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Chili con carne
&
Malbec

VoilĂ  une recette plaira aux aficionados de plats lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©s. À savourer avec une cuvĂ©e de caractĂšre, nos experts vous suggĂšrent la puissance d'un Malbec.

CHINON AOC

Malbec

Retrouvez notre sélection des vins de l'appellation

PrĂ©paration : 1h 45 mn (la veille) | Cuisson : 50 MN | Pour : 4 personnes

Chili con carne - recette

  

RECETTE

ingrÉdients

600 gr de viande de bƓuf hachĂ©e
300 gr de haricots rouges secs
2 oignons
2 gousses d'ail
20 cl de bouillon de bƓuf
200 de tomates pelées
2 CĂ S d'huile de tournesol
1 CĂ C de piment (chili ou Cayenne)
2 CĂ C de cumin
1 CàS d'origan séché
5 gouttes de tabasco
Sel
Poivre

 Suggestion d'accompagnement : Riz

Préparation

1. La veille, trempez les haricots secs 12 h dans un saladier d'eau froide.
2. Le Jour J, les cuire 1h 30 mn dans l'eau bouillante.
3.  Égouttez haricots secs et tomates pelĂ©es. Émincez oignon et ail.
4. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile pour y faire revenir oignon et ail.
5. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 5 mn à feu moyen en remuant réguliÚrement.
6. Ajoutez les haricots détrempés et mélangez.
7. Assaisonnez avec les Ă©pices. Salez, poivrez. MĂ©langez et laisser cuire 5 mn Ă  feu moyen.
8. Mouillez avec le bouillon de bƓuf et ajoutez les tomates pelĂ©es.
9. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 20 mn à feu doux en remuant réguliÚrement.

Accords mets / vins (Malbec et Chili Con Carne)

POUR SUBLIMER CE plat
MALBEC du bordelais


Recette tex-mex, le chili con carne est un ragoût de viande longuement mijoté dans une sauce tomate légÚrement relevée. Bien souvent on la prend pour une recette mexicaine, mais c'est bien une recette texane ! Assez relevé, ce plat requiert un vin de caractÚre plutÎt corsé !

CĂ©page natif du Sud-Ouest connu pour donner des vins rouges corsĂ©s aux tannins puissants, alcooleux et trĂšs colorĂ©s, le Malbec semble ĂȘtre le cĂ©page de la situation !

Ce qui définit le Malbec dans sa structure, c'est son intense expression aromatique fruitée, ainsi que son volume en bouche et son alcool assez marqué. Jeune il s'exprime sur arÎmes caractéristiques de fruits noirs (cassis, cerise, myrtille), de réglisse avec notes boisées plus ou moins marquées selon les cuvées élevées en fût. Vieilli en barrique, on retrouve les arÎmes de vanilles, de cacao, le tabac, de chocolat. Le cÎté végétal parfois astringent s'atténuera au bout de 5 ans. Avec le temps, son bouquet évoluera vers la truffe et les fruits secs. Son fruité concentré et bien mûr qui en font de beaux vins garde.

Le climat aura son influence : le Malbec exprime plus de matiĂšre et puissance sous des climats chauds, comme l'Argentine oĂč il est le cĂ©page roi.

Sous les climats plus frais du bordelais et du Sud-Ouest, le vin sera plus souple en bouche mĂȘme si toutefois son caractĂšre corsĂ© est bel et bien prĂ©sent. Le fruit est davantage exprimĂ©, avec un bouquet aromatique tout aussi complexe.

C'est sans surprise que nos Experts ont pensĂ© Ă  la puissance du Malbec pour accompagner ce plat relevĂ© qu'est le chili con carne  :

⇒ CuvĂ©e proposĂ©e : CHATEAU FLEUR HAUT GAUSSENS "LA VIMINIERE"

Une cuvée de haute précision d'un domaine de renommée ! Chùteau Haut Gaussens nous offre-là une cuvée exceptionnelle : un 100% Malbec, ce qui est rare dans la région viticole !

Issu d'un sĂ©lection parcellaire et de vinification moderne, ce pur Malbec surprend par ses arĂŽmes de fruits noirs mĂȘlĂ©s Ă  un boisĂ© justement Ă©quilibrĂ© et atypique pour le bordelais.

"La VinimiÚre" se distingue par sa trame tannique donnant complexité et persistance à sa finale en bouche. Un Malbec dense, puissant et fin.

Pensez Ă  carafer le vin 1 heure avant.

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