Dom Pérignon Rosé, genèse d’un champagne légendaire

Impressionnante par son excellence et sa constance qualitative année après année, la Maison Dom Pérignon représente l’une des marques de champagne les plus prestigieuses au monde. Suscitant la curiosité des novices et créant l’engouement auprès des fins connaisseurs de ce nectar effervescent, cette grande Maison se démarque en cultivant l’exception et la rareté, ne produisant ainsi que des champagnes millésimés.

Revendiquant la volonté d’exprimer les années exceptionnelles, Dom Pérignon crée ses champagnes en s’appuyant sur un engagement absolu à l'élaboration de millésimes. À travers chaque millésime, cette célèbre Maison de Champagne poursuit la quête incessante d’un idéal profond : celui de créer et de révéler l’harmonie d’une nature en constante évolution.

Les champagnes Dom Pérignon jouissent d’une renommée mondiale grâce à leur complexité aromatique remarquable, mais aussi grâce à leur structure et leur matière, conférant un caractère unique et précieux à chaque millésime. Grâce à l’absence de vin de réserve, chaque champagne exprime pleinement les particularités du millésime et sa palette aromatique complexe entre l’alliance du Chardonnay et du Pinot Noir.

Si 2008 était sans conteste une belle année de vendanges, l'année 2009 n'a rien à lui envier ! Avec un été chaud et sec, et un épisode pluvieux au début du mois de septembre, les raisins ont bénéficié de conditions idéales à l'achèvement de leur maturation.

Plus de dix ans ont été nécessaires pour donner vie au champagne Dom Pérignon Rosé Vintage 2009, une cuvée hommage au Pinot Noir contenant une proportion de Chardonnay dont seul Dom Pérignon a le secret.

Des effluves de fraise des bois, de rose, d'orange, de pain d'épices et de réglisse se dégagent au nez. En bouche, c'est une véritable explosion de fruits rouges teintée de framboise, de fraise et de cerise, mêlée à quelques notes de figue.

Goutez à l'exception avec ce champagne multirécompensé par la presse spécialisé : ★★★ Guide Hachette des Vins 2024, 98/100 VINOUS, 97/100 James SUCKLING, 96/100 Wine Spectator, 96/100 Revue des Vins de France 2025, 95/100 Robert PARKER et 95/100 DECANTER.

Avec un temps constamment gris et couvert, le printemps et l’été sont marqués par un manque de chaleur et de lumière. Toutefois, comme en 1996, 2000 ou 2006, la donne change en septembre avec l’apparition du soleil et des vents. C’est le mois de septembre qui fait ce millésime, tardivement et miraculeusement. Ce retournement de situation favorise la maturité des baies, révélant un équilibre haut perché, sans précédent. L’assemblage osé autour des Pinot Noir apporte leur fruité et leur structure, mettant en tension la précision et l’éclat naturel du vin qui exprime l’audace de la création.

À chaque cuvée Dom Pérignon Rosé élaborée, le défi est de mettre en lumière la singularité de ce millésime, tout en conservant le style Dom Pérignon. Véritable incarnation du fruit, ce champagne aux arômes éblouissants révèle, millésime après millésime, les différentes nuances aromatiques du Pinot Noir. Ces effluves à dominance fruitée (fraise, framboise, cerise griotte ou encore figue, mais aussi abricot rôti et orange confite) sont sublimées par la finesse, les notes claires et l’élégance minérale du Chardonnay.

Trouvant assurément sa place sur les tables, le Dom Pérignon Rosé séduit et s’accorde à la perfection avec des mets variés. La texture riche et soyeuse de ce vin de Champagne élargit le champ des possibles en matière d’accords mets-vin. Si diverses combinaisons sont possibles, les cuisines du Sud et méditerranéennes se marient à merveille avec la palette gustative de nectar.

Au moment de l’apéritif, le Dom Pérignon Rosé accompagne divinement un buffet constitué de mets méditerranéens comme le tzatziki, le houmous et les mezzes. Les cuisines parfumées et épicées subliment les qualités de ce champagne rosé.

En entrée, le Dom Pérignon Rosé constitue une excellente option pour accompagner un foie gras de canard aux agrumes ou accompagné d’un chutney de figues, qui feront écho aux notes aromatiques de ce vin. Ce champagne à la saveur riche et à la structure vineuse tonifie le fondant du foie gras. La texture de ce dernier vient ensuite enrober le vin.

Des viandes aux produits de la mer, en passant par les volailles, une myriade de plats peut s’assortir avec le Dom Pérignon Rosé. Cette cuvée se marie idéalement avec des plats de poisson comme un filet de rouget rôti, un poisson en sauce ou grillé, mais aussi des crustacés (homard, gambas…). Elle peut aussi accompagner sans problème un agneau, une viande de bœuf ou encore une belle volaille.

Fruité et généreux, le Dom Pérignon Rosé trouve aussi sa place à la fin du repas, notamment avec des desserts à base de fruits rouges. Ces diverses combinaisons en font un véritable champagne de gastronomie.

