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Parmi les plus belles appellations en côtes du Rhône
L'appellation produit un vin rouge et un vin blanc sec qui honorent tous deux la région septentrionale des Côtes-du-Rhône.Cultivées sur une dizaine de communes sur la rive gauche du fleuve, les vignes représentent trois cépages rhodaniens par excellence : Le cépage Syrah donne un vin rouge délicat qui constitue plus de 90% de la production de l'AOC. Le vin blanc est issu de Marsanne et de Roussanne, offre un assemblage complexe et raffiné. En blanc comme en rouge, les meilleures cuvées de l'appellation donnent une idée de ce que peut être un grand côtes-du-rhône, mais à un prix plus raisonnable. Retrouvez parmi notre sélection de l'appellation les crus sublimés par les grandes maisons de Michel Chapoutier, Delas ou encore E. Guigal.
Les vins rouges : Proches cousins des Hermitages, mais avec moins de couleur et de finesse, les rouges sont intenses, épicés et parfois de longue garde (jusqu'à 6 à 8 ans). Marqués dans leur jeunesse par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de violette, avec le temps, les arômes fumés et boisés évoluent sur un bouquet complexe entre le fruit confit et le cuir, avec notamment des notes poivrées plus prononcées. En bouche, la structure est souple et portée sur le fruit.
Les vins blancs : De couleur dorée, de texture grasse tout en restant finement équilibrés les blancs déploient un bouquet aromatique très large. D'une acidité moyenne, ce sont des vins assez ronds aux arômes délicats de fleurs blanches (acacia, tilleul, chèvrefeuille), de fruits secs (amande, noisette), de fruits jaunes et blancs (pêche, abricot, coing), parfois nuancés de notes de miel ou de cire.
Les vins rouges : Les Syrah, permettent des accords assez variés à table. Ils accompagnent agréablement viandes rouges et blanches, simplement grillées ou poêlées. Idéal avec les grillades lors des barbecues. Les vins les plus structurés s'accorderont avec des viandes braisées, rôties ou en sauce et le gibier comme le canard (évitez les gibier à poils)
Nos suggestions : côte de bœuf, pizzas, pâtes à la bolognaise, charcuterie cuite ou crue.
Les vins blancs : À boire relativement jeunes (patientez jusqu'à 10 ans pour les meilleures cuvées), ils se dégustent avec poissons, viandes blanches en sauce, notamment la volaille.
Nos suggestions : gratin de légumes, homard, terrine de poisson, bouchées à la reine, coquilles Saint-Jacques poêlées, poisson de rivière au beurre blanc, turbot au curry, tajines de poisson, poulet à la crème et aux cèpes, poulet au citron, ris de veau, pâtes italiennes, fromage à pâte cuite ou encore reblochon.
POUR EN SAVOIR PLUS SUR LE RHÔNE
En tournant le dos à Tain et Tournon du haut de la colline de l'Hermitage, vous découvrirez un paysage onduleux et verdoyant, parsemé de fermes blanches et de quelques petits villages.
C'est là une partie de l'appellation crozes-hermitage, créée en 1937 et alors limitée à la seule commune dont elle porte le nom en raison de sa notoriété acquise grâce à quelques parcelles retenues en AOC Hermitage.
Il a fallu attendre 1952 pour que le décret englobe les dix autres communes environnantes. Cette zone fut longtemps occupée majoritairement par des vergers (centre et sud) ou par des friches (nord). Ce n'est qu'après l'extension de l'appellation que le vignoble se développa. Seule la commune de Mercurol, qui produisait un excellent vin blanc, s'était forgée auparavant une certaine réputation.
Le climat est tempéré mais varie légèrement selon la situation géographique.
La zone située au nord de Tain-l'Hermitage (Erôme, Serves, Gervans, Larnage, Crozes-Hermitage) est un peu plus fraîche et plus humide. Cela étant dû à l'altitude, à la situation des coteaux, et d'autre part, à la nature des granitiques qui sont plus froids et conservent mieux l'humidité.
La zone de l'est et au sud de Tain-l'Hermitage (Mercurol, Chanos-Curson, Beaumont-Monteux, La Roche-de-Glun et Pont-de-l'Isère) est souvent plus sèche car les sols sont plus perméables et la ventilation (mistral) est plus forte (relativement plat).
Le vignoble est vaste et les sols sont assez divers.
La partie la plus importante, située au sud et à l'est de Tain-l'Hermitage est composée de couches épaisses de cailloutis roulés, de différentes époques glaciaires mêlés à de l'argile rouge et formant des reliefs relativement plats, appelés plateaux ou terrasses ( les Chassis, les Sept Chemins…).
Puis, en remontant vers le nord-ouest, on trouve des terroirs aux reliefs de coteaux assez accentués. Vers Larnage et Crozes-Hermitage, c'est une terrasse caillouteuse recouverte de lœss ou de sable blanc kaolinique ; les communes du nord (Erôme, Serves et Gervans) sont sur des sols granitiques recouverts également de lœss.
