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Quels vins pour un dîner maison Saint Valentin ?

Pour toucher droit au cœur votre âme sœur, pourquoi ne pas opter pour un repas fait-maison ? L'idée est tentante, mais à condition de savoir comment accorder mets et vins ! Avec ce menu terre et mer, laissez-vous séduire par notre menu raffiné !

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Saint valentin
huîtres et coupes de Champagne

Huîtres et champagne brut pour démarrer en beauté

La soirée est chaleureuse, l’ambiance est à la séduction et à l’élégance. Pour un dîner romantique bien réussi, inutile de se compliquer la vie. Il est préférable d’opter pour une sélection de mets simples, mais raffinés, composés de bons produits frais et variés. On veut impressionner, certes, mais attention à ne pas créer de lourdeur dans les plats sélectionnés !


Pour une entrée raffinée en concordance avec la magie de la Saint-Valentin, démarrez ce somptueux repas avec quelques huîtres bien fraîches. Ce mollusque évoque les grandes occasions et serait, semble-t-il, un ami de choix pour les dîners romantiques. Aphrodisiaque ? En effet, les huîtres auraient des vertus aphrodisiaques plutôt impressionnantes ! Grâce à leur forte concentration en zinc, l’huître stimule le désir autant chez l’homme que chez la femme.


Pour les accompagner en toute élégance et finesse, n’hésitez plus et optez pour un champagne. Le champagne symbolise les grandes occasions et les célébrations : ce vin de prestige s’inscrit donc dans une logique implacable d’accords mets et vin pour démarrer votre dîner romantique. Les fines bulles du champagne viennent casser le côté parfois visqueux de l’huître en plus de stimuler les papilles, histoire de bien les préparer pour la suite du dîner.


Il existe autant d'accords qu'il y a de styles de champagne et de variétés d'huîtres, mais la règle dite d' "accord de concordance" est simple : à bouche "fraîche", mets iodé. Exit donc les champagnes sucrés, on optera pour un Champagne Brut ou Extra Brut. Un Champagne Blanc de Blancs s’avère être un excellent choix : on laisse la rondeur du Chardonnay opérer pour donner libre cours aux arômes subtils des huîtres, surtout si elles sont dégustées natures. Vous serez étonné de retrouver dans la texture fondante, la noisette ou encore le cèpe. Les Champagnes Rosés restent un accord possible : avec leur couleur tout à fait charmante, ils apporteront du corps et une touche glamour à votre tête-à-tête. Sachez que cela est possible sans avoir à se ruiner !

gravlax de saumon

En entrée : gravlax de saumon et Sancerre

Dans l’idée de poursuivre le repas avec des produits de la mer raffinés et élégants, le gravlax de saumon répond à l’appel. Originaire de Scandinavie, cette spécialité nordique dont le poisson cru est assaisonné et mariné à l’aneth est légère, fine et surtout… délicieuse !


Il ne fait aucun doute qu’une entrée de gravlax de saumon a sa place aux côtés des bougies parfumées ou de chandelles ! Pour accompagner votre entrée de saumon gravlax, optez pour un vin blanc frais et minéral. La minéralité du vin vient équilibrer le gras du poisson ainsi que sa marinade. Un vin de Sancerre s’avère être une option tout à fait délicieuse.

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Sancerre AOC
risotto à la truffe et vin rouge de Cahors

En plat : risotto à la truffe et Cahors

Le menu que nous proposons glisse peu à peu vers les produits de la terre avec ce plat de résistance. Pour demeurer dans l’esprit d’un mets raffiné, élégant, tout en demeurant simple et sans lourdeur, lancez-vous dans un risotto à la truffe. Tout comme les huîtres ou le gravlax de saumon, les plats parfumés à la truffe évoquent grandes occasions et revêtent un côté solennel. Il faut dire que la truffe est un ingrédient rare au goût inimitable !


Là encore, le champagne ouvert en entrée peut tout à fait prolonger le repas sur cet incontournable de la cuisine italienne, pour un accord tout en passion.


Le Sancerre du gravlax de saumon n’est pas encore terminé ? Aucun problème, tout est prévu ! Le Sancerre accompagne très bien les mets parfumés à la truffe et la poursuite de sa dégustation avec le risotto ne risque en rien de perturber vos papilles si bien chouchoutées depuis le début de ce dîner.


Un Saint-Estèphe, avec ses tanins fins et ses notes de fruits noirs et d'épices, sera également un compagnon idéal pour sublimer ce risotto à la truffe et renforcer son côté gourmand tout en élégance.

Nos vins pour accompagner le risotto à la truffe

fromage Neufchâtel et verre de vin rouge

Plateau de fromages et Juliénas

La soirée romantique est toujours aussi exaltante ? Vous flottez sur un petit nuage ? Faites entrer le fromage !


Le vin rouge du plat de résistance n’est pas terminé ? Rassurez-vous, plusieurs fromages apprécient la présence des tannins et s’accordent ainsi parfaitement aux vins rouges. Nul doute que le Cahors ou le Saint-Estèphe que vous avez pu ouvrir pour accompagner le risotto à la truffe saura faire honneur aux fromages. Là encore, votre âme sœur s'étonnera à quel point vous savez faire rimer "passion" et "transition" !


Pour accompagner ce plateau, plusieurs options s’offrent à vous en fonction du choix de ces laitages. Chaque fromage a sa propre personnalité ! Différents accords peuvent être suggérés selon que le fromage est issu de lait de chèvre, de vache ou de brebis, ou encore à pâte molle, dure ou persillée.


Et pourquoi ne pas opter pour un Juliénas ? Ce cru du Beaujolais, avec sa belle vivacité et ses arômes de fruits rouges mûrs et d’épices, s’accorde merveilleusement bien avec des fromages doux à croûte fleurie comme un brie ou un camembert bien affinés. La finesse du Juliénas met également en valeur la texture onctueuse des tommes et accompagne avec subtilité des fromages de chèvre légèrement cendrés. Une option élégante et surprenante qui charmera à coup sûr votre moitié.

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Fromages bleus

Votre plateau de fromages comprend une jolie sélection de fromages persillés et vous souhaitez les mettre en valeur ? Avec ces fromages au champignon bien connu, un vin demi-sec ou moelleux assure un équilibre superbe entre sucrosité et salinité.

Tiramisu

En dessert : tiramisu et Alsace Grand Cru

On finit le repas en beauté avec un tiramisu ! Ce dîner romantique tire tranquillement vers sa fin et vous sortez la pièce maîtresse de votre confection, capable d'en mettre plus d'un·e à genoux ! Pour que la mission n'échoue pas _ à savoir terminer sur une finale douce, parfumée et sans lourdeur _ le choix du vin est primordial ! La texture délicate du dessert, aux arômes de cacao et de café appelle à un vin sucré, charmant et sensuel.

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