Tentez l'accord bière et chocolat

L'association bière et chocolat

Certains trouveront la combinaison bière et chocolat étrange, mais plus qu'une idée farfelue, c'est une véritable tendance ! Les amateurs de "beer pairing" ne diront pas le contraire. Qu'il soit noir, au lait, en plaque, en assortiment de portions individuelles, praliné, aux éclats de noisettes, fourré, de ganache, en truffe, en fondue ou sous forme de dessert chocolaté, le chocolat joue sur une combinaison de 5 caractéristiques : cacaoté, aromatique, fondant, amer et sucré.

L'intérêt gustatif de la bière est de jouer sur l'équilibre des saveurs et des textures, pour révéler tout en rondeur ces caractéristiques grâce au côté malté et torréfié. On va jouer la similarité des saveurs, des saveurs cacaotées qui s'accorde parfaitement ensemble. Un somptueux mélange entre sucre et amertume qui vaut le détour. Les bulles et le côté astringent de la bière vont contrer la texture grasse du beurre de cacao. On évitera les bières trop sucrées, le mélange pourrait s'avérer trop écœurant. Un chocolat aux zestes d'agrume peut appeler une bière parfumée, mais dans les grandes lignes, on accordera une bière brune ou noire avec le chocolat noir.

Alors pour ceux qui restent les plus dubitatifs, nos experts vous guident avec une sélection sur mesure !

BIÈRE AMBREE- PISTE NOIRE 75CL - BRASSERIE DES CIMES

Cette bière artisanale de la Brasserie des Cimes ne manque pas de caractère et vous surprendra par son corps puissant et son amertume discrète. Sous sa robe ambrée et sa mousse généreuse, la Piste Noire est une bière ronde et gourmande qui dégage des arômes de céréales légèrement torréfiées et des notes de caramel. Son profil aromatique offre une explosion de saveurs avec une finale délicate et agréable. Laissez-vous emporter par une avalanche de saveurs gustatives !

Les bières Stout

Épicées et fruitées, les "Stout" sont idéales pour le chocolat noir. Une bière Stout est une bière brassée à partir d'un moût caractérisé par sa teneur en grains hautement torréfiés (malt et orge) ce qui lui confère une couleur foncée ainsi qu'un goût caramélisé de grillé, de café et de cacao qui vient contrebalancer l'amertume. Ces bières sont donc idéales avec les chocolats noirs et intenses en cacao. Si vous ne craignez pas les bières fortes en goût et en alcool, ces breuvages sont faits pour vous ! Le petit détail qui compte : l'onctuosité de la mousse crémeuse se fond parfaitement avec le chocolat sous le palais.

IMPÉRIAL STOUT BARRIQUÉE VIEILLIE EN FÛT DE MAURY - MAGNUM

Une bière Bio vieillie dans des fûts de vins ! Traditionnellement une Stout est une bière noire qui se caractérise par des arômes houblonnés, torréfiés de cacao, de caramel et de café. Avec, l'Impérial Stout barriquée, la Brasserie 744 reprend toutes les caractéristiques d'une Stout traditionnelle. L'Impérial Stout se démarque par sa puissance et ses notes onctueuses. Avec un vieillissement en fût de Maury _une appellation viticole dont la particularité du vin est elle aussi, d'avoir ses affinités avec l'accord gourmand chocolat_ cette bière au style affirmé dévoile des notes veloutées et douces qui s'équilibrent harmonieusement aux notes puissantes de la stout. Un subtil mariage et un savoir-faire extraordinaire à découvrir !

BIERE BRUNE 75CL - BRASSERIE DU LÉMAN

Brassée entre lac et montagnes de Haute-Savoie, cette bière brune est la preuve du savoir-faire de la Brasserie du Léman. Cette belle brune aux arômes abondants offre une magnifique mousse fine et onctueuse. Elle dévoile de délicieuses notes de malt et des saveurs chocolatées torréfiées, sublimées par une amertume présente, sans pour autant être trop intense. Une bière brune extraordinaire, bien connue des grands amateurs gourmands !

Conseils pour une dégustation bière et chocolat réussie

• Pour une expérience gustative optimale, veillez à servir vos bières comme votre chocolat à la bonne température. Si la bière doit être dégustée fraîche, le chocolat doit, quant à lui, se servir à température ambiante.
• Pour chaque accord bière et chocolat, commencez par déguster le chocolat de manière à ce qu'il tapisse parfaitement le palais. Ensuite, buvez une fine gorgée de bière que vous faites rouler dans la bouche afin de ressentir toutes les saveurs et les sensations de ce mariage gourmand.

De pures gorgées de plaisir à savourer... Laissez la magie opérer !