Constituant l’une des plus belles appellations de la Côte de Nuits, l’AOC Nuits Saint Georges donne naissance à de grands vins rouges de Bourgogne et à quelques vins blancs fermes et capiteux. Ces vins contribuent grandement à la réputation des vins français à travers le monde. À découvrir sans tarder sur Vinatis !
VIN ROUGE
Oeil : Sombre et lumineux, ce vin présente une robe pourpre intense, voire crépusculaire, arborant parfois une teinte mauve.
Nez : Le bouquet aromatique est souvent marqué de notes de rose et de réglisse. Jeune, le Nuits Saint Georges révèle des arômes de fruits rouges (cassis, fraise et cerise). À maturité, ce vin développe des notes de cuir, de gibier, de fourrure, d’épices et de truffe. On y retrouve aussi fréquemment des nuances de fruits macérés.
Bouche : Il s’agit d’un vin corsé, vigoureux et tannique. Équilibré et charpenté, ce vin présente du corps et de la mâche en bouche. En vieillissant, il devient plus sensuel, gras, souple et racé. Certains Premiers Crus comme Les Saint Georges, Les Damodes ou Les Didiers se distinguent par leur caractère assez tendre.
Service : De 12°C à 14°C pour les jeunes et 15°C à 16°C pour les plus âgés
Capacité de garde : De 5 à 15 ans
VIN BLANC
Oeil : Ce vin présente une belle robe or soutenu.
Nez : Bouquet aromatique dominé par des arômes de brioche et de miel avec des notes de fleurs blanches.
Bouche : Opulent et racé, ce vin peut être ferme et capiteux.
Service : De 12°C à 14°C
Capacité de garde : De 2 à 5 ans
VIN ROUGE SEC Ce vin, d’une puissance remarquable, s’accorde à merveille avec des viandes goûteuses comme une côte de bœuf, de l’agneau rôti ou encore un magret de canard. Grâce à ses arômes de fruits sauvages et de cuir, le Nuits Saint Georges plus âgé se marie aussi très bien avec du gibier à poils. Côté fromage, dégustez-le avec des préparations à pâte molle comme le Langres, l’Époisses ou le Soumaintrain.
VIN BLANC SEC Le caractère racé et opulent de ce vin est parfait avec les crustacés gratinés ou grillés, et les poissons de mer grillés.
L’AOC Nuits Saint Georges jouit d’une renommée mondiale grâce à ses vins rouges puissants, fins et élégants. Son histoire est intimement liée à celle de la région de Bourgogne et au développement de sa viticulture.
Comme dans le reste de la Bourgogne, la vigne se développe dans la région de Nuits Saint Georges dès l’époque gallo-romaine. Cependant, l’activité viticole sur la commune de Nuits, donnant son nom à la Côte de Nuits, ne commence réellement à prendre de l’ampleur qu’au début du Moyen-Âge grâce à l’implantation du christianisme. En effet, la création de domaines rattachés aux abbayes favorise l’extension de la culture de la vigne. La commercialisation des vins de la région se développe fortement au XVIIIe siècle avec l’apparition des premiers négociants-éleveurs dans la ville de Nuits. Devenu un centre de la viticulture bourguignonne, cette dernière adjoint en 1892 le nom de son cru le plus réputé, Saint-Georges, au sien, devenant Nuits-Saint-Georges.
À la fin du XIXe siècle, le vignoble nuitons n’échappe pas à la crise du mildiou, phylloxéra et de l’oïdium, comme le reste de la Bourgogne et de la France. Les années suivantes sont consacrées à la reconstruction du vignoble. En dépit de grands millésimes comme 1929, 1933 ou 1934, la Bourgogne fait face à une grande crise économique, entraînant la mévente des vins. En 1934, les vignerons nuitons Georges Faiveley et Camille Rodier se réunissent alors pour créer la Confrérie des Chevaliers de Tastevin. Cette dernière œuvre pour la valorisation et la promotion des vins de France, principalement ceux de Bourgogne. Deux ans plus tard, le vignoble de Nuits Saint Georges est reconnu comme appellation d’origine contrôlée.
