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France Découvrez ce qui les spécificités de chacun de ces effervescents. Appellation d'origine contrôlée, méthode traditionnelle, cépages. Le prix peut aussi orienté votre choix en fonction de votre budget.
Un vieil adage dit : "Mieux vaut boire un bon crémant qu'un mauvais champagne".
Souvent à des prix beaucoup plus abordables que le Champagne, et surtout avec des personnalités bien marquées, les Crémants deviennent des stars à part entière.
Il y a un véritable engouement international pour les bulles et les crémants se distinguent par la qualité du produit et son prix abordable.
Le terme de Crémant est réservé aux appellations Alsace, Bourgogne, Bordeaux, Limoux, Jura, Die, Savoie et aux vins de Loire élaborés selon la méthode traditionnelle. Les vins ont des caractères bien affirmés : douceurs pour l'Alsace, vivacité pour le Jura, rondeur pour le Limoux ou élégance pour la Loire… A vous de choisir votre style !
Il faut savoir que la variante vient surtout de l'appellation : c'est simple, tout vin qui n'est pas produit en Champagne n'est pas du champagne. Partant de là, un crémant peut avoir autant de qualité que son rude concurrent, voire même plus dans certains cas.
Alors un conseil, si vous voulez vous faire plaisir à petit prix, préférez un bon crémant plutôt qu'un "petit" champagne, vous ne manquerez ni d'être surpris, ni de vous régaler !
Qu'est-ce que le crémant ? Synonyme d'effervescent, le terme de crémant est réservé aux appellations Alsace, Bourgogne, Bordeaux, Limoux, Jura, Die, Savoie et aux vins de Loire élaborés selon la méthode traditionnelle.
Comme le champagne, le crémant connaît une seconde fermentation, pendant laquelle les bouteilles sont inclinées sur leur pointe, jusqu'à ce que les dépôts de levures soient remontés dans le col en attendant le dégorgement. Les vins sont francs, élégants, avec leur cortège de petites bulles et d'arômes typés.
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Reconnue en 1975, l'appellation crémant-de-bourgogne a remplacé l'AOC bourgogne mousseux en 1984, dont la qualité n'était pas très homogène, sans doute parce que le mousseux se faisaient à partir de vins trop lourds. Elle impose des conditions de production aussi strictes que celles de la région champenoise et calquées sur celle-ci.
Elle connaît actuellement un bon développement. Le Crémant de Bourgogne est d'ailleurs le plus proche du champagne.
Particularité : ils peuvent être Blanc de Blancs, élaborés généralement par un assemblage de Chardonnay et d'Aligoté, ou assembler des cépages blancs avec le Pinot Noir et/ou le Gamay vinifié en blanc.
Le goût : Le Blanc de Blancs se distingue par sa grande finesse tandis que l'assemblage cépages rouges/cépages blancs se distingue par sa vigueur.
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Première région de production de crémants, l'Alsace profite de la reconnaissance de l'appellation, en 1976 qui a donné un nouvel essor à la production de vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle.
Elaborés sur toute l'air de l'appellation, ils sont pour la plupart issus d'un assemblage dominé par le Pinot Blanc. Riesling, Pinot Gris, Chardonnay, Auxerrois et Pinot Noir sont les autres cépages autorisés. Le crémant d'Alsace se distingue surtout par sa légèreté et sa finesse.
Particularité : Productions des vins effervescents selon la méthode traditionnelle, comparable à celle du champagne avec des vendanges manuelles.
Le goût : Les vins se distinguent par leur légèreté et leur finesse.
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Les crémants sont produits sur l'aire des appellations Anjou, Saumur, Touraine et Cheverny. Ils se déclinent différemment selon les climats (plus océanique à l'Ouest, plus continental à l'Est) et selon les cépages. Nombreuses sont les variétés plantées dans les différents secteurs du Val de Loire : le Chenin et le Cabernet-Franc dominent, mais les assemblages peuvent aussi piocher dans les autres cépages comme le Cabernet-Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Chardonnay. L'AOC a été reconnue en 1975.
Particularité : Cette appellation régionale peut s'appliquer à des vins effervescents surtout blancs, parfois rosés, produits selon la méthode traditionnelle dans les limites des appellations Anjou, Saumur, Touraine et Cheverny.
Le goût : La multiplicité des cépages autorisés permet la création d'une palette de caractères assez large qui a trouvé son public.
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L'AOC date seulement de 1990 et est l'unique appellation languedocienne à élaborer des vins à bulles.
Limoux produit une part non négligeable de bouteilles par an en plus de ses traditionnelles blanquettes.
Depuis déjà quelques années s'affinaient dans leurs chais des cuvées issues de subtils mariages entre la personnalité et la typicité du Mauzac, l'élégance et la rondeur du Chardonnay, la jeunesse et la fraîcheur du Chenin.
Particularité : Les conditions de production de la blanquette étant déjà très stricte, les Limouxins n'ont eu aucune difficulté à adopter la rigueur de l'élaboration propre au crémant. Si le cépage Mauzac est réservé à la blanquette, le Chardonnay règne en maître dans l'appellation crémant de limoux.
Le goût : La multiplicité des cépages autorisés permet la création d'une palette de caractères assez large qui a trouvé son public.
Les bulles jurassiennes bénéficient de l'appellation crémant depuis 1995 avec succès : elles représentent près d'un quart de la production et plus de 90% des domaines s'y sont convertis. Plusieurs cépages sont autorisés : le poulsard, le Pinot Noir (appelé localement gros Noirien), le Pinot Gris et le trousseau en rouge ; le Savagnin et le Chardonnay (appelé Melon d'Arbois ou Gamay Blanc).
Particularité : Le climat semi-continental rejaillit sur le caractère des vins, qui expriment avec force les caractères des terroirs jurassiens, ils possèdent une vivacité souvent plus marquée et un style plus singulier que les autres crémants.
Le goût : On peut le retrouver sous divers styles : Brut, Demi-Sec, Blanc ou Rosé
Bordeaux a aussi ses bulles : une production de crémants insoliteS, méconnue mais pas anecdotique si on se rapporte au nombre de bouteilles produites par an. AOC depuis 1990 il est élaboré en méthode traditionnelle avec des règles très strictes, les cépages sont ceux du Bordelais (Sémillon et Sauvignon pour les blancs et Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc et Merlot pour les rosés). Les vins de base doivent être produits dans l'appellation Bordeaux, la prise de mousse doit être effectuée dans la région de Bordeaux.
Particularité : C'est probablement l'une des appellations les moins connues des 57 appellations de Bordeaux.
Le goût : La mousse est fine et légère, les arômes à dominante de fruits verts.
L'AOC a été reconnue en 1993. Le crémant de Die est très différent de la Clairette de Die méthode ancestrale, plus connue. Les deux vins ont la même aire d'appellation mais se distinguent par leur méthode d'élaboration et par leurs cépages. Pour ne rien simplifier, le crémant utilise principalement le cépage Clairette, alors que la clairette (le vin) est essentiellement issue du cépage Muscat.
Particularité : On le confond souvent avec la Clairette de Die, autre effervescent dromois. Moins connu, le crémant de die mérite sa place en apéritif sur des mets raffinés de la mer.
Le goût : La douceur du climat girondin favorise la production de vins plutôt ronds et souples. Notes typiques de pommes et de raisins blancs.
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