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Curry d’agneau et Chablis Premier Cru

Recette traditionnelle dans différents pays, dont l’Inde, le curry d’agneau est un plat mijoté, particulièrement parfumé. Pour l’accompagner, un Chablis Premier Cru sera parfait.

MEILLEURES VENTES CHABLIS 1ER CRU ET GRAND CRU

RECETTE CURRY D’AGNEAU

PRÉPARATION : 15 MN | CUISSON : 90 MN | POUR : 4 PERSONNES

Recette curry d’agneau

INGRÉDIENTS

  • 750 g d’épaule d’agneau désossée
  • 400 g de tomates pelées en boîte
  • 400 ml de lait de coco
  • 200 g d’oignons émincés
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 morceau de gingembre de 3 cm
  • 1 petit piment rouge
  • 1 feuille de laurier

PRÉPARATION

  1. Commencez par chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir les oignons émincés pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez.
  2. Découpez l’agneau en gros cubes. Saisissez-les dans une cocotte avec le reste d’huile pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez également la pâte de curry dans la cocotte. Mélangez et faites revenir pendant 5 minutes en remuant sans cesse.
  4. Passé ce délai, incorporez les oignons, le gingembre râpé, la feuille de laurier et le lait de coco. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
  5. Ajoutez les tomates pelées en boîte et le petit piment rouge 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  6. Retirez la cocotte du feu une fois que la sauce a bien épaissi. Servez aussitôt.

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QUEL VIN AVEC UN CURRY D’AGNEAU ?


Pour créer un accord gastronomique parfait, le curry d’agneau doit être accompagné d’un vin parfaitement adapté. Servi chaud en plat principal, ce mets est composé d’une viande à la chair confite et légèrement gélatineuse caractérisée par une grande finesse. Celle-ci baigne dans une sauce onctueuse et savoureuse avec un bel équilibre entre la saveur douce du lait de coco et celle forte des épices. Malgré la présence de gingembre, de pâte de curry et de piment apportant de la force, ce plat n’est pas trop pimenté.

Pour accompagner ce plat et souligner ses saveurs épicées, rien de mieux qu’une cuvée d’une belle richesse. Le vin doit être à la fois assez puissant et délicat pour rehausser le goût des épices sans pour autant dissimuler la finesse de la viande. Le curry d’agneau se marie à la perfection avec un vin aux nuances boisées. Pour contrebalancer le goût de la viande d’agneau, choisissez un vin ample avec de la minéralité ainsi qu’une texture pleine et fruitée. Pour exalter les arômes de ce plat, la cuvée doit avoir une belle longueur en bouche.

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SUBLIMER LES ARÔMES DE CE PLAT AVEC UN CHABLIS PREMIER CRU


Pour accompagner un curry d’agneau, Vinatis choisit une cuvée issue du vignoble de Chablis, plus précisément un vin d’AOC Chablis Premier Cru. Cette appellation est délimitée sur 79 lieux-dits cadastraux se regroupant en 17 climats, les plus renommés étant Forêts, Fourchaume, Montée de Tonnerre, Vaillons ou encore Mont de Milieu. L’aire de cette appellation s’étale sur 8 communes, notamment Chablis, Courgis, Fontenay et Maligny. Les vignes sont réparties sur les deux rives du Serein faisant face ou encadrant les vignobles de l’AOC Chablis Grand Cru. Elles poussent sur des sols calcaires argileux et constitués de marnes kimméridgiennes. Un peu plus haut sur les coteaux, de 150 à 190 m d’altitude, les terrains sont faits de calcaire. Comme pour tous les vins de Chablis, le Chardonnay est l’unique cépage utilisé. Nos experts du comité de dégustation vous proposent un vin aux arômes complexes pour sublimer les saveurs du curry d’agneau.

Cuvée proposée : CHABLIS 1ER CRU-LES FOURCHAUMES VIEILLES VIGNES-DOMAINE LAROCHE

Doté d’une robe or pâle, ce Chablis Premier Cru permet différentes associations grâce à sa complexité aromatique et son élégance. Il dévoile en effet au nez des arômes fleuris et fruités, de pomme et d’agrumes. Ce vin alliant finesse et puissance exalte les saveurs épicées du curry d’agneau. Il crée un bel équilibre en ravivant la douceur de la sauce au lait de coco tout en apportant du volume. Ce vin présente en bouche des saveurs d’agrumes avec une longue finale saline : fraîche avec des nuances minérales se mariant parfaitement avec la texture onctueuse de la sauce du curry d’agneau. L’intensité et la persistance aromatique de ce vin permettent de rehausser les arômes de ce plat. Grâce à ses arômes complexes, cette cuvée s’associe à merveille à d’autres plats asiatiques ou orientaux. Grâce à ses notes fruitées, il se marie à des mets fins et délicats comme une salade de homard ou de veau au citron et à la coriandre, un assortiment de sushis ou encore du saumon aux herbes de Provence.

Ce Chablis Premier Cru est exclusivement élaboré à partir de Chardonnay. Ce cépage s’exprime à la perfection sur le terroir chablisien comme nulle part ailleurs. Il assure des vins parfaitement équilibrés, entre richesse en sucre et fraicheur. L’utilisation de vieilles vignes pour son élaboration lui permet d’exprimer le caractère du terroir.

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CHABLIS PREMIER CRU, UN BLANC DE GARDE HORS PAIR


Représentant 16 % de la production du vignoble de Chablis, l’AOC Chablis Premier Cru produit des vins d’une couleur or pâle teintée de reflets verts. Caractérisé par des arômes complexes avec des notes iodées et minérales avec un fond de sous-bois, il dévoile aussi des notes d’agrumes, d’amandes ou de feuilles de cassis. Sec et vif, le Chablis Premier Cru est rond en bouche. Ce vin se distingue aussi par son importante capacité de garde. Il se conserve en effet pendant 10 à 15 ans en cave. Un vin blanc facile à marier, à boire dans l’immédiat ou à garder dans sa cave pendant quelques années !

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