Aujourd’hui, l’AOC Nuits Saint Georges constitue l’une des plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Côte d’Or.
Le vignoble de Bourgogne recèle de nombreuses appellations Villages ou Régionales d’exception, notamment la sous-région de la Côte de Nuits. C’est au cœur de ce vignoble que se trouve l’aire de production de l’ appellation Nuits Saint Georges, s’étendant sur les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey. Il faut savoir que certains vins récoltés sur cette dernière peuvent aussi bénéficier de l’appellation Côte de Nuits Villages. Cette appellation est celle qui compte le plus grand nombre de crus. En effet, l'appellation Nuits Saint Georges compte 41 climats classés Premiers Crus de Bourgogne, dont 29 sur la commune de Nuits-Saint-Georges :
Le vignoble de Premeaux-Prissey produit aussi 12 climats classés Premier Cru Nuits Saint Georges :
À savoir que l’appellation Nuits Saint Georges ne compte aucun climat classé « Grand Cru de Bourgogne ».
Couvrant une superficie d’environ 300 hectares, le vignoble de Nuits Saint Georges est divisé en deux parties. La première se trouve de Vosne-Romanée à la Combe de la Serrée, et la seconde vers le Midi. Cette subdivision donne naissance à des sols et expositions diversifiées. En effet, les sols de l’appellation Nuits Saint Georges varient en fonction de la situation géographique. Dans la partie Nord, sur les versants de la vallée de Meuzin, les sols sont constitués de limons à cailloutis provenant d’alluvions de la vallée ou descendant de la Côte. Les sols de la partie Sud sont composés de limons, provenant de la combe des Vallerots et constituant une terre profonde de marnes et de calcaires. Les vignobles sont généralement orientés vers l’Est ou le Sud-Est.
Les vins rouges Nuits Saint Georges sont reconnaissables à leur caractère corsé et puissant. Cependant, on retrouve aussi en bouche beaucoup de finesse et d’élégance. Ce vin de Bourgogne doit ses caractéristiques au cépage Pinot Noir. Lui donnant sa couleur rouge intense, cette variété de raisins exprime avec brio toutes les spécificités du terroir de Bourgogne. Faisant la renommée de l’appellation, ces vins rouges de Bourgogne sont convoités par les amateurs et collectionneurs de grands vins aux quatre coins du monde.
L’ AOC Nuits Saint Georges, c’est aussi des vins blancs plutôt rares, mais qui méritent la découverte tout autant que les vins rouges. Racés et opulents, ces vins blancs à la robe or soutenu se distinguent par leur structure ferme. Reconnus pour être capiteux, les Nuits Saint Georges blancs séduisent par leur bouquet aromatique gourmand aux notes de brioche, de miel et de fleurs blanches.
Cépage blanc emblématique de la Bourgogne, le Chardonnay est à l’origine des vins blancs de Nuits Saint Georges.
Appartenant à la famille des grands vins de Bourgogne, l’appellation Nuits Saint Georges produit des vins rouges de qualité réputés à travers le monde, mais aussi d’excellents vins blancs. La réputation de ces crus ne date pas seulement d’aujourd’hui. À travers les époques, ces vins d’exception ont toujours marqué l’esprit, notamment des auteurs.
Le prestige d'un Nuit Saint Georges a pu marquer de grands esprits, comme Jules Vernes. L'écrivain français du XIXe siècle évoque les vins de l'appellation dans son roman à succès « Autour de la Lune ». Un passage de cet ouvrage explique qu’« une fine bouteille de Nuits » a été choisie pour célébrer « l’union de la Terre et de son satellite ». Cet écrivain fait allusion à ce vin pour remercier Félix Tisserand, astronome natif de Nuits-Saint-Georges, pour lui avoir donné des conseils pour donner plus de crédibilité à son ouvrage « De la Terre à la lune ». En hommage à Jules Vernes, l’équipage d’Appollo XV attribua officiellement le nom de « Cratère Saint-Georges » à un trou lunaire, le 25 juillet 1971. Quant à Charles Baudelaire, il fait allusion dans un vers au plaisir d'un Nuits Saint Georges dans son poème Sed non satiata composé en 1857, : " Je préfère au constance, à l'opium, au Nuits, L'élixir de ta bouche où l'amour se pavane."
