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Coteaux du layon

L'appellation produit de vins moelleux et liquoreux, issus du cépage Chenin récolté à la main, à surmaturité. Excellents vins de garde à réserver aux grandes occasions, ils sont tendres et onctueux, d'une couleur dorée nuancée de verts. En bouche, les Coteaux-du-layon évoquent le miel, l'abricot sec, les fruits exotiques, la bergamote... leur richesse aromatique se décline à l'infini. Ils peuvent se garder cinq ans, les grands millésimes eux, passent les quarante ans en se bonifiant. Ils sont à carafer et à servir frais à 8°C pour le sentir évoluer.

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