L’EXCELLENCE DES GRANDS CRUS DE BOURGOGNE

Au Sud de l’aire de Gevrey Chambertin, vers Morey Saint Denis, le petit vignoble de Latricières Chambertin (7 hectares) est implanté sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de l’appellation tire d’ailleurs son nom de cette particularité géologique : apparu en 1508, « latricière » désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. L’appellation illustre très bien la particularité des Grands Crus de Bourgogne : petite surface, mais grand vin !

BIO ET BIONYAMIE, UNE SECONDE NATURE !

Sans être revendiqué, le Pinot Noir est cultivé en Bio ou biodynamie, comme le sont la plupart des vignobles des appellations prestigieuses alentours. La vendange en vert, en travail manuel, est de plus en plus pratiquée dans cette appellation, une opération réalisée dans le but de réguler les rendements et surtout d’augmenter la qualité des raisins restants. Ce détail important fait progresser les vins qui sont déjà sur un labeur précis du parcellaire.

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