédients : Pour 6 personnes

- 150 g. de farine

- 150 g. sucre en poudre

- 3 oeufs

- 10 cl. de lait

- 60 g. de beurre fondu

- 1 sachet de levure de boulanger

- une pincée de sel

Pour le sirop :

- 250 g. de sucre

- 40 cl. d'eau

- 15 cl de rhum ambré

- 1 gousse de vanille

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 3 heures

Recette baba au rhum

Préparation des babas au rhum étape par étape


- LA PATE A BABA

Mettre dans un saladier les aliments secs : la farine, le sucre, le sel.

Faire un creux au centre pour y ajouter ensuite le lait mélangé à la levure de boulanger, le beurre fondu et les oeufs.

Mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

Avec une poche à douille contenant le mélange, remplir à moitié les moules préalablement beurrés. 

Couvrir les moules à baba avec un torchon pour les laisser doubler de volume (environ 2 heures selon la température ambiante).

Pendant ce temps d'attente, réaliser le sirop d'imbibage.

 

- LE SIROP

Dans une casserole chaude, mettre 40 cl d'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue.

A feu très vif, laisser bouillir pendant une minute jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Retirer du feu et ajouter le rhum. La chaleur va faire évaporer l'alcool pour ne garder que le parfum.

Ne pas faire bouillir le rhum !

Le sirop est prêt ! 

Le verser dans un plat pour qu'il refroidisse.

Cuisson Babas au rhum


- LA CUISSON

Préchauffer votre four à 175°C 

Après l'avoir laissée reposer, la pâte à baba fermentée a levé dans les moules jusqu'au sommet.

Enfourner les moules entre 20 à 30 minutes.

Ils doivent sortir secs et légèrement blonds. La pâte a légèrement débordé pour donner la forme de bouchon.

Attendre que les babas refroidissent pour bien les démouler.

 

- ÉTAPE CRUCIALE : IMBIBER LES BABAS AU RHUM

C'est le moment délicat : les babas doivent être suffisamment consistants pour ne pas devenir ramollis au trempage.

Tremper les babas dans votre sirop d'imbibage tiède, en veillant à les retourner. Idéalement pendant une heure, voire plus.

Ils vons prendre du volume. Les égoutter sur une grille.

 

- Cerise sur le gâteau :

Pas de garniture, mais certains rajoutent une lichette de rhum pour plus de parfum.

Pas besoin de couverts pour déguster. Une pure gourmandise !

RHUM ARCANE EXTRANORMA 12 ANS - coffret prestige

QUEL RHUM POUR UN BABA ?


Il vous faut un rhum ambré, sucré et avec beaucoup d'arômes.

Nous avons retenu une merveille de l'Ile Maurice, le RHUM ARCANE EXTRAROMA 12 ANS.

Issu d’une solera de douze ans, réalisant un subtil mélange de rhums vieux vieillis en fût de chêne et de rhums jeunes, l'Arcane Extraroma 12 ans révèle toute la magnificence des arômes de canne. Une ampleur aromatique remarquable tant les arômes sont difficiles à conserver après distillation et processus de vieillissement.  

Le rhum Arcane Extraroma dévoile une palette aromatique envoûtante et puissante : banane flambée, fruits exotiques, miel avec des touches de caramel. Ce rhum ambré évolue vers des notes pâtissières, de praline et de crème brûlée. Un Arcane gourmand, fruité et sucré dont on devient complètement baba.

Le plus : livré dans son coffret prestige, vous prendrez incontestablement plaisir à le boire pur sur glace ou en digestif.

Pâtisserie Nicolas Stohrer, Paris

ORIGINE DU NOM BABA AU RHUM


Léger, parfumé, la baba au rhum est un grand plaisir pour le palais.

L'origine du nom de ce dessert est puisé dans les Mille et Une Nuits :

Pendant la première moitié du XVIIIe siècle, le Roi de Pologne Stanislas Leszczynski lassé de manger des kouglofs trop secs demanda à son pâtissier Nicolas Stohrer, d’y remédier. Le nouveau dessert imbibé d'alcool aurait tellement ravi le monarque qu'il l'aurait baptisé "l'Ali-Baba", en référence à ses lectures du moment : Ali Baba et les quarante voleurs.

Quand la fille du monarque, Marie Leszcynska, épousa en 1725 le Roi Louis XV, son pâtissier Nicolas Stohrer la suivit à la Cour de Versailles. Cinq ans plus tard, il ouvrait sa boutique de pâtisserie et l'Ali-baba, à l'origine imbibé de vin de Malaga, se transforma avec le temps en baba au rhum. L'établissement Nicolas Stohrer existe encore au 51 rue montorgueil à Paris.

