MISE DE LA BARONNIE

PRÉPARATION

1. Couper les champignons en gros morceaux. Dans une sauteuse, faire revenir la gousse d’ail émincée dans une noix de beurre. Ajouter les champignons et les faire cuire environ 4 min à feu doux. Ajouter un peu de persil avant la fin de la cuisson.
2. Diluer le cube de bouillon de volaille dans une grande casserole d’eau frémissante, puis le réserver sur feu doux.
3. Dans une sauteuse, faire dorer les échalotes et les oignons émincés dans de l’huile d’olive. Ajouter le riz à risotto et le laisser cuire à feu doux tout en remuant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Additionner de 10 cl de vin blanc, une fois qu'il est absorbé par le riz, mettre une louche de bouillon, puis mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
4. Une fois que le riz cuit, parsemer de parmesan et compléter avec les champignons, puis mélanger le tout pendant environ 2 minutes.

Bon appétit !

PRÉPARATION

1. Couper les aubergines et les courgettes en cubes, les poivrons et les carottes en bâtonnets. Couper les branches de céleri et les tomates en rondelles. Éplucher les pommes de terre et les navets et les couper en morceaux. Émincer les oignons et écraser les gousses d'ail.
2. Diluer le cube de bouillon de légumes dans une grande casserole d’eau frémissante et le réserver sur feu doux.
3. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons avec de l’huile puis rajouter les pommes de terre, les poivrons, les aubergines, les navets et le céleri. Recouvrir avec une ou deux louches de bouillon de légumes. Quand le bouillon commence à s’évaporer, ajouter les courgettes, les dés de tomates, les herbes et les épices.
4. Rajouter de nouveau du bouillon de légumes si besoin. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. 15 minutes avant la fin, ajouter les petits pois et les haricots verts. A servir bien chaud avec de la semoule.

Bon appétit !