Nuits Saint Georges AOC ou Gevrey Chambertin AOC, lequel choisir ?

Si le vignoble bourguignon évoque instantanément des crus d'exception, la Côte de Nuits incarne à elle seule la grandeur des vins rouges de Bourgogne. D'ailleurs surnommée les « Champs-Élysées de la Bourgogne », cette étroite bande de terre, qui s’étend de Dijon à Corgoloin sur seulement 20 kilomètres, abrite parmi les plus prestigieuses appellations au monde. C’est aussi ici que se concentrent la majorité des Grands Crus de Bourgogne, des vins à la fois fins et puissants, issus du cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Le terroir unique de la Côte de Nuits, mêlant sols calcaires, marnes et influences climatiques subtiles, offre un terrain fertile pour ce cépage exigeant, qui exprime ici une richesse et une complexité inégalées. Mais parmi les joyaux de la Côte de Nuits, deux appellations se démarquent particulièrement : Nuits Saint-Georges et Gevrey-Chambertin. Quel vin choisir entre ces deux noms prestigieux ? Cet article explore leurs différences pour vous aider à faire un choix éclairé.

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AOC Nuits-Saint-Georges : l'appellation au plus grand nombre de crus de Bourgogne

Située entre Beaune et Dijon, Nuits-Saint-Georges est avant tout un village viticole emblématique de la Bourgogne. Animé depuis des siècles par une forte activité de culture de la vigne, c'est d'ailleurs lui qui a donné son nom à la célèbre Côte de Nuits et qui s'affiche fièrement sous le signe de son cru le plus emblématique, le "Nuits Saint-Georges", auquel l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) a été attribuée en 1936. L'AOC Nuits Saint-Georges couvre ainsi la commune de production éponyme, mais également celle de Premeaux-Prissey et produit des vins rouges exceptionnels, bien que quelques rares pieds de vignes de Chardonnay soient cultivés pour élaborer des vins blancs fermes et capiteux.

Rappelons aussi que c'est à Nuits-Saint-Georges qu'est née en 1934 la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, célèbre institution qui perpétue la culture et la tradition des grands vins de Bourgogne. Aujourd'hui, avec 41 Climats classés Premiers Crus, l'AOC Nuits Saint-Georges est l'appellation de Bourgogne qui compte le plus grand nombre de crus.

Le terroir de Nuits-Saint-Georges : une mosaïque de sols au service d'une diversité de styles de vins

Le vignoble de Nuits Saint-Georges est scindé en deux parties géographiques. La partie Nord, proche de Vosne-Romanée, offre des vins au style fin et élégant, tandis que la partie Sud, plus proche de la Combe de la Serrée, donne naissance à des vins plus robustes et charpentés.

Les sols, composés d'argile, de calcaire et de marnes, varient en fonction de la situation géographique, ce qui donne une belle diversité d'arômes et de textures aux vins rouges produits sous cette appellation. Cette particularité permet aux vins de Nuits Saint-Georges de s'adapter à divers moments de dégustation, dans leur jeunesse comme après de longues années de garde.

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dégustation vin rouge Nuits Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges : des vins rouges équilibrés et charpentés et de rares vins blancs fermes et capiteux

À l’œil : Les vins rouges de Nuits Saint-Georges se parent d'une robe pourpre intense, parfois teintée de reflets mauves, qui s'assombrit avec l’âge pour prendre des nuances crépusculaires. Les vins blancs de l'appellation arborent quant à eux une robe or.

Au nez : Jeunes, les vins rouges de Nuits Saint-Georges révèlent des arômes de fruits rouges, et notamment da fraise, de cassis et de cerise. En vieillissant, le bouquet s'enrichit de notes de cuir, d'épices, de sous-bois et de truffe. Les blancs déploient quant à eux des arômes de brioche et de miel mais également des notes florales.

En bouche : Structuré, corsé et vigoureux, le Nuits Saint-Georges est un vin puissant aux tanins solides. Avec le temps, il devient plus souple, gras et soyeux, révélant une texture racée et sensuelle. Les Premiers Crus tels que Les Saint Georges et Les Vaucrains se distinguent par leur élégance et leur finesse. La bouche des blancs est ferme et l'ensemble est plutôt capiteux.

Quel plat servir avec un Nuits-Saint-Georges ?

Avec leur caractère puissant, les vins rouges de Nuits Saint-Georges s’accordent parfaitement avec des mets savoureux comme une côte de bœuf, un magret de canard, ou encore du gibier à poils tel que le chevreuil ou le sanglier. Pour un accord avec des fromages, les spécialités bourguignonnes comme l'Époisses ou le Langres révèlent toute la complexité aromatique de ces vins.

À quelle température servir un Nuits-Saint-Georges ?

Les vins de Nuits Saint-Georges révèlent toute leur complexité lorsqu’ils sont servis à une température comprise entre 15 et 16°C. Quant aux rares vins blancs de l'appellation, ils se dévoileront sous leur meilleur jour à une température comprise entre 12 et 13°C.

Quand boire une bouteille de Nuits-Saint-Georges ?

Les vins de Nuits Saint-Georges offrent un beau potentiel de garde de 5 à 15 ans (voire plus selon les domaines et les millésimes) pour les rouges, et de 2 à 5 ans pour les blancs.