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J'ai bu : Fabrice N. 10/02/2016 Achat vérifié

" Ce Diplomatico est une merveille de Rhum Vénézuélien! Ce Rhum très aromatique et d'une douceur remarquable vous fera passer un agréable moment de dégustation. Rien à voir avec les Rhums que l'on trouve habituellement chez nous...Un conseil, laisser vous tenter! "

38,00 €
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Spiritueux / Philippines / Rhum / 40 % vol / 0,7 L

J'ai bu : Claude V. 27/06/2017 Achat vérifié

" Une découverte surprenante pour ce rhum des Philippines. Beaucoup de délicatesse en bouche avec des arômes de miel et de vanille bourbon. L'expression du meilleur de la canne à sucre ! On en reprend un verre... "

38,00 €
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Spiritueux / Venezuela / Rhum / 40 % vol / 0,7 L

J'ai bu : Alexandre G. 10/02/2016 Achat vérifié

" Quelle merveille !!! Toujours un plaisir de découvrir à nouveau ce beau flacon. Fait partie des plus grands selon moi et surtout à un prix abordable. Un délice dont on ne se lasse pas... "

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Spiritueux / Caraïbes / Rhum / 40 % vol / 0,7 L

J'ai bu : Lionel D. 24/04/2017 Achat vérifié

" Ce Rhum est une confiserie. Pas trop dans le sucre mais dans la cerise confite. Vraiment agréable et du plus belle effet lorsque vous servez un rhum noir aux copains, ça change vraiment des rhums qui vont trop sur la vanille. "

30,90 €
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Spiritueux / Guatemala / Rhum / 40 % vol / 0,7 L

J'ai bu : Gérald C. 01/05/2017 Achat vérifié

" Sans aucun doute les meilleur rhum à petit prix !! J'en ai acheté par curiosité et il est maintenant le rhum de nos soirées, enfin pour celles et ceux qui savent l'apprécier. "

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Spiritueux / Martinique / Rhum / 50 % vol / 0,7 L

J'ai bu : Patrick F. 27/03/2017 Achat vérifié

" Super rapport qualité prix pour ce rhum blanc ! Son parfum de canne à sucre et de mangue vous séduira à coup sûr! C’est une valeur sûre ! Magnifique en Ti-Punch !! "

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Spiritueux / Martinique / Rhum / 45 % vol / 0,7 L

J'ai bu : Gregory C. 06/12/2014 Achat vérifié

" Pour moi un des meilleurs rhum... Tout simplement. Difficile de trouver mieux en France Métropolitaine. A déguster en Tipunch avant tout. Pas la peine de le couper au jus de fruit... "

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Spiritueux / Martinique / Rhum / 42 % vol / 0,7 L

J'ai bu : Johann M. 02/06/2017 Visiteur

" Si vous désirez goûter un bon rhum blanc n'hésitez pas à vous jeter sur celui ci. Cette Cuvée de l'océan laisse un petit goût iodé au palais. Buvez le en ti punch, ce serait dommage de le gacher dans un cocktail, il y a bon nombre d'autres rhum pour ça ! "

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Spiritueux / Costa Rica / Rhum / 40 % vol / 0,7 L

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Spiritueux / Pérou / Rhum / 40 % vol / 0,7 L

J'ai bu : Thomas E. 01/06/2017 Achat vérifié

" Excellent rhum vieux, dans la lignée des Diplomatico, Zacapa, Angostura 1919... je l'avais goûté chez des amis et je n'ai pas pu résister à la commander ! je le recommande vivement ! "

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Spiritueux / Ile Maurice / Rhum / 40 % vol / 0,7 L

47,90 €
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J'ai bu : Jean-mathieu D. 03/04/2017 Achat vérifié

" Fan inconditionnel du RHUM ZACAPA 23, je me suis laissé tenter par ce XO. On y retrouve tout le plaisir du 23 avec un cran supplémentaire sur certains traits notamment le chêne. "

99,90 €
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Spiritueux / Guatemala / Rhum / 40 % vol / 0,7 L

J'ai bu : Laura Z. 03/02/2016 Achat vérifié

" Amateurs de rhums vieux vous ne serez pas déçu. Une complexité de saveurs extraordinaires avec a la fois une douceur que l'on ne retrouve pas chez les vieux rhums antillais. "

66,00 €
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Spiritueux / Venezuela / Rhum / 40 % vol / 0,7 L

J'ai bu : Emilie T. 02/01/2017 Achat vérifié

" EXCELLENT POUR LA DEGUSTATION ET LA DECOUVERTE. ILS SONT LEGEREMENT SUCRES LAISSANT PLACE DELICATEMENT AUX AROMES. IDEAL POUR PARTAGER QUELQUES GORGEES ENTRE AMIS "

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Spiritueux / Barbade / Rhum / 43 % vol / 0,7 L

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