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CLOS DE VOUGEOT AOC

Situé dans le vignoble de la Côtes Nuits, la région viticole la plus au Nord de Bourgogne, Clos de Vougeot est un Grand Cru. Cette illustre appellation donne une très grand vin rouge issu de Pinot Noir. Un vin de prestige connu et respecté dans le monde entier. Ses deux traits remarquables sont sa persistance gustative son étonnant potentiel de garde, jusqu’à 30 ans.

APPELLATION CLOS DE VOUGEOT AOC

ON DÉGUSTE ?

VIN ROUGE

Oeil : La robe varie du rouge framboise limpide au grenat intense. Une teinte rouge somptueuse.

Nez : Un unique bouquet de parfums suaves. La gamme réunit la rose fraîchement éclose, la violette sous la rosée, les résédas humides, la fleur d’églantier auxquels s’ajoutent d’autres registres de petits fruits rouges et noirs, la réglisse, la menthe sauvage et la truffe.

Bouche : En bouche, une grande finesse qui reprends le bouquet d’arômes au nez. Ce vin à de la sève et du moelleux. Il possède deux traits remarquables : on étonnante persistance en bouche et son exceptionnel potentiel de garde.

Service : 16 à 18°C

Capacité de garde : 10 à 30 ans, voire au-delà pour les meilleurs millésimes de garde.

ACCORDS METS & VINS

VIN ROUGE Convient avec les volailles et viandes tendres de choix de gibier, en sauce ou grillées : gibier à plume Chapon, poularde, faisan, cailles ou gibier à poil (chevreuil). Des plats comme un saucisson chaud en entrée, un rôti d’agneau, une belle pièce de côte de bœuf. Champignons sauvages, truffes. Fromages à pâte molle et croûte lavée : Époisse.

À RETENIR

DE GRANDS CRUS QUI SE MÉRITENT

Étendue sur ces 49 petits hectares l’appellation concentre pourtant la grandeur des prestigieux vins de Bourgogne. La renommée mondiale du vignoble de Clos de Vougeot tient presque du mythe. Quand on fait l’effort financier d’acquérir ou d’offrir ce grand vin, qui plus est un Premier Cru, encore faut-il avoir ou supposer la patience méritoire de l’oublier encore pendant quelques années jusqu’à ce qu’il atteigne son apogée. C’est, par excellence, un vin dédié aux très grandes occasions et pour les fêtes de fin d’années.

UN PRÉCIEUX HÉRITAGE DU TRAVAIL MONACAL

Les vins de Bourgogne sont le fruit d’un savoir-faire ancestral remontant au Moyen-Âge. Entre les VIème et XVème siècle, les communautés monastiques bourguignonnes ont patiemment mis au point des méthodes pour travailler la vigne. Avec tout le soin accordé aux raisins, du vignoble au chai, ce savoir-faire authentique s’est transmis de génération en génération jusqu’à nos jours.

Fondé vers 1110 par l’Abbaye de Cîteaux, le Clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Un mur d’enceinte qu’il est interdit d’abattre, même s’il s’effrite au fil de années, et devenu emblème historique de l’appellation. Le clos a pris son nom vers 1330, quand les moines jugèrent nécessaire de le délimiter par un mur. En effet, à l’époque, il fallait satisfaire le plus fastueux pontife d’Avignon. La notion de parcelle close est née. Un système parcellaire qui a participé à l’évolution de la qualité des vins dans le vignoble bourguignon. On retiendra de celle de Clos Vougeot son exceptionnelle longévité. En ancrant durablement la viticulture sur ses terrains, ce système parcellaire a favorisé l’émergence de la notion de terroirs dénommé aujourd’hui « Climats » dans la région. La superficie est de nos jours divisées en une centaine de parcelles appartenant à 80 propriétaires. Un patrimoine que ces vignerons honorent dans l’excellence.