Les meilleurs accords mets & vin du Mercurey

Le Mercurey, perle viticole de la Bourgogne, est réputé pour ses vins rouges élégants et ses blancs raffinés. Découvrez notre sélection des meilleurs accords avec ce grand vin.

Notre sélection de Mercurey

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Mercurey : des vins de Bourgogne exceptionnels et accessibles

La renommée de l'AOC Mercurey s'illustre principalement à travers la production de vins rouges remarquablement structurés, accompagnés de quelques vins blancs confidentiels mais dignes d'attention. Ces derniers méritent indéniablement d'être découverts, étant en parfaite harmonie avec les spécialités régionales bourguignonnes. Ils offrent des accords élégants qui charment les fins gourmets amateurs de la cuisine française. Les vins issus de Mercurey se distinguent par leur qualité exceptionnelle. Leur élégance, leur grande souplesse, ainsi que leurs arômes fruités et floraux captivants les placent parmi les meilleures cuvées de la région. Ce qui rend ces vins encore plus attractifs, c'est leur accessibilité financière. En effet, les vins de Mercurey Premier Cru sont proposés à des prix bien plus abordables que la plupart de leurs homologues de la prestigieuse Côte d’Or. Dotés d'une finesse remarquable, ces grands vins de Bourgogne tirent leur excellence d'un terroir unique où les cépages s'épanouissent pour exprimer une complexité aromatique inégalée. Les amateurs de vin trouveront dans les vins de Mercurey une combinaison parfaite entre qualité, accessibilité et raffinement, faisant de ces bouteilles de véritables joyaux du patrimoine viticole bourguignon.

Appellation classée 1er Cru de Bourgogne

Nichée entre les villages de Givry au Sud et de Rully au Nord, l'AOC Mercurey occupe une place privilégiée au sein de la Côte Chalonnaise. Depuis 1923, les vins de Mercurey bénéficient de cette prestigieuse appellation, faisant de la commune l'une des plus vastes et influentes de la Bourgogne, avec quelque 650 hectares de vignobles, principalement dédiés aux vins rouges. Les coteaux de Mercurey s'étendent entre 230 et 320 mètres d'altitude, offrant un terroir diversifié composé de sols argileux, marneux et parfois pierreux. Cette diversité contribue à la complexité des vins produits dans la région, tant en rouge qu'en blanc. Parmi ces joyaux vinicoles, on compte les Mercurey et Mercurey Premier Cru qui enchantent les connaisseurs. Avec pas moins de 32 climats classés en Premier Cru, l'appellation Mercurey Premier Cru s'inscrit comme un symbole d'excellence. Ces crus séduisent par leur richesse aromatique aux nuances infinies. Les amateurs de vin se laissent emporter par la magie sensorielle de ces vins recherchés, incarnant la quintessence du terroir exceptionnel de la Côte Chalonnaise.

Les cépages : Pinot Noir et Chardonnay à l'honneur

L'AOC Mercurey et son prestigieux Mercurey Premier Cru mettent en lumière deux cépages emblématiques de la Bourgogne : le Pinot Noir et le Chardonnay. La région se distingue principalement par la production de vins rouges élaborés à partir du noble cépage Pinot Noir, tandis que quelques rares joyaux blancs, exclusivement 100% Chardonnay, complètent l'éventail des délices proposés. Les vins rouges de Mercurey, façonnés par le Pinot Noir, se présentent avec une intégrité remarquable et une expression fruitée captivante. D'une richesse corporelle distinctive, ils offrent une expérience gustative envoûtante. En revanche, les vins blancs dévoilent une autre facette du terroir, révélant une magnifique minéralité et des notes florales délicates, caractéristiques du Chardonnay. Le Chardonnay et le Pinot Noir, véritables signatures de la Bourgogne, s'épanouissent pleinement sur le terroir exceptionnel de Mercurey. Ce dernier leur offre des conditions idéales pour exprimer toute leur grandeur, donnant naissance à des vins remarquables qui captivent les amateurs du monde entier.

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que manger avec Mercurey rouge

Que manger avec un Mercurey rouge ?

