Involtini à la romana
&
Merlot

Mamma mia !! Spécialité italienne sublimée par la puissance du Merlot ! Découvrez quel vin de Bordeaux enchantera les plus connaisseurs avec cette recette aromatique à la sauge. Che delizia !

Recette Involtini à la romana

Préparation : 30 mn + repos 1 h | Cuisson : 15 mn | Pour : 4 personnes

Involtini à la romana

Ingrédients

4 escalopes de veau très fines
8 tranches de pancetta
250 gr de provolone ou mozarella
50 gr de petits pois
1 bouquet de sauge fraîche
4 CàS d'huile d'olive
paprika
sel, poivre du moulin

Préparation

Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie. Disposez-les dans un plat sans les superposer.
Marinade : Dans un bol, mélangez 3 CàS d'huile d'olive. Ajoutez la sauge ciselée et le paprika.
Versez la marinade sur les escalopes et retournez pour bien les enrober. Réservez 1h au frais sous un film alimentaire.
Passé ce délai, salez et poivrez les escalopes. Coupez-les en 2.
Recouvrez chaque moitié d'une rondelle de pancetta, de fines tranches fromage. Garnir de petits poiset de feuilles de sauge.
Roulez les escalopes sur elles-mêmes pour former 8 involtini que vous fixez à l'aide d'un pic en bois. Saupoudrez de paprika.
Chauffez l'huile restante pour poêler les involtini 5 mn en retournant.

Suggestion d'accompagnement : Poêlée de légumes de saison, riz.

Merlot

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Région de Saint Emilion

Pour sublimer ce plat : la puissance du Merlot

Cépage essentiel des vins de Bordeaux, le Merlot, ici en mono-cépage donne un vin riche et puissant. Parfait avec pour accompagner les plats de viande relevés.

Nos experts vous vos proposent de découvrir ce cépage sous le prisme d'une appellation qui produit des vins de disinction.

En effet, l'appellation Montagne-Saint-Émilion produit exclusivement des vins rouges où le Merlot prédomine. Ce sont des vins rouges racés, puissants, complexes et d'une certaine générosité. De quoi faire honneur à notre recette.

Leur choix s'est porté sur la cuvée du ChâteauPuy Rigaud.

Chateau Puy Rigaud

Le domaine nous offre une version très expressive qui séduira les plus connaisseurs pour sa complexité, sa rondeur... et son prix abordable !

Bouquet de fruits rouges et noirs bien mûrs, d'épices, il sait supporter la trame aromatique des plats les plus relevés.

Bouche ample et structurée, c'est un vin qui a du corps mais qui ne manque pas de souplesse !

Il termine persistant au palais, sur des tannins fondus et harmonieux.... Sans ternir sa fraîcheur qui se marie subtilement avec celle de la sauge de notre recette.