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Vignoble de la Côte de Nuits

Situé dans le vignoble de la Côtes Nuits, la région viticole la plus au Nord de Bourgogne, Charmes Chambertin est l’un des Grands Crus du Chambertin. Chambertin est un coteau mythique de cette sous-région viticole. Sa différence avec l’AOC Chambertin est minime. Ces nuances sont dues aux climats (terroirs) extrêmement variés et pourtant si rapprochés. Ce sont des vins rouges exclusivement issus du cépage Pinot Noir. Ces grands vins savent se montrer élégants et contribuent au prestige des vins de Bourgogne. Ce sont des vins destinés à au moins dix ans de garde.

APPELLATION CHARMES CHAMBERTIN AOC

ON DÉGUSTE ?

VIN ROUGE

Oeil : Leur robe est vive, allant du rubis foncé à la couleur cerise noire.

Nez : Violette, réglisse se partagent le bouquet avec des nuances vanillées dû au boisé du passage en fût. Des notes grillées parfois même.

Bouche : En bouche, ils dénotent puissance, opulence et élégance pour composer une texture voluptueuse. Gras, concentration, soyeux : un charme aromatique irrésistible.

Service : 12 à 14°C vin jeune ; 15 à 16°C pour les plus âgés.

Capacité de garde : 10 à 15 ans

ACCORDS METS & VINS

VIN ROUGE Convient avec les viandes rouges, viandes blanches en sauce et gibiers : volailles rôties, gigue de chevreuil, filet de biche, pigeon aux épices. Se marie bien avec la truffe.

À RETENIR

DES TERROIRS VARIÉS ET UN CÉPAGE : LE PINOT NOIR

Avec ses 2700 hectares environ de vignoble, l’appellation va de Gevrey Chambertin à Morey Saint Denis, soit la partie la plus septentrionale de la côte. Les sols varient de terre brune composée de limons et d’éboulis graveleux sur la partie haute, et de calcaires à teneur argileuse sur le versant.Les fossiles sont nombreux à fleur de terre, rappelant la présence ce la mer, il y a 150 000 millions d’années.

Son exposition au levant favorise l’émergence de Grands Crus. Sous cette diversité de terroirs, s’exprime le cépage rouge roi de Bourgogne, le Pinot Noir. Toutes les cuvées sont en mono-cépage, ce qui permet de révéler les typicités des terroirs. Pour plus d’authenticité, de plus en plus de domaines se tournent vers la production de vins bio issus de vignes cultivées en biodynamie. Les 7 Climats les plus proches ont une parenté évidente avec leur reconnaissance de Grands Crus.

UN GRAND CRU DE RENOM

Ce grand cru de Gevrey Chambertin vient de « Chaume », une parcelle initialement à l’abandon. Elle est continue au terroir de Mazoyères Chambertin avec lequel il est souvent confondu sous le seul de nom de Charmes Chambertin. C’est le nom de Charmes Chambertin qui est donc le plus souvent revendiqué. Ce nom fait rêver le monde entier.