Au moment de choisir une bouteille de vin, différents critères doivent être pris en compte, notamment le millésime de naissance. Dans le cas de l’ AOC Nuits Saint Georges, certaines années se sont révélées meilleures que d’autres. Pour les vins rouges, parmi les meilleurs millésimes de cette appellation bourguignonne se trouvent les années 1929, 1937, 1947, 1971, 1978, 2005, 2009, 2010, 2015, 2017, 2018, 2019, 2020 ou encore 2022.
Pour que la dégustation d’un vin de Nuits Saint Georges reste une expérience mémorable, voici quelques conseils à retenir.
Les vins de l’AOC Nuits Saint Georges sont reconnus pour être des vins de garde. Les vins rouges de l’appellation se distinguent notamment par leur capacité à se bonifier pendant plusieurs années, voire plusieurs décennies pour les plus beaux millésimes. Ces vins rouges se débouchent en moyenne après 5 à 10 ans de garde. Certaines cuvées peuvent patienter jusqu’à 15 ans en cave avant d’être dégustées. Quant aux vins blancs, ils possèdent une capacité de garde de 2 à 5 ans.
Comme pour n’importe quel vin, un Nuits Saint Georges doit être servi à la bonne température afin de lui permettre d’exprimer au mieux ses arômes et ses saveurs. Dans leur jeunesse, les vins rouges de cette appellation se servent idéalement entre 12°C et 14°C. Les vins les plus âgés dévoilent toutes leurs qualités aromatiques à 15°C ou 16°C. Les vins blancs se dégustent de préférence à une température comprise entre 12°C et 14°C.
Corsés et puissants, les Nuits Saint Georges rouges, réputés pour avoir du corps et de la mâche surtout dans leur jeunesse, constituent de parfaits compagnons gastronomiques pour les viandes goûteuses et de caractère. Ces vins de Bourgogne accompagnent harmonieusement une côte de bœuf ou un agneau rôti. La structure tannique et le riche bouquet aromatique de fruits rouges lui permettent de se marier parfaitement avec un magret de canard. Grâce à leurs arômes de cuir, de gibier, de truffe et de fourrure, les vins arrivés à maturité s’associent à merveille avec les gibiers à poil. Les vins rouges de Nuits de Saint Georges créent aussi un accord gourmand avec certains poissons comme une carpe en matelote au vin rouge.
L’ AOC Nuits Saint Georges compte de nombreux domaines viticoles qui font la renommée de l’appellation grâce à leurs vins de grande qualité. Parmi les producteurs de ce vignoble se trouvent entre autres :
Hormis ces domaines, d’autres producteurs se révèlent également incontournables en AOC Nuits Saint Georges, notamment la Maison Albert Bichot, la Maison Jean-Claude Boisset ou encore le Domaine Bouchard Père & Fils.
Proposant des nuances aromatiques diversifiées, les vins de Nuits Saint Georges sont aussi disponibles à des prix variés. Le coût de ces vins varie en fonction de différents paramètres, notamment la renommée du producteur et le format du flacon. Le prix est aussi différent selon qu’il s’agisse d’un vin d’ appellation Villages ou d’un Nuits Saint Georges Premier Cru. La qualité du millésime de naissance est également importante dans la définition du prix d’une cuvée. Sur Vinatis, vous découvrirez des bouteilles de Nuits Saint Georges pour tous les budgets avec une fourchette de prix de 35 à 85 euros.
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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