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Coteaux du Layon AOC

Le Layon est un affluent de la Loire. L’aire géographique de l’AOC s’étend le long de ce cours d’eau sur communes, parmi lesquelles 6 seulement font la réputation de l’appellation (Faye d’Anjou, Beaulieu sur Layon, Rochefort sur Loire, Saint Aubin de Luigné, Saint Lambert du Lattay et Rablay sur Layon).
L'appellation produit de vins blanc moelleux ou liquoreux, issus du cépage Chenin récolté à la main, à surmaturité. Récolté par tries successives et manuelles, le raisin est sélectionné pour être concentré en sucre sous l'action de la pourriture noble. Ce sont les vieilles vignes abritées du vent qui donnent les plus grands vins.
Les Coteaux du Layon sont réputés tendres et onctueux. Arômes évoquant le miel, l'abricot sec, les fruits exotiques, la bergamote... leur richesse aromatique se décline à l'infini.
Excellents vins de garde, ils peuvent se garder 5 ans et jusqu’à 40 ans pour les meilleurs millésimes. Des vins de gastronomie à réserver pour grandes occasions !

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Carte de l'appellation de la Loire

Meilleures ventes COTEAUX DU LAYON

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Dans le verre


vin blanc liquoreux moelleux Coteaux du Layon

VIN BLANC MOELLEUX OU LIQUOREUX :

Robe : D'une couleur dorée nuancée de verts. Avec l’âge, il prend une somptueuse couleur ambrée aux reflets orangés. Sur les parois du verre les généreuses larmes coulent lentement, signe d’un fort taux de sucre résiduel.

Nez : Bouquet exquis et varié. Arômes de fleurs blanches (aubépine) et de fruits blancs (pêche, poire). Des nuances qui varient fortement selon le terroir : écorces d’agrumes, fruits exotiques (goyave, mangue) et fruits secs (abricot, figue) et parfois même des notes minérales (iode). A maturité, les nuances florales s’estompent, laissant place à des arômes de fruits confits, de bergamote, de miel et à de rares note d’essence de bois précieux (bois d’oranger, bois des Indes). Une exquise note d’exotisme !

Bouche : Bel équilibre entre les saveurs moelleuses (sucré) et acides (fraîcheur). Les arômes olfactifs se révèlent au palais avec une touche de réglisse. Une myriade de saveurs appelant les mets les plus raffinés.

Température de service : À carafer (vin d’un âge mûr) et servir frais à 8°C pour le sentir évoluer.

Potentiel de garde : de 5 à 40 ans pour les meilleurs millésimes.

Grand vin de Loire :

Tous les Chenins mènent au plaisir !

Dans la Vallée de la Loire, le Chenin est un cépage qui donne vins blancs secs, vin blanc doux (sucré) et effervescent. Ce sont surtout les cuvées de blanc secs et moelleux qui sont réputées.
Pour le Côteaux du Layon, il peut être récolté en « Sélection Grains Noble » donnant un vin blanc sucré d’une exquise finesse.

Coteau du Layon, ce nectar sucré

Le vignoble du Layon est à l’abri de l’humidité océanique grâce aux reliefs des Mauges et du Choletais. Implantés sur des sols peu profonds et caillouteux, les ceps des coteaux se réchauffent facilement pour favoriser le mûrissage du raisin. Un climat et une topographie propice à l’apparition de la pourriture noble due au champignon « Botritys Cinarea » quand le raisin est très mûr, pour le plus grand plaisir du vigneron.
La pellicule du grain de raisin devient brun-violet, puis il se flétrit. On dit alors que le raisin est « rôti ». Toutes les grappes n’accèdent pas à ce stade en même temps, c’est pourquoi il est nécessaire de vendanger par tries successives en ne cueillant que les raisins à point. Les vendanges s’étalent alors de septembre à début novembre.
Des modifications importantes interviennent dans la composition du fruit atteint par la pourriture noble, notamment une grande concentration en sucre et une diminution des acides.
La fermentation du vin à partir de ces raisins surmûris est très lente, de plusieurs semaines à plusieurs mois. Durant ce temps, apparaît une importante quantité de glycérine qui donnera au vin une onctuosité remarquable.
Les opérations de ouillage et de soutirage sont fréquentes et le vin est généralement mis en bouteille 3 ans après la récolte. Des conditions de vinification difficiles et longues qui font des blancs moelleux et liquoreux des vins rares et de véritables nectars.
A noter qu’un vin liquoreux aura une teneur en sucre plus élevée qu’un vin moelleux.
Les vins Coteau du Layon sont précieux et des indispensables pour les périodes de fêtes !
Vous recherchez peut-être : coteau du layon, coteau du laillon




Plus d’informations sur le site officiel : Coteaux du Layon


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