BORDEAUX CLAIRET AOC

Le Bordeaux Clairet est le parfait intermédiaire entre vin rouge et vin rosé ! Ces vins dont les Anglais raffolaient déjà au Moyen-Âge sont le résultat d’une faible macération de cépages rouges. Celle-ci est plus longue que pour les rosés et plus courte que pour les vins rouges. Descendant du ‘French Claret’, ce vin mythique a traversé les époques et est à l’image des toutes premières exportations de vins vers l’Angleterre. Plusieurs artistes, commerçants et navigateurs ont été inspirés par ce célèbre vin léger et fruité, si bien qu’il est à l’origine d’une chanson du XVIeme siècle : « Quand je bois du vin Clairet ». Découvrez cette appellation bordelaise avec le domaine du cheval Quancard ainsi qu’avec le château Turcaud.

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APPELLATION BORDEAUX CLAIRET

ON DÉGUSTE ?

VIN ROSÉ

Oeil : La robe est limpide et brillante. La couleur est d’un rose soutenu et affirmé, allant du rose pourpre au rose cerise.

Nez : Les notes de fruits rouges sont intenses, rappelant la fraise, le cassis, la grenadine et la framboise. Des notes florales se distinguent également, notamment des arômes de rose et de pivoine.

Bouche : La bouche est ronde, charnue et souple. Au palais le Clairet s’apparente à un vin rouge léger. Véritable bombe de fruits frais, le vin est doté d’un certain corps, de tannins doux et d’une finale marquée. Sa texture est plus vineuse que celle des vins rosés. La fraîcheur et la finesse sont au rendez-vous.

Service : Entre 8°C et 11°C.

Capacité de garde : Entre une et deux années.

ACCORDS METS & VINS

VIN ROSÉ Excellent avec la cuisine provençale, les charcuteries, les grillades, les volailles ainsi que les couscous et les tajines. Son volume en bouche et ses tannins souples lui permettent d’accompagner des mets épicés.

EN SAVOIR PLUS

ROSÉ DE PRESSE

Ces vins rosés sont issus de raisins à peau rouge et à chair blanche. Leur technique d’élaboration est exactement la même que pour les vins blancs. Les raisins sont directement pressés lorsqu’ils arrivent au chai. Seul le jus est récolté. Le moût n’a ainsi que très peu ou pas de contact avec la peau, ce qui lui procure une teinte rose pâle pouvant se décliner en différentes nuances allant du rose pêche au rose bonbon. La plupart des rosés sont élaborés avec cette technique.

ROSÉ DE SAIGNÉE

La saignée est une autre technique de fabrication de vins rosés. Contrairement au rosé de presse, l’élaboration de ce vin se fait d’abord exactement comme le vin rouge. Le jus macère avec la peau des raisins rouges pour une durée de 24 à 48 heures, tout dépendamment du style et de la couleur désiré. Ensuite, une partie du moût macéré est retirée de la cuve : c’est la saignée. Ce jus coloré par la peau des raisins rouges deviendra le vin rosé une fois vinifié. Les rosés obtenus grâce à cette technique ont une couleur soutenue ainsi qu’un caractère plus dense, vineux et sont dotés d’une certaine structure tannique.

ROSÉ D’ASSEMBLAGES

Bien que cette pratique soit interdite dans de nombreuses régions en France ainsi qu’au sein de l’Union Européenne, certains pays vitivinicoles d’outre-mer assemblent des vins rouges et des vins blancs afin d’obtenir du vin rosé. En France, une AOC bien connue utilise cette technique, il s’agit de l’appellation Champagne qui mélange vin rouge et vin blanc afin d’obtenir un Champagne rosé. Cette méthode est cependant controversée par les différentes appellations européennes et ne concerne que certaines cuvées en Champagne.

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