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Tentez l'accord bière et chocolat

Et si cette année pour Pâques, en plus des chocolats, vous cachiez des bières dans votre jardin ? Découvrez les meilleurs accords d'un mariage gourmand entre la bière et le chocolat !

Notre sélection de bières 100% brunes

accord bière et chocolat

L'association bière et chocolat


Certains trouveront la combinaison bière et chocolat étrange, mais plus qu'une idée farfelue, c'est une véritable tendance ! Les amateurs de "beer pairing" ne diront pas le contraire. Qu'il soit noir, au lait, en plaque, en assortiment de portions individuelles, praliné, aux éclats de noisettes, fourré, de ganache, en truffe, en fondue ou sous forme de dessert chocolaté, le chocolat joue sur une combinaison de 5 caractéristiques : cacaoté, aromatique, fondant, amer et sucré.

L'intérêt gustatif de la bière est de jouer sur l'équilibre des saveurs et des textures, pour révéler tout en rondeur ces caractéristiques grâce au côté malté et torréfié. On va jouer la similarité des saveurs, des saveurs cacaotées qui s'accorde parfaitement ensemble. Un somptueux mélange entre sucre et amertume qui vaut le détour. Les bulles et le côté astringent de la bière vont contrer la texture grasse du beurre de cacao. On évitera les bières trop sucrées, le mélange pourrait s'avérer trop écœurant. Un chocolat aux zestes d'agrume peut appeler une bière parfumée, mais dans les grandes lignes, on accordera une bière brune ou noire avec le chocolat noir.

Alors pour ceux qui restent les plus dubitatifs, nos experts vous guident avec une sélection sur mesure !

Bières 100% brunes et noires

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accord bière et chocolat

Les bières brunes ou noires torréfiées


Fumées, toastées, chocolatées, les bières brunes et noires sont souvent les favorites des amateurs de bières et de véritables signatures de la part des brasseurs. Les bières brunes sont élaborées à partir de malts fortement torréfiés qui leur apportent un profil aromatique varié et intense. D'une couleur brun acajou à noir profond, elles se distinguent par une mousse crémeuse en bouche d'une grande onctuosité. On retrouve généralement des notes de café, de cacao, de pain d’épice, de chicorée laissant une certaine amertume en bouche. Avec une bière de caractère, brune ou noire torréfiée, le goût du café se marie parfaitement avec un chocolat noir ou aux épices.

BIÈRE AMBREE- PISTE NOIRE 75CL - BRASSERIE DES CIMES

BIÈRE AMBREE- PISTE NOIRE 75CL - BRASSERIE DES CIMES


Cette bière artisanale de la Brasserie des Cimes ne manque pas de caractère et vous surprendra par son corps puissant et son amertume discrète. Sous sa robe ambrée et sa mousse généreuse, la Piste Noire est une bière ronde et gourmande qui dégage des arômes de céréales légèrement torréfiées et des notes de caramel. Son profil aromatique offre une explosion de saveurs avec une finale délicate et agréable. Laissez-vous emporter par une avalanche de saveurs gustatives !

BIERE AMBREE 75CL - BRASSERIE 744

BIERE AMBREE 75CL - BRASSERIE 744


Brassée artisanalement, cette bière ambrée et Bio de la Brasserie 744 garantit une dégustation pleine de saveurs. Elle présente une belle robe cuivrée légèrement brumeuse accompagnée d’une fine mousse blanche. Son bouquet aromatique dominé par des notes de malts grillés, de café, de caramel et de fruits mûrs laisse présager une expérience gustative gourmande. Ronde et onctueuse en bouche, elle offre de saveurs florales et épicées. Cette bière de caractère à l'amertume bien maîtrisée, a été couronnée d’une médaille d’Argent lors du Concours International de Lyon.

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Les bières Stout


Épicées et fruitées, les "Stout" sont idéales pour le chocolat noir. Une bière Stout est une bière brassée à partir d'un moût caractérisé par sa teneur en grains hautement torréfiés (malt et orge) ce qui lui confère une couleur foncée ainsi qu'un goût caramélisé de grillé, de café et de cacao qui vient contrebalancer l'amertume. Ces bières sont donc idéales avec les chocolats noirs et intenses en cacao. Si vous ne craignez pas les bières fortes en goût et en alcool, ces breuvages sont faits pour vous ! Le petit détail qui compte : l'onctuosité de la mousse crémeuse se fond parfaitement avec le chocolat sous le palais.

