Tentez l'accord bière et chocolat

Certains trouveront la combinaison bière et chocolat étrange, mais plus qu'une idée farfelue, c'est une véritable tendance ! Les amateurs de " beer pairing " ne diront pas le contraire. Qu'il soit noir, au lait, en plaque, en assortiment de portions individuelles, praliné, aux éclats de noisettes, fourré, de ganache, en truffe, en fondue ou sous forme de dessert chocolaté, le chocolat joue sur une combinaison de 5 caractéristiques :

• cacaoté
• aromatique
• fondant
• amer
• et sucré.

L'intérêt gustatif de la bière est de jouer sur l'équilibre des saveurs et des textures, pour révéler tout en rondeur ces caractéristiques grâce au côté malté et torréfié. On va jouer la similarité des saveurs, des saveurs cacaotées qui s'accorde parfaitement ensemble. Un somptueux mélange entre sucre et amertume qui vaut le détour.

Les bulles et le côté astringent de la bière vont contrer la texture grasse du beurre de cacao. On évitera les bières trop sucrées, le mélange pourrait s'avérer trop écœurant. Un chocolat aux zestes d'agrume peut appeler une bière parfumée, mais dans les grandes lignes, on accordera une bière brune ou bièrre noire avec le chocolat noir.

Parmi notre sélection, voici une ambrée aux arômes puissants qui saura s'imposer avec les tannins du cacao.

Brassée artisanalement, cette bière ambrée et Bio de la Brasserie 744 garantit une dégustation pleine de saveurs. Elle présente une belle robe cuivrée légèrement brumeuse accompagnée d’une fine mousse blanche. Son bouquet aromatique dominé par des notes de malts grillés, de café, de caramel et de fruits mûrs laisse présager une expérience gustative gourmande.

Ronde et onctueuse en bouche, elle offre de saveurs florales et épicées. Cette bière de caractère à l'amertume bien maîtrisée, a été couronnée d’une médaille d’Argent lors du Concours International de Lyon.

• Pour une expérience gustative optimale, veillez à servir vos bières comme votre chocolat à la bonne température. Si la bière doit être dégustée fraîche, le chocolat doit, quant à lui, se servir à température ambiante.
• Pour chaque accord bière et chocolat, commencez par déguster le chocolat de manière à ce qu'il tapisse parfaitement le palais. Ensuite, buvez une fine gorgée de bière que vous faites rouler dans la bouche afin de ressentir toutes les saveurs et les sensations de ce mariage gourmand.

De pures gorgées de plaisir à savourer... Laissez la magie opérer !