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Le blog Vinatis

Risotto au parmesan
&
Olténie DOC (Roumanie)

Découverte vins du monde : Un vin de Roumanie pour séduire les amateurs de vins étrangers. Un régal avec un risotto au parmesan, on vous donne la recette.

SĂ©lection

Recette Risotto au parmesan

Préparation : 15 mn | Cuisson : 35 mn | Pour : 4 personnes

Recette Risotto au parmesan

Ingrédients

  • 300 gr de riz carnaroli
  • 100 gr de cĂšpes
  • 2 bouillons cube de lĂ©gumes
  • 1 oignon
  • 100 gr de parmesan
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 CĂ S d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre froid
  • 1 brin de persil frais
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. RĂąpez les 3/4 de parmesan. Coupez le reste en copeaux.
  2. Préparez le bouillon en diluant les cubes dans 30 cl d'eau chaude.
  3. Faites revenir l'oignon Ă©mincĂ© avec l'huile dans une poĂȘle.
  4. Ajoutez le riz et faites revenir 5 mn en remuant avec une spatule jusqu'Ă  ce que les grains deviennent translucides.
  5. Versez le vin et cuire jusqu'Ă  absorption (1 mn).
  6. Mouillez avec le bouillon chaud. Couvrez et laissez cuire 20 mn Ă  feu moyen. Il ne doit rester qu'1 cm de bouillon en surface.
  7. Dans une autre poĂȘle, dorez les cĂšpes Ă©mincĂ©s Ă  feu vif.
  8. Ajoutez-les au risotto. Rectifiez son arraisonnement. Ajoutez le beurre froid et le parmesan rùpé.
  9. Laissez reposer 1 à 2 mn hors du feu puis mélangez rapidement.
  10. Servez le risotto dans des assiettes pré-chauffées avec une touche de persil ciselé et les copeaux de parmesan.

Pour sublimer ce plat : DĂ©couverte vin de Roumanie

Pour accompagner ce plat, nos experts vous emmÚnent prÚs des rives du Danube, une superbe trouvaille venue tout droit de Roumanie. Un vin rouge qui saura satisfaire les novices comme les connaisseurs raffinés.

Tribun - Domaine Alira

Tribun - Domaine Alira


Alira Tribun est un assemblage équilibré et facile à boire, composé des meilleures variétés de raisins de Dobogea : Feteasca Neagra, Merlot et Cabernet Sauvignon. Frais, minéral, ce vin d'assemblage élégant est à la fois velouté et racé. Il exhale des arÎmes intenses de fruits noirs, de café et de chocolat, avec une touche boisée. Il reflÚte passion, terroir et tradition avec une touche de modernité et de savoir-faire à la française (3 mois dans des fûts français puis en acier inoxydable pour conserver les notes de fruits frais !

Alira est un domaine située dans la région ensoleillée de Dobrogea, au Sud-Est de la Roumanie. Les vignes d'Aliman surplombent les rives du vieux Danube et bénéficient d'un sol fertile et d'un niveau idéal de précipitations. Un proverbe roumain dit : « Si le Danube était fait de vin, il y aurait un fleuve en moins »... cette cuvée vous donnera envie d'y regoûter, ça coule de source ! On vous laisse en sa compagnie... un véritable moment d'évasion.

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