Recette croque madame & vin de Pinot Blanc

Le célèbre croque-monsieur a sa version féminine : le croque-madame. Découvrez la recette ! Avec cela, nous recommandons un accord avec les saveurs fruitées d'un Pinot Blanc d'Alsace.

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Ingrédients

1 pain de campagne complet
8 tranches de jambon braisé
2 œufs
150 gr de comté râpé
Feuilles de roquette
50 gr de farine
50 gr de beurre
60 cl de lait
Graines de cumin
Muscade râpée
Sel, poivre

Préparation

Béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois sans laisser colorer pour épaissir. Versez le lait froid progressivement sans cesser de remuer pour une sauce homogène. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 190 °C.
Coupez 8 tranches homogènes du pain de campagne. Disposez-en 4 dans un plat allant au four.
Parsemez d'une poignée de fromage et de quelques feuilles de roquette.
Tartinez les 4 autres tranches de pain de béchamel sur chaque face et refermez chaque croque.
Déposez par-dessus une couche de fromage et enfournez 10 mn pour les dorer.
Pendant ce temps, dorez les tranches de jambon 1 mn de chaque face dans une poêle. Réservez.
Cuisez les œufs au plat.
Retirez les croques du four. Superposez le jambon sur les croques, puis l’œuf sur le dessus. Parsemez du cumin.

Suggestion d'accompagnement : Salade verte, salade d'endives, légumes de saison en crudités.

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Pour sublimer ce plat : un Pinot blanc

Pinot Blanc Réserve Particulière - Henri Ehrhart

Les Pinots Blancs sont appréciés pour leurs saveurs franches et fruitées. La gamme aromatique associe agrumes (citron), fruits blancs (pommes, pêches), fruits secs et fleurs. Leur caractère bien tendre se marie bien avec les textures moelleuses au bout de la fourchette.

Ce sont des vins à boire jeunes. Nos experts vous proposent un Pinot Blanc des plus harmonieux et aromatiques, déniché au domaine d'Henri Ehrhart.

Dans sa robe jaune clair aux reflets verts, ce Pinot Blanc sec et frais révèle des arômes de pêche blanche, d'amande. Avec un parfait équilibre aromatique et gustatif, cette cuvée trouvera une juste harmonie avec un grand nombre de plats, tels que des fruits de mer, des quiches, un rôti de veau ou encore du fromage frais.

Température de service : 10°C à 12°C.

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Domaine Henri Ehrart

C’est à Ammerschwihr, au cœur de la route des vins d’Alsace, que l’histoire du domaine familial prend sa source. Notre famille y travaille la vigne depuis huit générations. C’est dans ce terroir qu’aujourd’hui, nous inscrivons nos pas dans ceux de nos parents avec pour ambition de faire partager au plus grand nombre, l’héritage de nos ancêtres et d’écrire à notre tour une nouvelle page de l’histoire familiale.

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Henri Ehrhart