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Curry d'agneau
&
Marsanne

Petit plat mijoté juste fabuleux à savourer avec toute la typicité de la Marsanne. Un cépage mis en avant par le talentueux Yves Cuilleron. Découvrez la recette !

Sélection cépage Marsanne

Recette Curry d'agneau

Préparation : 10 mn | Cuisson : 30 mn | Pour : 4 personnes

Agneau au curry

Ingrédients

  • 500 gr de viande d'agneau
  • 2 oignons.
  • 1 tomate.
  • 1 CàS de curry moulu.
  • 1 CàC de cumin moulu.
  • ¼ CàC de curcuma.
  • 1 bâton de cannelle.
  • 3 graines de cardamome.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • ¼ botte de coriandre fraîche.
  • 2 CàS d'huile.
  • Sel, poivre noir.

Préparation

  1. Mélangez les épices moulues dans un un bol (curry, cumin, curcuma).
  2. Coupez la viande en morceaux.
  3. Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon ciselé.
  4. Ajoutez la viande en remuant pour la dorer légèrement.
  5. Ajoutez le mélange d'épices moulues en remuant.
  6. Sur feu doux, laissez mijoter 15 mn à couvert. Ajoutez 1 CàS d'eau si besoin pour attendrir la viande.
  7. Ajoutez le gingembre émincé, le bâton de cannelle et la cardamone. Salez, poivrez.
  8. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et la coriandre ciselée.
  9. Laissez mijoter encore 10 mn à couvert jusqu'à réduction de la sauce.

Suggestion d'accompagnement : Riz Basmati.

Pour sublimer ce plat : la typicité de la Marsanne

Pour savourer ce plat mijoté exotique, nos experts mettent à l'honneur la typicité de la Marsanne.

Un cépage qui sait se montrer puissant et complexe. Cépage rhodannien, la Marsanne est associée aux grands vins blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Vinifié en mono-cépage, la baie offre ses arômes évoquant les fleurs blanches, les fruits secs et les fruits jaunes parfois nuancés de notes de miel.

Il serait dommage de ne pas y goûter.

Marsanne - Les vignes d’à coté - Domaine Yves Cuilleron

Marsanne - Les vignes d’à coté - Domaine Yves Cuilleron


On vous conseille un excellent Vin De Pays Collines Rhôdanniennes à quelques encablures des vignobles de grands crus de la vallée du Rhône.

Des vignes plantées le long des méandres du Rhône sur la commune de Chavanay sont enherbées pour lutter contre l'érosion. Oui, cette cuvée est le résultat d'une viticulture respectueuse de l'environnement et du produit : Zéro insecticide, zéro pesticides, avec très peu d'apport d'engrais, lui-même exclusivement organique pour le respect de l'équilibre des sols et de la plante. Bien que mécanisable, le travail manuel est privilégié.

Élevé 6 mois sur lies en cuves et en barriques, ce vin blanc est plaisant et aromatique.

Il ravit le nez par ses effluves de fruits à chair blanche, de fleurs délicates avec un zestes d'agrumes.

En bouche, il surprend par un style des plus expressifs : tout est net, précis et ciselé. Frais et gourmand jusqu'en finale où il se révèle amer et épicé. Tout simplement un régal avec la douceur du curry !

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