Plaisirs Minuty & Menu gastronomique maison

1. Four à 190.C. Épluchez la courge Butternut puis détaillez-la en cubes. Emballez-les dans une papillote de papier sulfurisé avec 2 pincées de sel. 25 min de cuisson.
2. Faites revenir les dés de courge dans une poêle avec huile d’olive, sel, poivre et 3 pincées de noix de muscade.
3. Disposez les tranches de pancetta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les dorer quelques minutes, à four chaud (190.C)
4. Ciselez l’échalote. Dans une sauteuse sur feu doux, faites-la suer dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz. Versez le vin blanc puis remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
5. Versez 3 louches de bouillon très chaud. Mélangez régulièrement, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
6. En fin de cuisson du risotto, incorporerez la crème fraîche et le parmesan râpé, sans cesser de mélanger.
7. Disposez le risotto dans 4 assiettes creuses. Parsemez-le de cubes de courge réchauffés, de pancetta grillée, de noisettes torréfiées concassées et de persil ciselé.

Pour les plus gourmands : Réalisez une crème de butternut que vous ajouterez à la fin de la cuisson du risotto pour le rendre encore plus crémeux.

1. Four à 180°C.
2. Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace pour obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
4. Formez une boule avec vos mains.
5. Garnissez de pâte un cercle inox de 25 cm de diamètre, en vous aidant de vos mains car cette pâte est très friable !
6. Faites cuire le fond de tarte 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit blonde.

1. Coupez les chocolats en morceaux.
2. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème.
3. Dans un bol, versez en 2 fois le lait et la crème bouillants sur les morceaux de chocolats.
4. Lorsque le chocolat est complètement fondu, incorporez l’œuf puis mélangez.
5. Versez la ganache et faites cuire la tarte, 15 à 20 minutes, à 150°C.

Pour les plus gourmands : Déguster cette tarte parsemée de fruits secs enrobés d’un caramel fait maison et d’un streusel au cacao.