Recette involtini à la romana & vin de Merlot

Découvrez la recette des involtini à la romana, cette spécialité italienne que l'on a choisi de sublimer avec la puissance du Merlot !

Vins de Merlot

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Ingrédients

4 escalopes de veau très fines
8 tranches de pancetta
250 gr de provolone ou mozarella
50 gr de petits pois
1 bouquet de sauge fraîche
4 CàS d'huile d'olive
paprika
sel, poivre du moulin

Préparation

Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie. Disposez-les dans un plat sans les superposer.
Marinade : dans un bol, mélangez 3 CàS d'huile d'olive, la sauge ciselée et le paprika.
Versez la marinade sur les escalopes et retournez-les pour bien les enrober. Réservez 1h au frais sous un film alimentaire.
Passé ce délai, salez et poivrez les escalopes. Coupez-les en 2.
Recouvrez chaque moitié des rondelles de pancetta, de fines tranches de fromage. Garnir de petits pois et de feuilles de sauge.
Roulez les escalopes sur elles-mêmes pour former 8 involtini que vous fixez à l'aide d'un pic en bois. Saupoudrez de paprika.
Chauffez l'huile restante pour poêler les involtini 5 mn en retournant.

Saint-Émilion et ses appellations

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Pour sublimer ce plat : la puissance du Merlot

Pour sublimer ce plat d'involtini, on invoque le cépage essentiel aux vins de Bordeaux : le Merlot. Ici en cépage majoritaire, on obtient un vin riche et puissant, parfait pour accompagner les plats de viande relevés.

Nos experts vous proposent de découvrir ce cépage sous le prisme de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru Classé produisant exclusivement des vins rouges où le Merlot prédomine. Ce sont des vins rouges racés, puissants, complexes, dotés d'une certaine générosité. De quoi faire honneur à notre recette.

Leur choix s'est porté sur la cuvée Château Boutisse.

Vins rouges de Bordeaux

Château Boutisse - Grand Cru Classé

Voici pour vous un très joli vin rouge de Saint-Émilion Grand Cru reflétant tout à fait les terroirs de l'appellation. À la dégustation, on apprécie ses notes envoûtantes de fruits rouges, de vanille, de torréfaction et d'épices douces. On retiendra en bouche les tanins soyeux, une structure à l'équilibre parfait et une loooooongue finale aux parfums subtils de chocolat noir.

Un vin à associer volontiers avec des mets de caractère tels qu'une côte de veau grillée à la persillade ou une côte de bœuf à la bordelaise.

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