Crozes Hermitage AOC

Une grande diversité climatique et géologique

Grâce à sa vaste superficie, l’aire de l’AOC Crozes Hermitage se distingue par des terroirs particulièrement variés. Au Sud et à l’Est de Tain-l’Hermitage, il est constitué de couches épaisses de cailloutis roulés de différentes époques glaciaires. De l’argile rouge compose également ces sols. Ces derniers forment des reliefs assez plats appelés terrasses ou plateaux comme les Sept Chemins ou les Châssis. Les terroirs de la partie Nord-Ouest sont caractérisés par des reliefs de coteaux assez accentués. Dans les zones de Crozes-hermitage et de Larnage, les vignes s’enracinent sur une terrasse caillouteuse recouverte de sables blancs kaoliniques ou de lœss. L’on retrouve également des lœss reposant sur des sols granitiques dans les communes de Serves-sur-Rhône, Gervans et Érôme. Le vignoble de Crozes Hermitage est soumis à un climat tempéré, variant légèrement en fonction de la zone géographique. Au Nord de Tain-l’Hermitage, le climat est beaucoup plus frais et humide, en raison de la situation en altitude des coteaux et de la nature des sols granitiques. Plus froids, ces derniers ont la capacité de conserver l’humidité. En revanche, à l’Est et au Sud de Tain-l’Hermitage, où les sols sont plus perméables et ventilés à cause du mistral, le climat se révèle plus sec. Grâce à ses propriétés asséchantes, ce puissant vent du Nord protège les vignes des maladies apportées par l’humidité.

Syrah, unique cépage des vins rouges Crozes Hermitage

La production de vins de l’appellation Crozes Hermitage est principalement composée de vins rouges. Ces derniers sont élaborés uniquement à partir de Syrah, seul cépage autorisé dans la vinification des rouges de l’AOC. Cette variété autochtone s’épanouit pleinement et s’exprime avec fougue dans les conditions climatiques douces et peu contrastées des terroirs de la région. Ce cépage offre aux vins une palette aromatique dominée par les notes de fruits rouges et de violette avec des tannins bien présents. La Syrah confère aux vins rouges Crozes Hermitage une signature robuste et envoûtante, variant en fonction du terroir et des vignerons·ronnes.

Marsanne et Roussanne, les cépages complémentaires des blancs Crozes Hermitage

Plus rares que les rouges, les vins blancs Crozes Hermitage ne représentent qu’environ 10 % de la production de l’appellation. Ces vins à la personnalité affirmée sont élaborés à partir de l’assemblage des cépages Marsanne et Roussanne. La première confère aux vins blancs Crozes Hermitage de la générosité et de la gourmandise, tandis que la seconde apporte de la finesse.

Quand boire un Crozes Hermitage ?

De garde moyenne, les vins rouges Crozes Hermitage se dégustent idéalement à partir de 3 ans jusqu’à 5 ans, voire 8 ans à 10 ans en fonction du millésime. Les vins blancs de l’appellation se boivent dans leur jeunesse. Cependant, les meilleures cuvées peuvent patienter en cave jusqu’à 10 ans.

À quelle température servir un Crozes Hermitage ?

Dans leur jeunesse, les vins rouges Crozes Hermitage se servent autour de 15°C. Les millésimes plus anciens peuvent être dégustés à une température plus élevée, autour de 17°C. Pour les blancs, la température de service idéale tourne autour de 10°C-12°C.