Quels vins pour un dîner maison Saint Valentin ?

La soirée est chaleureuse, l’ambiance est à la séduction et à l’élégance. Pour un dîner romantique bien réussi, inutile de se compliquer la vie. Il est préférable d’opter pour une sélection de mets simples, mais raffinés, composés de bons produits frais et variés. On veut impressionner, certes, mais attention à ne pas créer de lourdeur dans les plats sélectionnés !

Pour une entrée raffinée en concordance avec la magie de la Saint-Valentin, démarrez ce somptueux repas avec quelques huîtres bien fraîches. Ce mollusque évoque les grandes occasions et serait, semble-t-il, un ami de choix pour les dîners romantiques. Aphrodisiaque ? En effet, les huîtres auraient des vertus aphrodisiaques plutôt impressionnantes ! Grâce à leur forte concentration en zinc, l’huître stimule le désir autant chez l’homme que chez la femme.

Pour les accompagner en toute élégance et finesse, n’hésitez plus et optez pour un champagne. Le champagne symbolise les grandes occasions et les célébrations : ce vin de prestige s’inscrit donc dans une logique implacable d’accords mets et vin pour démarrer votre dîner romantique. Les fines bulles du champagne viennent casser le côté parfois visqueux de l’huître en plus de stimuler les papilles, histoire de bien les préparer pour la suite du dîner.

Il existe autant d'accords qu'il y a de styles de champagne et de variétés d'huîtres, mais la règle dite d' "accord de concordance" est simple : à bouche "fraîche", mets iodé. Exit donc les champagnes sucrés, on optera pour un Champagne Brut ou Extra Brut. Un Champagne Blanc de Blancs s’avère être un excellent choix : on laisse la rondeur du Chardonnay opérer pour donner libre cours aux arômes subtils des huîtres, surtout si elles sont dégustées natures. Vous serez étonné de retrouver dans la texture fondante, la noisette ou encore le cèpe. Les Champagnes Rosés restent un accord possible : avec leur couleur tout à fait charmante, ils apporteront du corps et une touche glamour à votre tête-à-tête. Sachez que cela est possible sans avoir à se ruiner !

Le menu que nous proposons glisse peu à peu vers les produits de la terre avec ce plat de résistance. Pour demeurer dans l’esprit d’un mets raffiné, élégant, tout en demeurant simple et sans lourdeur, lancez-vous dans un risotto à la truffe. Tout comme les huîtres ou le gravlax de saumon, les plats parfumés à la truffe évoquent grandes occasions et revêtent un côté solennel. Il faut dire que la truffe est un ingrédient rare au goût inimitable !

Là encore, le champagne ouvert en entrée peut tout à fait prolonger le repas sur cet incontournable de la cuisine italienne, pour un accord tout en passion.

Le Sancerre du gravlax de saumon n’est pas encore terminé ? Aucun problème, tout est prévu ! Le Sancerre accompagne très bien les mets parfumés à la truffe et la poursuite de sa dégustation avec le risotto ne risque en rien de perturber vos papilles si bien chouchoutées depuis le début de ce dîner.

Un Saint-Estèphe, avec ses tanins fins et ses notes de fruits noirs et d'épices, sera également un compagnon idéal pour sublimer ce risotto à la truffe et renforcer son côté gourmand tout en élégance.

Votre plateau de fromages comprend une jolie sélection de fromages persillés et vous souhaitez les mettre en valeur ? Avec ces fromages au champignon bien connu, un vin demi-sec ou moelleux assure un équilibre superbe entre sucrosité et salinité.