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AOC Gevrey-Chambertin : une appellation historique de la Côte de Nuits

Appellation de renom du vignoble de la Côte de Nuits, l'AOC Gevrey-Chambertin en est aussi la plus vaste (plus de 400 hectares contre tout juste 300 pour Nuits Saint-Georges). Marquant l'entrée de cette région réputée de Bourgogne, le village de Gevrey-Chambertin est l'héritier d'une histoire viticole dont les origines remontent à l'époque gallo-romaine. Sa notoriété, qui s'est ensuite étendue sous l’impulsion de Napoléon Iᵉʳ - grand amateur de ses vins - est devenue telle qu'en 1847, les habitants de Gevrey militent pour obtenir l'ajout de "Chambertin" au nom de leur village de Gevrey. Instituée, comme l'AOC Nuits Saint-Georges, en 1936, l'AOC Gevrey-Chambertin est aujourd'hui le berceau de Grands Crus emblématiques de Bourgogne tels que Chambertin ou Clos de Bèze. Contrairement à sa voisine, elle ne produit que des vins rouges.

Un terroir hétérogène marqué par une diversité de microclimats

Balayant 410 hectares de vignes, l’appellation Gevrey-Chambertin s’étend sur des sols qui, à l'image de Nuits Saint-Georges, sont hétérogènes. Calcaires, argiles et graviers offrent des conditions idéales pour exprimer toute la richesse du Pinot Noir. Se déployant à une altitude comprise entre 280 et 380 mètres, le vignoble de Gevrey-Chambertin bénéficie d'une fabuleuse diversité de microclimats qui apportent complexité et profondeur aux vins de l’appellation. Ce terroir est subdivisé en Gevrey-Chambertin Villages, Premiers Crus et pas moins de neuf Climats classés en Grands Crus, parmi lesquels le célèbre Chambertin et le Chambertin Clos de Bèze.

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Gevrey-Chambertin : un vin rouge massif et velouté

À l’œil : Dans sa jeunesse, le Gevrey-Chambertin présente une robe rubis intense. Avec le temps, elle s’assombrit et acquiert des reflets carmin.
Au nez : Les vins jeunes offrent des arômes de fruits rouges (fraise, cerise) et noirs (mûre), associés à des notes florales de violette. Avec l’âge, des arômes plus complexes de réglisse, de sous-bois, de cuir et de fruits secs apparaissent.
En bouche : Ces vins se distinguent par une structure tannique ferme, riche et soyeuse. Plus puissants et charpentés que leurs voisins de la Côte de Beaune, les Gevrey-Chambertin marient parfaitement puissance et élégance, avec des tanins fermes qui se fondent en bouche avec l’âge.

Avec quel plat accorder un Gevrey-Chambertin ?

Au même titre que pour les vins de sa rivale dans ce match, les vins de Gevrey-Chambertin sont particulièrement adaptés aux viandes rouges, aux plats en sauce comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, et viandes musquées telles que le civet de sanglier. Ses vins veloutés s’accordent également à merveille avec des spécialités régionales comme les œufs en meurette et certains fromages de caractère, notamment le Cîteaux ou l'Époisses. Les vins de l’AOC Gevrey-Chambertin gagnent à être servis entre 15 et 16°C.

Quel est le potentiel de garde des vins de Gevrey-Chambertin ?

Dotés d'un excellent potentiel de garde, les Gevrey-Chambertin Villages peuvent être dégustés dès 3 ans, tandis que les Premiers Crus et Grands Crus s’apprécient pleinement après 10 à 15 ans de cave. Certains vins de cette appellation peuvent même se conserver jusqu’à 20 ans ou plus, en fonction du millésime et du producteur.

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Nuits-Saint-Georges ou Gevrey-Chambertin : lequel choisir ?

Nuits Saint-Georges : un vin rouge idéal pour les amateurs de vins puissants

Si vous recherchez un vin qui allie structure et finesse, les vins rouges de Nuits Saint-Georges devraient avoir vos faveurs. Leur grain de tanin fin et leur intensité aromatique en font des vins de caractère, idéaux pour accompagner des viandes musquées. Avec l’âge, ce sont des vins qui se dévoilent sous un profil plus sensuel et racé.

Gevrey-Chambertin : un vin rouge davantage velouté, propice à une dégustation verticale

Les amateurs de vins rouges puissants et riches trouveront davantage leur bonheur avec les vins rouges de Gevrey-Chambertin, dont les tanins fins et veloutés en font un vin plaisant dès ses premières années. Mais ne vous y méprenez pas, si les vins rouges de Gevrey-Chambertin sont appréciables dès leur jeunesse, rappelons qu’ils sont dotés d’un remarquable potentiel de garde. Ils constituent à ce titre une excellente base pour s’initier aux millésimes, dont vous trouverez d’ailleurs une sélection variée sur notre site.

Quel est le prix de ces grands vins de Bourgogne ?

Du fait de ses 9 Grands Crus dont le légendaire Chambertin, l’AOC Gevrey-Chambertin produit des flacons dont le prestige en fait des vins plus onéreux que les vins de Nuits Saint-Georges. Comptez entre 40 et 50€ pour un Gevrey-Chambertin Village, et bien au-delà pour un Premier Cru ou un Grand Cru. Les vins de Nuits Saint-Georges, tout en restant des vins d’exception, se révèlent généralement plus abordables. Vous trouverez sur notre site une large sélection de vins de Nuits Saint-Georges et de Gevrey-Chambertin.