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Moins courant que le Brut ou que le Blanc de Blancs, le champagne Rosé trouve pourtant naturellement sa place au moment de l'apéritif. Ruinart rosé, marque tout particuliÚrement par sa singularité : la rencontre entre fraßcheur et notes exotiques ! Découvrez un champagne intense, voluptueux et aromatique.
Issu d'un savoir-faire de précision, il offre l'harmonie de l'assemblage de deux cépages : le Chardonnay et le Pinot Noir. Un assemblage qui rend le Champagne Ruinart rosé si singulier : le Pinot Noir pour ses fruits délicats aux notes veloutées et épicées. Le Chardonnay pour la finesse, la fraßcheur, l'élégance aromatique. Le charme du Chardonnay exprime la délicatesse des arÎmes de pamplemousse, de fleurs de menthe et de rose, tandis que le Pinot Noir révÚle ses arÎmes de fruits rouges tout justes cueillis : cerise, framboise et fraise des bois. Des arÎmes qui peu à peu laissent place en bouche à de délicates effluves de notes exotiques : rose, grenade, litchi et goyave. On décÚle enfin de subtiles notes épicées de fÚve de tonka et de noix de muscade.
Une intensité marquée en bouche par l'effervescence des fines bulles qui font de Ruinart rosé une jouissance des plus voluptueuses à chaque gorgée.
Pour le mettre en valeur, régalez-vous avec ces idées de tapas. Ces amuses-gueules salées à base de poisson, viandes, fruits et légumes ou fromage sont des mets de choix qui rendront les avis unanimes au moment de l'apéritif :
Crevettes, pamplemousse frais et billes de pamplemousse
Filet de cĆur de saumon
Sashimi de saumon, gingembre et shiso rouge
Tartare de thon rouge, salade dâalgues et grenade
Rouleaux de printemps au crabe, chutney de mangue et réduction de jus de carotte
Saint-Jacques grillées, pamplemousse et shiso rouge
Gambas sautées au basilic thaï, éclats de grenade et réduction orange-réglisse
Dorade ou rascasse et compotée de tomates à la fÚve tonka
Carpaccio de bĆuf, roulĂ©s de jambon Culatello di Zibello
Jambon de Parme 18 mois, foie gras de canard, bresaola, coppa
Jambon de Bayonne et melon
Aiguillettes de canard, figues rĂŽties et mousseline de navet
BĆuf tataki (seul ou avec une mousseline de cĂ©leri et chips de cĂ©leri)
Canard laqué au caramel de soja et sauté de légumes
Chips exotiques
Concombre, menthe fraĂźche et vinaigre balsamique
TaboulĂ© (semoule, tomate, persil, menthe, zeste de citron vert, citron confit, huile dâolive)
Tomates cerises et vinaigre balsamique Gaspacho andalou
Tatin de tomates
Carpaccio de betteraves
Crabe
Crevette
Daurade
Saumon
Saint-Jacques
Thon
Langouste
Rascasse
Pamplemousse
Grenade
Goyave
Mangue
Tomate
Figue
Navet
Poivron
Aubergine
Courgette
Champignon
Framboise
Fraise
Carotte
Céleri
Panais
Betterave
Gingembre
Citron
Mandarine
Shiso rouge
Basilic
Aneth
Persil
Menthe
Ras el-hanout
Vinaigre balsamique
Sauce soja
Estragon
FĂšve tonka
Coriandre
Tomme de montagne
Leicester
Comté 12 mois
Manchego
Il y a des associations quâil faut Ă©viter avec le Ruinart RosĂ©.
Les notes trop salĂ©es comme les huĂźtres, les Ćufs de lompe, le tarama rose, certaines charcuteries. Les notes trop fumĂ©es que lâon peut trouver dans le jambon fumĂ©, lâanguille ou certains saumons. Les notes trop marquĂ©es de certains poissons et certains fromages. Les notes trop acides comme lâolive ou la tomate sĂ©chĂ©e.
Et si la bouteille ouverte vous accompagne encore au moment du dessert, voici les accords qui ne sont pas à privilégier : Les notes trop amÚres du chocolat et du caramel au beurre salé.
Si le Ruinart RosĂ© sâaccorde avec de nombreux mets, il faut de maniĂšre gĂ©nĂ©rale Ă©viter les saveurs trop salĂ©es, trop acides et trop marquĂ©es.