CROZES HERMITAGE

Vins rouges: Proches cousins des Hermitages, mais avec moins de couleur et de finesse, les rouges sont intenses, épicés et parfois de longue garde (jusqu'à 6 à 8 ans). Marqués dans leur jeunesse par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de violette, avec le temps, les arômes fumés et boisés évoluent sur un bouquet complexe entre le fruit confit et le cuir, avec notamment des notes poivrées plus prononcées. En bouche, la structure est souple et portée sur le fruit.

Vins blancs: De couleur dorée, de texture grasse tout en restant finement équilibrés les blancs déploient un bouquet aromatique très large. D'une acidité moyenne, ce sont des vinsassez ronds aux arômes délicats de fleurs blanches (acacia, tilleul, chèvrefeuille), de fruits secs (amande, noisette), de fruits jaunes et blancs (pêche, abricot, coing), parfois nuancés de notes de miel ou de cire.

ACCORDS METS & VINS

Vins rouges : Les Syrah, permettent des accords assez variés à table. Ils accompagnent agréablement viandes rouges et blanches, simplement grillées ou poêlées. Idéal avec les grillades lors des barbecues. Les vins les plus structurés s'accorderont avec des viandes braisées, rôties ou en sauce et le gibier comme le canard (évitez les gibier à poils).

Nos suggestions : côte de bœuf, pizzas, pâtes à la bolognaise, charcuterie cuite ou crue.

Vins blancs : À boire relativement jeunes (patientez jusqu'à 10 ans pour les meilleures cuvées), ils se dégustent avec poissons, viandes blanches en sauce, notamment la volaille.

Nos suggestions : gratin de légumes, homard, terrine de poisson, bouchées à la reine, coquilles Saint- Jacques poêlées, poisson de rivière au beurre blanc, turbot au curry, tajines de poisson, poulet à la crème et aux cèpes, poulet au citron, ris de veau, pâtes italiennes, fromage à pâte cuite ou encore reblochon.