MADIRAN AOC

Madiran, c’est le vin de garde par excellence du Sud-Ouest !

S’étendant sur les départements du Gers, des Pyrénées Atlantiques et des Hautes Pyrénées, cette appellation produit des vins rouges uniquement. Ils sont reconnus pour leur intensité, leur générosité ainsi que leur côté charpenté, voire rustique. Cela est dû à la puissance des tannins qui les composent. Le cépage Tannat, constituant 70% de l’encépagement de l’AOC, procure cette intensité tannique. En effet, « Tannat » est plus que fidèle à son étymologie de la langue d’Oc, car ce cépage fait du Madiran le vin le plus tannique de tous les vins français ! Alain Brumont, viticulteur de l’AOC, en est la réelle star. Grâce à lui la vinification de Madirans n’a fait que s’améliorer, offrant aujourd’hui de réels bijoux dont le potentiel de garde est absolument magnifique. Découvrez cette appellation grâce au Château Montus, le Château D’Aydie, le Château Boucasse sans oublier les vignobles Brumont.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : Lire la suite... ...

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APPELLATION MADIRAN AOC

ON DÉGUSTE ?

VIN ROUGE

Oeil : La couleur est d’un rubis très sombre, voire noir. Cette intensité dans la couleur annonce la puissance du vin.

Nez : Le nez dévoile des arômes de framboise ainsi que des arômes de fruits noirs tels que la cerise, la mûre et le cassis. Des notes d’épices se dégagent également du bouquet, notamment de genièvre, de poivre, de cannelle et finalement de réglisse.

Bouche : En bouche le Madiran est charpenté et dense. Il présente une belle fraîcheur, de l’amplitude, ainsi que des tannins soyeux. Des notes d’épices et de pain grillé se dévoilent au palais. Une vinification courte en cuve apporte souplesse, fraîcheur et préserve les arômes de fruits frais. Ces vins sont destinés à être bus jeunes. La majorité des Madirans sont cependant élevés en barrique pour produire des vins de garde.

Capacité de garde : Il vaut la peine d’attendre minimum 5 années avant de déguster le Madiran. En vieillissant, le vin s’assouplit, les tannins devenant soyeux au palais. Les Madirans peuvent être gardés en cave plus d’une dizaine d’années.

Service : Servir les vins entre 16-18 °C. Pour les vins jeunes, un passage en carafe de 2 heures avant le service est recommandé.

ACCORDS METS & VINS

VIN ROUGE

Dû à la puissance de ses tannins, le Madiran accompagne avec merveille toute viande rouge ou tout gibier.

Il est de plus sans conteste un compagnon idéal pour les spécialités locales telles que le chorizo, les charcuteries, le magret séché ou encore le cassoulet.

Son caractère lui permet également de s’associer à des plats exotiques tels que des currys, un houmous ou encore un tandoori.

Les mets sucrés-salés comme un canard laqué ou un tajine d’agneau aux pruneaux apprécieront sa présence à table. Finalement, dégustez le Madiran avec des fromages à pâte persillée ou encore des desserts à base de cacao intense.