BIÈRE BRUNE 75CL - BRASSERIE DU BAIGNEUR

BIÈRE BRUNE 75CL - BRASSERIE DU BAIGNEUR


La bière Brune de la Brasserie du Baigneur représente tout ce que l'on attend d'une Stout. Une robe noire opaque accompagnée d'une légère mousse marron et au nez des arômes qui transportent vers des notes de café et de réglisse. Lors de la dégustation, des saveurs grillées et torréfiées se dégagent pour finir sur une finale longue, subtilement amère et caramélisée. Une bière de caractère très aromatique, légèrement amère qui saura vous séduire dès la première gorgée !

IMPÉRIAL STOUT BARRIQUEE VIEILLIE EN FÛT DE MAURY - MAGNUM

IMPÉRIAL STOUT BARRIQUÉE VIEILLIE EN FÛT DE MAURY - MAGNUM


Une bière Bio vieillie dans des fûts de vins ! Traditionnellement une Stout est une bière noire qui se caractérise par des arômes houblonnés, torréfiés de cacao, de caramel et de café. Avec, l'Impérial Stout barriquée, la Brasserie 744 reprend toutes les caractéristiques d'une Stout traditionnelle. L'Impérial Stout se démarque par sa puissance et ses notes onctueuses. Avec un vieillissement en fût de Maury _une appellation viticole dont la particularité du vin est elle aussi, d'avoir ses affinités avec l'accord gourmand chocolat_ cette bière au style affirmé dévoile des notes veloutées et douces qui s'équilibrent harmonieusement aux notes puissantes de la stout. Un subtil mariage et un savoir-faire extraordinaire à découvrir !

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bières Dark Ale

Les bières Dark Ale


Très appréciées des amateurs de bières brunes, les bières "Dark Ale" invitent également à jouer sur les similarités des saveurs. Elles se caractérisent par une saveur houblonnée avec des notes de café et de chocolat grâce au brassage des malts torréfiés. Si vous aimez les bières brunes à forte personnalité, marquées par des malts torréfiés et leur subtiles flaveurs de chocolat et de café, alors ces bières de haute fermentation sont faites pour vous !

BIERE BRUNE 75CL - BRASSERIE DU LEMAN

BIERE BRUNE 75CL - BRASSERIE DU LÉMAN


Brassée entre lac et montagnes de Haute-Savoie, cette bière brune est la preuve du savoir-faire de la Brasserie du Léman. Cette belle brune aux arômes abondants offre une magnifique mousse fine et onctueuse. Elle dévoile de délicieuses notes de malt et des saveurs chocolatées torréfiées, sublimées par une amertume présente, sans pour autant être trop intense. Une bière brune extraordinaire, bien connue des grands amateurs gourmands !

LUNE NOIRE 75CL - BRASSERIE DU LEMAN

LUNE NOIRE 75CL - BRASSERIE DU LÉMAN


Aussi surprenante par la teinte de sa robe que par ses saveurs prononcées, cette cuvée de caractère est une bière blanche de couleur noire ! Avec sa robe sombre et ses saveurs de réglisse et de céréales, la Lune Noire de la Brasserie du Léman, surprend par sa rondeur et son onctuosité en bouche. La finale est sublimée par une légère amertume qui offre une belle découverte gustative.

Bières par format

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Bières aromatisées

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Conseils pour une dégustation bière et chocolat réussie


  • Pour une expérience gustative optimale, veillez à servir vos bières comme votre chocolat à la bonne température. Si la bière doit être dégustée fraîche, le chocolat doit, quant à lui, se servir à température ambiante.
  • Pour chaque accord bière et chocolat, commencez par déguster le chocolat de manière à ce qu'il tapisse parfaitement le palais. Ensuite, buvez une fine gorgée de bière que vous faites rouler dans la bouche afin de ressentir toutes les saveurs et les sensations de ce mariage gourmand.

De pures gorgées de plaisir à savourer... Laissez la magie opérer !

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