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Ce sont surtout des vins d'assemblage bien que des vins de mono-cépages soient possibles. Les vins rouges marient le plus souvent Grenache, Syrah, Merlot et parfois Cabernet Sauvignon. Les vins rosés sont souvent à base de Grenache et très fruités, tandis que les vins blancs sont issus de Chardonnay.
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