Quels sont les meilleurs millésimes de Dom Pérignon ?

L’année 1982 constitue l’un des meilleurs millésimes pour l’appellation Champagne en général. Cette année est marquée par un départ tardif de la végétation. Cependant, le développement de la vigne se déroule sous de bonnes conditions climatiques avec un été chaud, et ce, jusqu'à et pendant les vendanges réalisées à partir du 17 septembre. Noté 96/100 par Robert Parker, le Dom Pérignon millésime 1982 révèle une somptueuse robe jaune avec des reflets verts à sa sortie. Le nez exhale des notes miellées et des arômes d’amandes grillées. Au palais, ce champagne d’exception séduit par sa mousse abondante et d’une grande légèreté. D’une élégance remarquable, ce Dom Pérignon se distingue par une longueur impressionnante en bouche.

En 1985, près de 45 % des raisins sont détruits par d’importantes gelées en hiver et au début du printemps. En revanche, l’été est particulièrement ensoleillé, permettant aux baies restantes de mûrir dans d’excellentes conditions. Les vendanges de cette année débutent le 30 septembre dans des conditions optimales. Le Dom Pérignon Vintage 1985 se révèle au nez avec une attaque très florale. Ces notes fleuries laissent rapidement place à des arômes de miel d’acacia et de fruits légèrement confits. En bouche, le vin affiche beaucoup d’ampleur et de vinosité. Les arômes ressentis au palais sont dominés par des notes de figues et de raisins, laissant ensuite place à des notes de sous-bois. Le Dom Pérignon Rosé 1985 offre quant à lui un nez végétal dominé par des arômes de fruits rouges confits. Les mêmes notes fruitées se ressentent en bouche et sont complétées par des notes de brioche grillée. Vive et fraîche, la finale révèle de subtiles notes d’agrumes.

Considérée comme un très grand millésime pour la région viticole champenoise, l’année 1990 offre aux vignes d’excellentes conditions climatiques. Après un hiver doux, les premiers bourgeons subissent les gelées printanières d’avril. La floraison se déroule dans des conditions difficiles avec un temps froid et pluvieux. Cette période est suivie d’un été caniculaire, très chaud et sec, permettant des vendanges assez précoces. En résultat, les vins révèlent une homogénéité remarquable et une qualité exceptionnelle. À la dégustation, le Dom Pérignon Vintage 1990 exhale des notes florales à l’attaquant, évoluant vers des arômes d’amandes fraîches, de brioche grillée et d’abricots secs. La bouche est marquée par de l’ampleur et de la rondeur sans opulence, s’exprimant dans une grande harmonie. Net et intense en fondu à l’attaque, ce champagne offre une finale soyeuse aux saveurs d’agrumes confits. Le Dom Pérignon Rosé 1990 offre un bouquet aromatique dominé par des arômes de pain d’épices et de noix de cajou qui s'entremêlent à des effluves de figue séchée et d’écorce d’orange confite. Une impression d’accents fumés se ressent également. Alliant opulence, ampleur, rondeur et solidité, ce champagne rosé développe une finale persistante, équilibrée, souple et précise.

L’année 1996 est marquée par une succession rapide de conditions climatiques pleines de contrastes. Capricieuse, la météo estivale est dominée par une humidité insuffisante pour compenser le manque de pluie au début de la saison. Cependant, durant les mois précédant les vendanges, le climat est caractérisé par des périodes de forte chaleur, favorisant une maturité exceptionnelle de la récolte. Ces conditions assurent à ce millésime un équilibre exceptionnel entre puissance et acidité. Le Dom Pérignon Vintage 1996 offre une palette aromatique dominée par des notes de pêche blanche et de citron confit avec des arômes de vanille, de pralin et de poivre blanc. Jonglant entre concentration et équilibre, ce champagne développe une charpente affirmée et tendue avec une énergie vibrante et explosive. Le Dom Pérignon Rosé 1996 libère des arômes de malt, évoluant rapidement vers des notes de fruits mûrs à point. Des senteurs de nectarine et de fraises des bois sont soulignées par des effluves fumés et tourbés.

