Pour bénéficier de l’appellation whiskey single malt, un spiritueux doit remplir deux conditions. Le whiskey doit être produit exclusivement à partir d’orge maltée, sans autres céréales comme le seigle ou le blé. Par ailleurs, le whiskey single malt doit provenir d’une seule distillerie. Le whiskey single malt peut également être issu d’un assemblage de plusieurs whiskies single malts, mais toujours originaire d’une seule distillerie. Dans le cas où le whiskey single malt serait issu d’un fût unique de vieillissement, le breuvage bénéficie de l’appellation « Single Cask », traduit littéralement par « un seul fût ». Les Single Cask sont généralement des whiskies de qualité premium produits en quantité limitée et élaborés sans assemblage. Ce type de whiskey profite d’une double distillation en alambic en cuivre « pot still », lui conférant son caractère unique. Bien que relativement rares, certains whiskies single malts sont même distillés trois fois. Les whiskies single malt sont appréciés pour leur richesse, leur complexité aromatique et leur caractère unique. Ce type de whiskey se distingue par ses profils de saveurs diversifiés, variant en fonction de la distillerie, mais aussi de la durée de vieillissement. En effet, si certains single malts sont tourbés et fruités, d’autres se révèlent sucrés et fruités. Certains exhalent des notes de vanille, de noix, d’épices ou encore de brise marine.