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LES GRANDS VINS DE BOURGOGNE
Les vins de Bourgogne de la Côte de Nuits et Hautes Côtes de Nuits
MOREY SAINT DENIS AOC

MOREY SAINT DENIS AOC

Situé dans le vignoble de la Côtes Nuits en Côte-d’Or, la région viticole la plus au Nord de Bourgogne, l’appellation Morey Saint Denis produit des vins rouges presque exclusivement issus du cépage Pinot Noir, mais aussi des vins blancs issus de Chardonnay et de Pinot Blanc, plus rares. Riche en Premiers Crus, la commune est une étape incontournable sur la route des Grands Vins de Bourgogne. Le rouge, puissant, étoffé et ample en bouche offre un juste équilibre entre la force du corps et l’expression du fruit. Robustesse et finesse sont aux rendez-vous. Plein de corps, ce vin vieillit avec distinction.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : Lire la suite... ...

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APPELLATION MOREY SAINT DENIS AOC

ON DÉGUSTE ?

VIN ROUGE

Oeil : Belle couleur soutenue qui évolue du rubis vif au grenat intense. Les reflets violacés dans sa jeunesse.

Nez : Bouquet qui se développe avec les années où s’affirment les arômes de fruits noirs (cassis, myrtille), fruits rouges à noyau (griotte) auxquelles s’ajoute des notes florales d’œillet, de violette, mais aussi de réglisse. Les arômes de fruits macérés à l’eau-de-vie et les notes animales (cuir, musc) apparaissent avec l’âge sur les grands millésimes. Un parfum entêtant.

Bouche : Soutenu et structuré, il allie finesse et robustesse. Les notes de truffes et de sous-bois s’affirment fermement. Généreux ses tannins savent supporter les mets de caractère.

Service : vin jeune 12 à 14°C ; vin plus âgé 15 à 16°C

Capacité de garde : 3 à 15 ans pour les meilleurs millésimes.

VIN BLANC

Oeil : Teintes pales.

Nez : Notes florales, d’épices et toastées.

Bouche : Rares mais intéressant, les vins blanc Morey Saint Denis sont assez fermes et opulents.

Service : vin jeune 12 à 14°C

Capacité de garde : 2 à 4 ans.

ACCORDS METS & VINS

VIN ROUGE Viandes de caractère. La puissance des tannins convient avec les gibiers à plumes (pintade), les gibiers à poils rôti ou braisés (cerf, chevreuil, biche, lapin). Fromages : Époisse, Munster, Livarot

VIN BLANC Volailles, poissons fins de rivière.

À RETENIR

PREMIER CRUS DE BOURGOGNE

Riche en Premiers Crus et en Grands Crus (Clos de Tart, Bonnes Mares, Clos de la Roche, Clos de Lambrays, Clos Saint Denis), Morey Saint Denis offre une transition entre le vin de Gevrey Chambertin et Chambolle Musigny. Les Premiers Crus de l’appellation sont : Les Blanchards, La Bussière, Les Chaffots, Les Charrières, Aux Charmes, Aux Cheseaux, Les Chenevery, Clos Baulet, Clos des Ormes, Clos Sorbè, Côtes Rôties, Les Faconnières, Les Genavrières, Les Gruenchers, Les Milandes, Monts Luisants, La Riotte, Les Ruchots, Les Sorbè, Le Village.

BIO ET BIONYAMIE, UNE SECONDE NATURE !

Sans être revendiqué, le Pinot Noir est cultivé en Bio ou biodynamie, comme le sont la plupart des vignobles des appellations prestigieuses alentours. La vendange en vert, en travail manuel, est de plus en plus pratiquée dans cette appellation, une opération réalisée dans le but de réguler les rendements et surtout d’augmenter la qualité des raisins restants. Ce détail important fait progresser les vins qui sont déjà sur un labeur précis du parcellaire.

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