L’année 2002 est considérée comme un millésime exceptionnel pour toute la Champagne. Cette année est caractérisée par un Printemps chaud et sec. L’absence de gelée favorise une floraison quasi parfaite. Après un début de saison catastrophique, le climat estival est sec et particulièrement ensoleillé avec quelques épisodes pluvieux et nuageux. En bon état, les vignes fournissent des raisins dont la déshydratation permet d’atteindre de nouveaux degrés de maturité. Les vendanges de cette année commencent entre le 12 et le 28 septembre. Le Dom Pérignon Vintage 2002 dévoile des notes d’amande fraîche et de moisson, évoluant immédiatement vers des arômes de fruits secs et de citron confit. Des notes plus sombres, fumées et toastées, viennent compléter la palette aromatique de ce champagne. En bouche, cette cuvée surprend par sa texture dense et crémeuse associée avec une interpellation vive et chaleureuse marquée par le fruit. Une amertume subtile et racée vient rehausser l’ensemble. Le Dom Pérignon Rosé 2002 offre un bouquet ample où un éclat rouge orangé domine. Il affiche une belle complexité avec des notes fumées et des arômes de cerise noire. En bouche, ce champagne d’exception développe une sensation crémeuse et ample, vibrante et cristalline.

Au cœur d’une décennie solaire, le millésime 2008 détonne avec un ciel gris et voilé dominant l’année. Un retournement de situation se produit après un Printemps et un été marqués par un manque de lumière et de chaleur. En effet, le mois de septembre est dominé par un fort ensoleillement et des vents soutenus Nord / Nord-Est, accélérant la maturité tant attendue des raisins. Complexe et lumineux, le Dom Pérignon Vintage 2008 libère des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau. Des notes d’anis et de menthe froissée apportent une agréable sensation de fraîcheur avant de laisser place à des effluves épicés, boisés et torréfiés. La personnalité de ce champagne en bouche est en parfaite cohérence avec l’expression aromatique au nez. Épuré, précis et tonique, le Dom Pérignon Vintage 2008 révèle une chaleureuse générosité dominée par une belle note fruitée, rehaussée par une agréable acidité. La finale est marquée par une persistance aromatique sur des notes fumées. Le Dom Pérignon Rosé 2008 exprime à l’attaque un bouquet dominé par des notes de framboise et de fraise sauvage. Le second nez développe des notes poudrées d’iris et de violette, se mêlant rapidement aux arômes fruités. Ce champagne exhale ensuite des nuances aromatiques plus vertes évoquant l’angélique, le troène et la feuille de camphrier.

Solaire et généreuse, la décennie se termine en beauté avec l’année 2009. La véraison se déroule sous un temps chaud, sec et particulièrement ensoleillé. Le début du mois de septembre est marqué par un intermède pluvieux, engendrant le grossissement des raisins avec les vendanges. Dès le 5 septembre, le retour d’un climat estival finit de peaufiner la maturation des baies dans des conditions optimales. Les vendanges de l’année 2009 se démarquent par des raisins d’une qualité sanitaire irréprochable avec aucune trace de botrytis. Au nez, le Dom Pérignon Vintage 2009 développe des notes de goyave et de zeste de pamplemousse vert et épicé se mêlant à des arômes de fruits à noyau, de nectarine et de pêche blanche. Le second nez est dominé par des senteurs de vanille boisée et de brioche chaude légèrement toastée. En bouche, ce champagne est marqué par des saveurs de fruits mûrs et charnus. Cette cuvée offre une certaine volupté et une puissance remarquablement contenue. Salines, soyeuses, sèveuses et subtilement amères, toutes les sensations persistent en bouche.

2012 est une grande année pour la région viticole de Champagne, et ce, en dépit de conditions climatiques variables et difficiles. Après un Printemps exécrable avec d’importantes gelées en avril et en mail, les mois de juin et juillet sont marqués par des orages de grêle. Des conditions qui détruisent des milliers d’hectares de vigne ! La période de floraison se déroule sous un climat froid et pluvieux. En résultat : les grappes sont rares et peu abondantes en raisins. Cependant, la chaleur et l’important ensoleillement au cours du mois d’août favorisent un parfait état sanitaire des grappes et une maturation optimale des baies. Même si la quantité des vendanges 2012, la qualité est au rendez-vous. Les raisins de cette année sont équilibrés, mariant fraîcheur, richesse et tension. Le Dom Pérignon Vintage 2012 séduit par sa complexité aromatique, mêlant des fragrances de fleurs blanches poudrées à de douces notes d’abricot et de mirabelle. Ces arômes sont rehaussés par une belle fraîcheur mentholée et par de légères notes cendrées. En bouche, ce champagne se montre généreux et précis avec une vive effervescence et une sensation tonique. Cette cuvée enveloppe le palais avec ses arômes de gingembre, de tabac et de grillé. Marquée par une touche acide et amère, la finale est plus resserrée, se clôturant avec une belle persistance.