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APPELLATION SAINT-ESTEPHE

L'appellation produit un très beau vin rouge à base de Cabernet-Sauvignon associé à du Merlot et du Cabernet-Franc. C'est un grand bordeaux tout en finesse, moelleux, plutôt rond en bouche, riche, structuré, mais qui montre aussi de la souplesse. Un Saint-Estèphe est un cru qui possède un excellent potentiel de vieillissement s'il est conservé dans de bonnes conditions. Retrouvez toute une sélection de grands vins de l'appellation Saint-Estèphe.

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AOC Saint-Estèphe : des vins à la pointe du Médoc

Les vins de Saint-Estèphe sont moins connus que leurs voisins de Pauillac mais ils se distinguent par l’originalité de leur terroir, l’un des plus hétérogène du Médoc. Ce sont d’excellents vins rouges de garde.

Situation géographique

L’AOC Saint-Estèphe est une appellation du bordelais appartenant au vignoble du Médoc. Coincés entre l’appellation Pauillac, l’appellation Haut-Médoc et la Gironde, ses 1230 hectares de vignes s’étendent exclusivement sur le territoire de la commune de Saint-Estèphe. Moins prestigieuse que sa voisine Pauillac, l’appellation produit néanmoins d’excellents vins rouges de garde et compte 5 grands crus bordelais de réputation internationale, comme le Château Montrose, le Château Calon Ségur ou le Château Cos d’Estournel.

Pour la petite histoire

On cultive la vigne à Saint-Estèphe depuis l’occupation romaine. Une tradition qui s’est poursuivie pendant tout le Moyen-âge jusqu’aujourd’hui. Pourtant, ses vins ont été en partie oubliés lors de la classification de 1855, au profit des vins de Pauillac. Pour compenser cette injustice, qui ne rend hommage ni à la qualité du terroir ni à celle du travail des vignerons de Saint-Estèphe, de nombreux domaines ont depuis reçu un classement en Cru Bourgeois comme le Château Picard et le Château Beau-Site.

Sols, climat et cépages

A Saint-Estèphe, les sols de graves, communs à tout le vignoble du Médoc, contiennent des traces d’argile qui confèrent à son terroir une certaine originalité. Le climat, océanique, est adouci par la proximité de la Gironde. Les vins de Saint-Estèphe sont issus d’un assemblage de cabernet sauvignon, de cabernet franc, de merlot, de carménère, de côt et de petit verdot. Si le cabernet sauvignon domine assez largement, les règles de l’AOC n’imposent par de proportions particulières pour les autres cépages. Certains domaines, comme le Château Haut-Marbuzet, privilégient le merlot pour produire des vins à boire jeune.

Caractères et notes aromatiques

Le terroir de l’appellation étant assez varié, les vins de Saint-Estèphe possèdent chacun leur typicité. Cependant, ils ont tous en commun une structure tannique et charpentée prononcée et leur robe est plus sombre que pour la plupart des autres vins rouges du Médoc. En vieillissant, les tannins s’arrondissent et les vins de Saint-Estèphe gagnent en finesse. Au nez, ils présentent des arômes fruités de fruits rouges et noirs.

Garde et accords mets-vins

Le Saint-Estèphe est un vin rouge de garde par excellence. C’est en vieillissant que s’exprime au mieux leur complexité aromatique, leur rondeur et leur finesse. La forte présence de tannins se marie très bien avec des viandes rouges. Le Saint-Estèphe est le compagnon idéal pour déguster une côte de bœuf bien saignante ou un agneau de 7 heures. Après plusieurs années à la cave, voir quelques décennies, il s’accordera à merveille avec du gibier en sauce.

Cépages :

  • Rouge : cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, carménère, côt, petit verdot
  • Temps de garde :
  • Rouge : 5 à 15 ans
  • Rouge classé : 10 à 30 ans
  • Température de service :
  • Rouge : 14 à 16°