SAINT GEORGES SAINT ÉMILION AOC
Située à l’Ouest de la jolie citée médiévale du libournais de St Emilion, l’appellation couvre 200 hectares sur un paysage vallonné propice à la viticulture fait de plateaux, coteaux, et bas de pente.
Autrefois appelé « satellite de l’appellation Saint Emilion », au même titre que Lussac St Emilion, Puisseguin St Emilion et Montagne St Emilion, les producteurs de ce secteur ont obtenu l’obtention de la création de l’AOC en 1936 pour ajouter le nom de leur village à celui de St Émilion. S’ils ont le droit de rattacher leur production à Montagne, ces restent fidèles à la localisation Saint Georges. Un petit vignoble en pente avec une exposition méridionale garantissant un bon drainage qu’il est plaisant de visiter car rattaché à l’ensemble des St émilion, a été 1er inscrit par l’Unesco au patrimoine mondial de l’humanité.
L’AOC produit uniquement des vins rouges marqués par la typicité du Merlot apportant élégance et richesse aromatique. L’assemblage est complété par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Des vins rouges puissants, corsés et séveux intéressants à boire après quelques années de garde. Sans doute le meilleur cru satellite des St-émilion qui est se fait rare en raison de sa faible production.
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APPELLATION SAINT GEORGES SAINT EMILION
ON DÉGUSTE ?
Vin rouge
Robe rubis aux nuances soutenues dues au Merlot (dominant), les teintes sont annonciatrices d’un bon potentiel de garde. Le nez offre son bouquet expressif de fruits mûrs (cassis, pruneau, cerise, sous-bois poivron, mûre) doublé de notes animales (cuir, gibier) et de notes épicées.
Bouche séveuse et solide constitution tannique, il possède suffisamment de gras pour se bonifier au fil des années (5 ou 6 ans) avec des arômes évoluant vers les fruits confiturés.
Dans l’assemblage, le Merlot apporte l’élégance raffinée et complexité aromatique mais surtout il définit la couleur et une bonne richesse alcoolique. Le Cabernet Franc confère une structure tannique bien marquée et donne ses notes légèrement épicées, tandis que le Cabernet Sauvignon renforce l’aptitude au vieillissement.
Température de service : Chambré, de 16 à 18°C.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
ACCORDS METS & VINS
Vin Rouge
Volailles (poule au pot, dinde de Noël, magret de canard), petit gibier (lapin). Fromages : Saint Nectaire, Brie, Pont l’Evêque…
À RETENIR
Quelques particularités
L’élaboration des classements des Grands Crus de Bordeaux date de 1855. Un classement complexe qui a évolué dans le temps en se complétant des
- - Classement des Graves
- - Classement des Saint Emilion
- - Crus Bourgeois du Médoc.
Ainsi l’AOC Saint-Emilion Grands Crus s’est dotée pour ses vins de son propre classement en fonction de Châteaux. Dernièrement en sont distinguées 4 catégories applicables aux vins de l’AOC Saint-Émilion Grand Cru :
- - Saint-Émilion Grand Cru Classé
- - Saint-Émilion Grand Premier Cru Classé
- - Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A
- - Saint -Émilion Premier Grand Cru Classé B (pour les châteaux n’ayant pas reçu la « distinction A »)
Le classement de Saint Emilion
L'histoire de ce classement
À la demande du Syndicat de défense de l’appellation Saint-Émilion, l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) procède dès 1954 au classement des crus de cette appellation.
Signes particuliers
Le décret précise que l'INAO doit procéder tous les dix ans à la révision de ce classement. Depuis 1954, 6 classements ont ainsi été effectués. Cela invite les châteaux à poursuivrez leurs efforts pour conserver leur titre.
Les critères
Le sixième et dernier classement, publié le 6 septembre 2012, résulte d’une nouvelle procédure, entièrement placée sous l’autorité de l’INAO, avec le concours des Ministères de l’Agriculture et de la Consommation. Il s’établie à partir d’une note attribuée d’au moins 16 sur 20.
Le classement de 2012 consacre 82 propriétés : 64 Grands Crus classés et 18 Premiers Grands Crus classés dont 4 classés A.
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