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Bordeaux AOC:

C'est sans doute l'appellation la plus connue au monde ! Cette appellation régionale s'appliquant à tous les vins provenant des terres à vignes du département de la Gironde. Le prestige en revient aux grands crus de la région de production - margaux, saint-estèphe, pomerol, sauternes... Ils regroupent bordeaux (vins rouges, vins blancs secs ou vins blancs doux), bordeaux supérieur (vins rouges ou blancs doux), bordeaux-clairet, bordeaux-rosé et crémant-de-bordeaux. L'AOC bordeaux supérieur est revendiquée sur le vignoble lorsque les critères de qualité plus rigoureux sont remplis, notamment un élevage obligatoire de 9 mois minimum. Les bordeaux rouges représentent la grande majorité de l'appellation et peuvent opposer deux sortes de vins bien différents. Soit ils sont légers, ronds, peu acides et à boire assez vite, soit, plus riches en tannins et il est préférable de les laisser évoluer quelque temps. Les cépages principaux sont le Cabernet-Sauvignon et le Merlot. Les bordeaux blancs secs sont beaucoup moins connus. A base de Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon et Muscadelle, ils sont élevés en barrique et ont un style très typique fait de rondeur et de vivacité. Les grandes maisons qui subliment l'appellation sont Château Haut Pougnan, Château Haut Mazières, Château Jean de Bel Air, Château Lamothe-Vincent, Baron Philippe de Rothschild.

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