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Aubergines farcies à la languedocienne

Un plat succulent aux saveurs du sud facile à réaliser !

Aubergine farcie

Recette


  • 3 aubergines
  • Gros sel
  • 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 6 tomates
  • 400 grammes de mie de pain
  • 2 cuillerées à soupe de lait
  • 3 gousses d’ail
  • Persil
  • Ciboulette
  • Sel
  • Poivre chapelure

 

  • Pour 6 personnes
  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 30 minutes 

PREPARATION

Fendre en deux, après les avoir lavées et séchées, les aubergines assez longues.

Les saupoudrer de gros sel et les mettre à dégorger une demi-heure. 

Pendant ce temps, laver les tomates et les débarrasser de l’eau et des pépins en les coupant en deux.

Essuyer les aubergines ; faire chauffer dans une poêle 3 cuillerées à soupe d’huile et y faire frire les aubergines quelques minutes en les retournant.

Pour la farce, retirer la pulpe des aubergines et la hacher avec la mie de pain trempée dans le lait, l’ail, le persil et la ciboulette ; saler et poivrer.

Dans un plat à four, disposer les demi-tomates (autour) et les aubergines (au centre) et remplir de farce tous ces légumes. 

Parsemez de chapelure, arrosez d’huile d’olive.

Enfournez et cuire une demi-heure à four chaud.

 

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