Cette indication géographique protégée du Sud-Ouest est extrêmement diversifiée. Elle est réservée aux vins tranquilles rouges, rosés, blancs, aux vins mousseux ainsi qu'aux vins de raisins surmûris blancs. Les cépages utilisés sont nombreux et variés : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Négrette, Malbec, Merlot, Chardonnay, Chenin, Petit Maseng, Gros Maseng, Muscadelle... Ces vins possèdent les qualités des vins du Sud mais sans l'effet "coup de soleil" qui les marquent parfois.
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