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Souvent associée dans les esprits à d’aimables vins rosés, la Provence n’en offre pas moins à l’amateur une gamme étendue de vins originaux et parfois méconnus. En effet, si les Côtes de Provence dont la plupart consistent en vins rosés et fournissent les trois quarts des vins provençaux, quelques vignobles d’ancienne réputation donnent de magnifiques vins rouges ou blancs.

Provence, zoom région

Le plus ancien vignoble de France


La vigne, qui couvre près de 5000 hectares, soit près de la moitié des surfaces agricoles exploitées marque le paysage provençal. Situé dans les départements des Bouches-du-Rhône, du Var et des Alpes Maritimes, le vignoble de Provence s’étend de Nice à Marseille le long de la mer Méditerranée et rejoint Aix-en-Provence. Le vignoble de Provence est le plus ancien de France ce qui confère aux vins de Provence élaborés sur ses terres une valeur patrimoniale particulière. Il remonte à quelques vingt-cinq siècles, au moment où les premières colonies grecques s’installèrent sur les rives ensoleillées de notre Méditerranée. C’est en effet six cents ans avant notre ère que les Grecs de Phocée fondèrent à Marseille une colonie et y implantèrent leurs vignes.

Les meilleures appellations

Le vignoble méridional

La typicité du vignoble méridional


Comme tous les vignobles méridionaux, les cépages employés sont nombreux : Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Tibouren, Carignan pour les vins rouges et Ugni Blanc, Bourboulenc pour les vins blancs. La Provence s’honore de plusieurs appellations d’origine contrôlée : Palette, Cassis, Bandol, Bellet, Côtes-de-Povence, Coteaux-d’Aix-en-Provence pour les plus connues. Une évocation de vins de Provence fait toujours référence aux pins, thyms et romarins et laisse entendre que ces vins leur doivent leur caractère aux étés rythmés par le chant des cigales. Encore faut-il ajouter que les collines rocheuses de calcaires ou de schiste argileux peuvent conférer de la distinction à certains vins surtout en cas d’une brise fraîche maritime. Des calanques et plages de Méditerranée entre Marseille et Nice jusqu’aux lisières parfumées des pinèdes, le vin se gorge de senteurs merveilleuses.

Vignoble provençal

Une histoire bien ancrée


Le vin de Provence connaît un réel succès au premier concours international des vins organisé en 1214 par le roi de France Philippe Auguste. Au XVème siècle, le roi vigneron René d’Anjou, comte de Provence, possède un petit vignoble aux portes d’Aix, élevant un excellent vin de Palette aujourd’hui encore très apprécié. Ce même roi a fait de Marseille un port franc, favorisant ainsi le commerce des vins et leur production. Il introduit aussi le procédé d’élaboration du vin clairet et du rosé. Au XIXème siècle, la Provence est une région connue pour ses vins rouges, corsés, à base de Mourvèdre.

Provence vin

La richesse d’un vignoble


La grande richesse du vignoble provençal s’exprime par l’existence de treize cépages. Pour les vins rouges et les rosés, on trouve d’abord le Cinsault très fruité, le Grenache qui donne un vin généreux chaud et parfumé, le Mourvèdre au goût poivré si caractéristique du Bandol, le Carignan qui produit un vin coloré et très charpenté, le Tibouren, peu coloré mais léger, frais et fruité, le Cabernet-Sauvignon, ce cépage noble qui assure une longue garde, la Syrah introduite par les Romains en Provence qui apporte au vin des arômes de cerise et de violette et enfin le Barbaroux qui complète l’ensemble. 

Pour les vins blancs, on trouve l’Ugni Blanc qui donne un vin acide et de faible garde, la Clairette qui produit un vin assez fin, le Bourboulenc qui est rustique et riche en alcool et le Rolle.

Les grandes maisons

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