Pour que la dégustation du champagne Dom Pérignon Rosé soit parfaitement réussie, veillez à le servir dans les meilleures conditions. Avant d’ouvrir ce précieux nectar, assurez-vous que la bouteille soit à une température idéale de 8°C à 10°C. De cette manière, ce champagne millésimé libèrera l’ensemble de sa palette aromatique. Concernant le verre, la maison Riedel a créé un verre incarnant et exaltant la singularité des champagnes millésimés Dom Pérignon.

Reflétant la vision de la marque, ce contenant révèle l’harmonie et l’idéal esthétique des champagnes Dom Pérignon. Grâce à ce verre, l’expression des trois dimensions de Dom Pérignon (l’année, la complexité aromatique et la couleur) est optimale. Pour préserver la qualité des verres, il est conseillé de les laver à l’eau très chaude ou à la vapeur d’eau avant de les faire sécher à l’air libre.

En 2010, un autre record est atteint en Grande-Bretagne, à l’hôtel Westbury de Londres. Pendant la soirée VIP qui a suivi la projection du nouveau film « Boogie Woogie », l’acheteur, un milliardaire russe, aurait dépensé la somme de 50 000 livres sterling pour l’achat d’un mathusalem de champagne Dom Pérignon Rose Gold millésime 1996, surnommé « le roi des champagnes ». Il aurait donc déboursé un peu plus de 1 562,50 livres sterling par verre.

Constituant la bouteille la plus chère jamais achetée dans un bar, ce champagne, particulièrement rare et recherché, est né au cours d’une année considérée comme l’une des meilleures du XXᵉ siècle. Véritable œuvre d’art, le flacon est d’une beauté remarquable. Il est enveloppé d’un habillage métallique recouvert d’or rose qui vaut à lui seul près de 20 000 livres sterling.

La même année, une autre vente défraie les chroniques. Un lot de 30 bouteilles de Dom Pérignon Rosé Œnothèque et magnums de 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 et 1990

est en effet vendu à 1 331 000 $ HK ou 170 641 $ US. Il s’agit d’un record mondial pour la vente d’un seul lot de champagne. Par ailleurs, il s’agit du premier lot de vin cédé à un prix dépassant 1 million $ HK à Hong Kong par Sotheby’s.

En 2019, une autre édition du Dom Pérignon Rosé est cédée à un prix faramineux.

La Maison Dom Pérignon a donné carte blanche à cinq artistes pour que chacun crée un mathusalem baptisé Dom Pérignon Rosé 2003 exclusif. Spécialistes de l’« Art Ebru », art traditionnel turc consistant à reproduire l’effet du marbre sur différentes surfaces, ces artistes, d’horizons variés, ont peint ces flacons à la main. Chacun d’eux a pu exprimer les nuances de la robe de ce champagne rosé d’exception avec leur personnalité. Les pièces uniques de cette collection exclusive ont été proposées au prix de 100 000 euros.

Doté d’un grand esprit d’innovation et d’un sens aigu de l’observation de la nature, le procureur de l’abbaye d’Hautvillers élabore différentes techniques viticoles pour améliorer la qualité du vin de sa communauté. En dépit de sa cécité, il aspire à trouver le meilleur goût possible. Pour cela, il n’hésite pas à goûter et à réaliser des assemblages raisonnés de raisins de différents crus et de cépages variés. Le Dom procureur met également au point d’autres techniques comme le pressurage doux et fractionné pour produire des jus blancs à partir de cépages noirs. Ces différentes méthodes lui permettent d’améliorer la qualité des vins de l’abbaye, autrefois des vins tranquilles. Rapidement, l’exploitation rayonne.

Si la Maison de Champagne Dom Pérignon est aussi célèbre, c’est aussi en raison de la légende qui attribue à cet illustre moine la découverte de la méthode de vinification des vins effervescents ou méthode champenoise. Dom Pierre Pérignon aurait notamment découvert une technique pour contrôler la prise de mousse du vin de Champagne à l’intérieur des bouteilles en faisant couler de la cire d’abeille dans le goulot. Ce procédé provoque une seconde fermentation à l’intérieur de la bouteille à cause du sucre présent dans la cire.

Le moine Dom Pérignon aurait aussi appliqué la technique de la vinification des vins effervescents de Limoux, découverte lors d’un pèlerinage à l’abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, sur les vins de Champagne. L’utilisation du bouchon en liège et l’emploi de bouteilles en verre épais sont aussi des innovations attribuées à ce moine. Toutefois, aucune preuve ne permet d’attester réellement que le moine Dom Pérignon est l’unique créateur de la méthode champenoise.

Le prix d’une bouteille de champagne Dom Pérignon dépend de plusieurs critères : la cuvée, la qualité du millésime, l’âge ou encore le format du flacon ou encore les éditions limitées. En moyenne, un flacon de champagne Dom Pérignon tourne autour de 200 €.

Les champagnes Dom Pérignon les moins chers sont principalement des millésimes récents, dont le prix se situe autour de 250 €. En revanche, les millésimes les plus anciens et les plus rares coûtent beaucoup plus cher, dépassant souvent les 500 €. Pour acheter votre champagne Dom Pérignon au meilleur prix, Vinatis est votre partenaire idéal.