Whisky japonais Vinatis Lost In Perfection*

Nous avons dégusté un des whiskies les plus rares : Hibiki - 17 ANS

Immédiatement reconnaissable avec ses 24 facettes faisant référence à la fois aux 24 heures d'une journée et aux saisons du calendrier lunaire,le très énigmatique Hibiki est un Blend majestueux, riche et complexe.Hibiki signifie « résonance » en Japonais, une harmonie qu'on retrouve en bouche et qui en fait la quintessence de l'art du whisky et de l'artisanat nippon.

Élevé dans les très rares fûts de Mizunara (le chêne japonais),ce HIBIKI - 17 ANS nous a fait vibrer !

C'est sans doute un des plus aboutis dans l'identité des whiskies japonais. Une émouvante symphonie de saveurs et d'arômes : floral, fruité et souple en bouche, la complexité des arômes persistent sur une belle longueur suave en témoignage du vieillissement lent en fût. Douceur du caramel au beurre en bouche, on dénote de douces notes de cacao et de noisette. Lissé, fondu et soyeux en texture, un soupçon de fumée et de bois grillé au nez, de quoi convertir les plus scottishs !

Jusqu’alors réservé au marché Japonais The Nikka est maintenant disponible en Europe ! Cette grande distillerie offre, elle aussi, des whiskies rares et raffinés. Maître dans l'art de l'assemblage, elle nous démontre son savoir-faire mondialement reconnu avec des whiskies Pure Malt ou Blends incarnant l'esprit typiquement japonais.

Le plus célèbre des whiskys japonais, un best-seller en France, nommons NIKKA FROM THE BARREL ! Ce whisky est le fruit du mariage de deux Single Malts Miyagikyo et Yoichi et d’un whisky de grain. Même s'il est réputé incontournable, nos experts se sont laissés surprendre pas un Blend des plus intenses.

Le nez s'emplit d'abord de notes d'épices et de cuir en provenance du fût qui laissent place progressivement à de délicates notes florales. En bouche, on retrouve les notes épicées qui s'affirment aux côtés des notes boisées, dans une texture ronde et onctueuse. Peu à peu, apparaissent les notes fruitées d'abricot qui tapissent le palais sur une belle longueur suave.

Un whisky des plus séduisants, de style japonais classique. On comprend pourquoi les inconditionnels des whiskies fumés, épicés, boisés et tourbés apprécient ce standard nippon.

On adore aussi : le style simple et épuré de ce joli flacon qui fait assez vintage. Les hipsters ne diront pas le contraire ! Vous le trouverez sur Vinatis en étui ou coffret accompagné des 2 verres de dégustation.

Un whisky 100% japonais ! Sakurao fait partie de ces distilleries rares qui maîtrisent tout de A à Z : ici, chaque goutte du whisky est distillée maison, dans leurs propres alambics. Une vraie fierté nippone !

Fondée en 2017, cette jeune distillerie a déjà tout d’une grande. Et pour cause : elle s’appuie sur plus de cent ans de savoir-faire en matière d’alcools traditionnels japonais. Un héritage précieux, au service d’un whisky authentique.

Sakurao soigne le moindre détail, jusqu’au lieu de vieillissement :

Ses fûts reposent au frais dans un chai souterrain niché dans les montagnes d’Osorakan, à Akiota-Togouchi, à 70 km de la distillerie. Ce sanctuaire naturel offre des conditions de maturation idéales, favorisant une extraction lente et subtile des arômes.

Médaillé d'or World Whisky Awards 2022, le Togouchi Single Malt est un bel hommage au terroir d’Hiroshima. Vieilli dans un subtil mélange de fûts de bourbon et de sherry, il séduit dès le premier nez avec ses notes fraîches de vanille, de marmelade d’orange et de pomme. En bouche, il dévoile une rondeur gourmande : fruits secs, sirop d’érable, noix de coco. La finale, vive et élégante, laisse s’exprimer des touches de gingembre et d’épices douces.

Un single malt fin, équilibré et tout en finesse, parfait pour une soirée entre amateurs éclairés.

Un whisky japonais authentique qui ne manque pas de panache !

Le Yamazakura Peated Blended, signé par la distillerie artisanale Asaka à Fukushima, nous embarque dans une dégustation à la fois généreuse et pleine de nuances.

Assemblage soigné de whiskies de malt et de grain, dont une belle part de malt tourbé, il est vieilli en fûts de bourbon.

Dès le nez, la tourbe se fait douce, mais bien présente, avec des notes de caramel fondant, de vanille, de fruits jaunes et une touche de chêne grillé. En bouche, c’est rond, chaleureux, avec une fumée bien intégrée, des épices légères, et une finale qui s’étire sur des accents boisés et gourmands.

Avec son profil aromatique accessible, mais pas banal, expressif, mais tout en finesse, le Yamazakura Peated Blended est le compagnon idéal des amateurs de whiskies au style affirmé. Parfait pour découvrir la tourbe à la japonaise : élégante, subtile et pleine de personnalité. Un vrai coup de cœur !

La Maison Nikka fête ses 90 ans avec un whisky que vous ne rencontrerez qu'une seule fois dans votre vie. Seules 4 000 bouteilles sont disponibles à la vente à travers le monde.

Pour son élaboration, les plus vieux fûts de la distillerie sont réquisitionnés pour élaborer ce nectar regroupant pas moins de 150 fûts soigneusement sélectionnés et de 50 whiskies différents à l'assemblage. Parmi eux,  plusieurs millésimes de single malt datant de 1950 à 2020, un Yochi de 1945, des millésimes de Miyagikyo de 1960 à 2020, des Coffey Malt et Coffey Grain en provenance des distilleries Miyagikyo et Nishinomiya

, ou encore du single malt de la distillerie écossaise Ben Nevis. Un véritable concentré de neuf décennies d'histoire et de savoir-faire.

Dans le verre, c’est une symphonie. Le nez démarre en douceur sur la pomme cuite, les fruits secs, un peu de tabac blond, le tout relevé par une fine touche fumée. En bouche, ça s’emballe : vanille fondante, épices douces, chocolat noir, fruits confits… le tout porté par une texture soyeuse et une belle intensité. La finale, longue et élégante, nous laisse sur des notes de cacao, d’orange confite et de bois précieux.

Riche, complexe, mais gustativement accessible, le Nine Decades est un whisky rare, vibrant, destiné aux plus fins connaisseurs. À déguster dans les moments d'exception.

*référence au titre français du film de Sofia Coppola Lost In Translation (Perdu dans la traduction)

** Pour se détendre, rien ne vaut un moment Suntory !