MARSANNAY AOC
Vignoble de la Côte de Nuits

Situé dans le vignoble de la Côtes Nuits en Côte-d’Or, la région viticole la plus au Nord de Bourgogne, Marsannay dans les trois couleurs. Le vin rouge comme le rosé est issu du cépage Pinot Noir, tandis que les vins blancs sont élaborés à partir de Chardonnay et de Pinot Blanc. Le style est proche de l'appellation voisine Gevrey-Chambertin. Les Marsannays rouges sont de couleur intense et développent un bouquet de fruits rouges et noirs au nez avant d'exalter en bouche par une attaque puissante qui s'harmonise sur une bonne longueur finale. Les Marsannays blancs sont amples en bouche, tout en longueur. Ils délivrent de arômes d'agrumes et de fleurs blanches qui font le bonheur de tout amateur. Ce sont des vins à boire dans leur jeunesse mais on peut patientier jusqu'à dix avant de les boire.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : Lire la suite... ...

LES DOMAINES PHARES

Domaine Bruno Clair

Domaine René Bouvier

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APPELLATION MARSANNAY AOC

ON DÉGUSTE ?

VIN ROUGE

Oeil : Robe souvent assez pâle évoluant vers une teinte grenat bleutée.

Nez : Le bouquet est marqué par les notes végétales : fougère, mais aussi cassis, mûre, pruneau et réglisse. En vieillissant, les parfums de sous-bois se réveillent : mousse, avec aussi des notes de cuir et d’épices.

Bouche : Les arômes se couplent aux saveurs. Bouche puissante et généreuse. Le gras et la structure s’harmonisent dans une belle longueur. C’est un vin un peu sévère dans sa jeunesse, mais qui se bonifie à merveille avec l’âge.

Service : 13 à 15°C

Capacité de garde : 5 à 10 ans. Jusqu’à 15 ans pour les meilleurs millésimes.

VIN ROSÉ

Oeil : Robe groseille ou légèrement orangée.

Nez : Le bouquet offre des arômes de raisin fraîchement écrasé, de pêche, mais aussi des touches florales.

Bouche : Les rosés de l’appellation séduisent pour leur consistance. Bouche fraîche et gourmande si caractéristique. Vineux, gras et floraux, ils sont très élégants. À boire jeune.

Service : : Entre 11 et 13°C

Capacité de garde : 2 ans.

VIN BLANC

Oeil : Robe de couleur or blanc pâle aux reflets légèrement verts.

Nez : Le bouquet est s’ouvre sur la citronnelle, avant de poursuivre sur des notes florales (aubépine, jasmin), les fruits secs et parfois le miel. Ils aussi s’ouvrir sur une belle trame minérale, tout en longueur. Il révèle toute la typicité de son terroir avec le temps.

Bouche : Souple, ample et gras.

Service : : Entre 11 et 13°C

Capacité de garde : 2 à 3 ans. Jusqu’à 8 ou 10 ans pour les meilleurs millésimes.

ACCORDS METS & VINS

VIN ROUGE Volaille, dinde aux marrons, viandes blanches en sauce, veau. Viande rouge. Fromage : Époisse, Munster.

VIN ROSÉ Poisson d’eau douce, rouget, crabe, cuisses de grenouilles, escargots, viande blanche, charcuterie fine, jambon persillé. Cuisine du monde : cuisine orientale épicée, cuisine méditerranéenne. Dessert fruité. Ils s’adaptent à toute sorte de cuisine !

VIN BLANC Poisson de rivière, viande blanche, volaille aux morilles, terrine de foie de volaille.

À RETENIR

SEULE APPELLATION VILLAGE DE BOURGOGNE À PRODUIRE LES 3 COULEURS

Considéré comme la « Porte d’Or de la Côtes de Nuits », l’AOC Marsannay s’étend sur les communes de Chenôve, Marsannay-la-Côte, et Couchey. La présence des vignes est attestée dès le VIIème siècle, comme sur toute la côte où le prestige des vins est reconnu dès ses débuts. Certains climats bénéficient jusqu’au XIXème siècle d’un classement équivalent aux Grands Crus actuels.

Marsannay est la seule appellation communale de Bourgogne à produire, et avec brio, les trois couleurs : vin rouge, vin blanc, vin rosé. Les vins blancs et rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les vins rosés proviennent d’une aire plus vaste.

BIO ET BIONYAMIE, UNE SECONDE NATURE !

Sans être revendiqué, le Pinot Noir est cultivé en Bio ou biodynamie, comme le sont la plupart des vignobles des appellations prestigieuses alentours. La vendange en vert, en travail manuel, est de plus en plus pratiquée dans cette appellation, une opération réalisée dans le but de réguler les rendements et surtout d’augmenter la qualité des raisins restants. Ce détail important fait progresser les vins qui sont déjà sur un labeur précis du parcellaire.

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