Domaine Le Novi

Le Domaine Le Novi, dont le nom signifie "les jeunes mariés" en provençal, rend hommage à l’union fondatrice des parents du vigneron actuel. Héritage familial transmis depuis cinq générations, le domaine est profondément ancré dans l’histoire et la terre du Luberon , à La Tour d’Aigues. La propriété s’étend sur 28 hectares mêlant vignes, bois et oliviers, répartis en deux... Lire la suite

Le Domaine Le Novi, dont le nom signifie "les jeunes mariés" en provençal, rend hommage à l’union fondatrice des parents du vigneron actuel. Héritage familial transmis depuis cinq générations, le domaine est profondément ancré dans l’histoire et la terre du Luberon , à La Tour d’Aigues. La propriété s’étend sur 28 hectares mêlant vignes, bois et oliviers, répartis en deux îlots au pied du massif. L’ensemble du vignoble repose sur des safres — grès tendres d’origine marine datant de l’Helvétien et du Tortonien — qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse singulières. Ce terroir rare , associé à un climat méditerranéen à influence montagnarde, favorise une maturation lente, avec des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique et l’équilibre des raisins. Le Domaine Le Novi cultive 15 cépages sur plus de 35 parcelles, dans une approche parcellaire précise et exigeante. Cette diversité permet de composer des cuvées uniques, mêlant cépages précoces, intermédiaires et tardifs, avec une attention particulière portée aux variétés anciennes et provençales. L’objectif est double : préserver l’identité du terroir tout en anticipant les enjeux climatiques de demain.