Le Mercurey rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, présente des caractéristiques qui s'accordent parfaitement avec des plats riches et savoureux. Voici quelques suggestions pour accompagner ce grand vin rouge de Bourgogne :

Blanquette de veau : La tendreté de la viande de veau et la sauce crémeuse de la blanquette se marient bien avec les notes fruitées et la structure tannique du Mercurey rouge.
Bœuf bourguignon : C'est un classique de la région, et la combinaison de la viande de bœuf mijotée avec les arômes complexes du vin crée une expérience culinaire exceptionnelle.
Canard rôti : Les saveurs prononcées du canard trouvent un équilibre avec les notes du Mercurey rouge, créant une alliance délicieuse.
Côte de bœuf grillée : Les tannins du vin peuvent adoucir la texture de la viande grillée, et les saveurs se complètent mutuellement.
Plats à base de gibier : La complexité du Mercurey rouge peut également bien se marier avec des plats à base de gibier, comme un civet de cerf ou un ragoût de sanglier.

quel plat avec un mercurey blanc

Quel plat pour accompagner un Mercurey blanc ?

Le Mercurey blanc, principalement composé du cépage Chardonnay, offre une palette aromatique riche et une belle minéralité.

Sole meunière : La finesse de la sole se marie bien avec la richesse aromatique et la minéralité du Mercurey blanc.
Coquilles Saint-Jacques poêlées : Les notes florales du vin complètent la délicatesse des coquilles Saint-Jacques, créant une harmonie gustative.
Saumon grillé : Le saumon, avec sa texture et ses saveurs riches, s'associe bien avec la fraîcheur du Mercurey blanc.
Plats à base de légumes grillés : Pour une option végétarienne, des légumes grillés mettront en valeur la palette aromatique du vin.
Risotto aux champignons : La crémosité du risotto et les saveurs des champignons se marient harmonieusement avec le Mercurey blanc.
Fromages à pâte dure : Les fromages à pâte dure, comme le comté, peuvent être une excellente option pour accompagner ce vin blanc.

Vins de la côte Chalonnaise

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quel fromage avec un mercurey rouge

Quel fromage avec un Mercurey rouge ?

Brie ou Camembert : Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le Brie ou le Camembert, offrent une texture crémeuse qui s'harmonise avec la délicatesse du Mercurey rouge. Les saveurs subtiles de ces fromages ne dominent pas le vin, mais créent une combinaison équilibrée.
Gruyère : Un Gruyère bien affiné propose une saveur légèrement noisetée et une texture fondante qui s'accordent bien avec les notes fruitées de ce vin. Il constitue un choix classique pour accompagner les vins rouges de Bourgogne.
Comté : Le Comté, un fromage français à pâte pressée cuite, offre une saveur complexe allant du fruité au noisette. Sa texture granuleuse peut créer une intéressante complémentarité avec la structure du Mercurey rouge.
Époisses : Si vous recherchez une expérience plus audacieuse, l'Époisses, un fromage de Bourgogne à pâte molle et à croûte lavée, peut-être une option. Son caractère crémeux et sa saveur intense peuvent résister aux tanins légers du Mercurey.
Tomme de Savoie : Une tomme de Savoie présente des saveurs plus douces et une texture semi-dure. Cela peut être une option si vous préférez un fromage moins crémeux mais toujours compatible avec les caractéristiques du ce vin rouge.

Les grands vins de Bourgogne

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comment boire le mercurey

Comment boire le Mercurey ?

Température de Service : Les vins rouges de l'appellation Mercurey sont généralement servis entre 14°C et 16°C. Cette température permet aux arômes complexes du vin de se révéler pleinement. Les vins blancs de Mercurey sont appréciés à une température légèrement plus fraîche, entre 10°C et 12°C, ce qui maintient leur fraîcheur et leur vivacité.
Verres : Choisissez des verres à vin de Bourgogne, qui ont une forme large et arrondie. Ces verres permettent aux arômes de se concentrer, offrant ainsi une expérience de dégustation plus complète. La forme du verre a également un impact sur la manière dont le vin touche votre palais, influençant ainsi la perception des saveurs.
Aération : Les vins rouges de Mercurey, en particulier s'ils sont jeunes, bénéficient souvent d'une légère aération avant la dégustation. Cela peut être fait en versant le vin dans une carafe et en le laissant respirer pendant un certain temps. Cela permet aux arômes de s'ouvrir et d'évoluer. Les vins blancs, cependant, peuvent être servis directement du réfrigérateur pour une expérience plus vivifiante.