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Si pendant longtemps les rosés n’ont pas toujours été au plus haut niveau qualitatif, aujourd’hui les choses ont bien changé et des viticulteurs très impliqués nous livrent des flacons de grand plaisir assuré !
Avec l'arrivée des beaux jours, les vins rosés font leur retour sur nos tables et dans nos paniers à pique-nique. Nos habitudes de consommation révèlent un nouveau rapport au vin... voir la vie en rosé, c'est mieux !
Un succès qui ne dément pas, les chiffres sont éloquents : En 2016, la France est le 1er pays producteur et consommateur de vin rosé dans le monde. La consommation a même triplé depuis 25 ans. C'est ce que nous confirme une étude du Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence (CIVP/Wine Intelligence France 2016). Avec 8.1 millions d'hectolitres, soit 36% de la consommation mondiale, ce sont en moyenne 20 bouteilles de vin rosé par Français par an. L'engouement dépasse même nos frontières ! L'exportation des vins de Provence, a bondi de + 287%, soit 8 millions de bouteilles en 2005 contre 31 millions en 2015 ! Les principales destinations sont les États-Unis avec 36.5% du total à l'export, suivis de la Belgique et du Royaume-Uni.
La France compte bien rester le premier ambassadeur à l'étranger en matière d'exportation de vin rosé. Suivie de l'Italie (23%), de l'Espagne (16%) et des États-Unis (14%), c'est la région de Provence qui s'affirme en tête. Même si tous les terroirs ne sont pas aptes à produire des vins rosés, la qualité est en progression constante : La filière fait face à la concurrence en misant sur une production haut de gamme.
Ce sont de rééls vins d'exception qui ont redonné au rosé ses lettres de noblesse. Ils sont issus la plupart du temps de vieilles vignes et leur élaboration bénéficie d'une attention toute particulière : ils sont vendangés exclusivement à la main, en petites caisses pour prévenir l'oxydation. Ces rosés de grande classe,
Certaines cuvées sont même travaillées technologiquement et ontologiquement comme les plus grands nectars bordelais. On joue sur les températures et la qualité des vendanges, sur la maturation des baies et la macération des moûts, on pratique le tri parcellaire ou le tri optique pour séparer le bon grain de l’ivraie. Bref, on fait des efforts pour produire bon et garder la cote ! Pourtant si l’on remarque qu’un grand nombre de vignerons ont la même démarche de qualité, on constate qu’en même temps, de par leur approche très différente de la façon de faire du vin, avec des maturités spécifiques, ils nous livrent des vins de personnalité et d’usage différents. On se plaît ainsi à apprécier, selon nos goûts et la saison de l’année, le rosé haut de gamme, le rosé d’hiver, et le rosé piscine.
Il s'agit de vins fruités, légers, qui se boivent très frais et dans lesquels on peut ajouter un glaçon. Ils sont parfaitement adaptés à des situations de consommation moins formelles : apéritifs, pique-niques, terrasses et buffets ensoleillés... Ce sont des vins rafraîchissants et désaltérants, particulièrement appréciés en période estivale. Couleur associée à la féminité, le rose est même détourné par un positionnement marketing qui tend à mettre en avant des embouteillages audacieux, à l'image de ROZY, le rosé Dom Brial en Bikini!
Une bouteille sexy qui revêt chaque année un nouveau bikini pour la nouvelle collection printemps été ! Mais ce n'est pas qu'un joli flacon, sous le maillot de bain se cache des cuvées très fruitées aux notes florales qui séduident en révélant le caractère vif et l'onctueux du rosé. Plaisir assuré au bord de la piscine!
Rose pâle, pétale de rose, chair de melon, rose tendre, gris, corail, saumon, pêche, rose sombre, grenadine, rosé, fuschia, rouge clair... La couleur des vins rosés, dont l'impressionnante carte d'identité chromatique s'étend du diaphane au rouge léger, est une particularité organoleptique importante qui entre en jeu lorsqu'il s'agit d'apprécier un vin. Celle-ci change d'une appellation à l'autre, en fonction des valeurs d'anthocyanes que le vin contient. Une couleur qui se fonce si l'on oublie la main de l'homme, à mesure que l'on descend vers le Sud en raison d'une matûrité plus importante encouragée par le soleil.
Les progrès techniques ont aussi contribué à l'amélioration du vin rosé. La Provence Alpes Côte d'Azur est à l'origine d'un nouveau style de rosé qui est le rosé sec clair et aromatique qui est celui que nous connaissons aujourd'hui grâce à la maîtrise de la température de fermentation. Une technique qui révèle les arômes de fleurs blanches et d'agrumes des cépages. Une évolution qui a également progressé avec nos habitudes alimentaires et notre façon de cuisiner : cuisine du monde, entrées variées, barbecue... une explosion de saveurs qui se marient bien avec le rosé !
Complexes, ils permettent de nombreux accords mets et vins. Ce sont des vins structurés et élégants, ronds et généreux, enrichis de subtiles nuances qui sauront vous charmer. Ils sont à boire dans leur jeune âge et séduisent par leur fraîcheur et leurs saveurs. Charpentés et épicés, il s'accordent très bien avec une entrée froide comme un ceviche, avec la cuisine japonaise ou chinoise ou tout autre mets exotique.
Une nouveauté surprenante ! C'est le mélange d'un vin rosé avec une boisson pour l'égailler, tel que jus de pamplemousse, qui donne le rosé pamplemousse. D'autres cocktails incontournables : Framboise, Jacqueline (mélange de rosé, limonade et sirop de grenadine) et P'tit Denis (mélange de rosé et sirop de pamplemousse).
Qui dit "rosé", dit "plaisir décuplé" !
