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Champagne Ruinart, cuvée blanc de blancs

champagne Ruinart blanc de blancs

Issue de différents crus de chardonnay sélectionnés pour exprimer la singularité du cépage, Ruinart Blanc de Blancs est la cuvée emblématique de la Maison. Reflet de la richesse et de la diversité des terroirs champenois, chacun apporte à l'assemblage une part de complexité. Un équilibre subtil entre fraîcheur aromatique et rondeur illustrant à merveille la virtuosité de la Maison.

Ruinart Blanc de Blancs, cuvée emblématique de la Maison Ruinart

Summum de l’élégante simplicité, le Ruinart Blanc de Blancs est sans aucun doute l’un des champagnes les plus appréciés de la Maison Ruinart. Exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, cépage signature de la Maison, ce vin délicat sait séduire le palais les plus exigeants par sa légèreté et sa grande minéralité à l'origine de la fraîcheur aromatique de la cuvée. Née d'une recherche œnologique poussée et d'un engagement en faveur de l'environnement, la collection révèle le goût unique de la Maison à chaque dégustation. Un incontournable pour découvrir la marque.

Le Chardonnay, cépage signature de la Maison Ruinart

Cépage blanc de la Champagne, le Chardonnay est le fil conducteur reliant toutes les cuvées Ruinart. Il confère aux vins, élégance, légèreté et fraîcheur et leur donne leur luminosité inimitable et de leur intensité aromatique.

Le choix du Chardonnay

Devenue marque internationale au XVIIe siècle, la Maison traverse le temps en connaissant un bel essor mais les ventes finissent par s'amenuir avec le lot de destructions apporté par la Première Guerre mondiale, le krack boursier de 1929, ou encore la Prohibition. Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, alors qu'il ne reste que deux clients à l'export, Gérard Ruinart, puis Bertrand Mure se succèdent à la tête de la Maison avec l'ambition de relancer l'activité. Séduit par la fraîcheur aromatique du Chardonnay, Bertrand Mure décide d'orienter le style Ruinart sur le Chardonnay pour proposer un champagne consommable en toutes occasions.

Il commercialise en 1966 ainsi Dom Ruinart Blanc de Blancs 1959, la première cuvée 100 % Chardonnay de la Maison baptisée en hommage à Dom Thierry Ruinart. Dans la continuité, la cuvée Blanc de Blancs s'impose dans la gamme et devient la cuvée emblématique du goût Ruinart. Depuis, le Chardonnay est présent dans l'ensemble des cuvées de la Maison.

La diversité d'un terroir champenois réunie en une cuvée

Ruinart Blanc de Blancs est composé de Chardonnays issus de 25 à 30 crus différents (dont 20 à 30% de vin de réserve issus des récoltes de différentes années), provenant majoritairement de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims, du Sézannais et de la Vallée de la Vesle. Chacun reflète de la richesse et de la diversité du terroir champenois.

L'ingénieuse idée d'associer des blancs de la Côte des Blancs et du Nord de la Montagne de Reims

La provenance des baies contribue grandement à façonner la personnalité de ce champagne. Se succèdent à la tête de la Maison Yves Bénard, puis Roland de Calonne qui façonnera le style plus moderne des champagnes Blanc de Blancs, avec le Chef de caves Jean-François Barot. Ils mettent au point une approche de l'assemblage qui aura du succès : associer les vins blancs de la Côte des Blancs et ceux du Nord de la Montagne de Reims. Les raisins, provenant majoritairement de Premiers Crus de la Montagne de Reims apportent au vin la délicatesse et la fraîcheur aromatique, tandis que les seconds offrent structure et droiture de l’équilibre. Les baies issues des Premiers Crus des Coteaux du Sézannais donnent quant à eux leur remarquable rondeur. Enfin, les Premiers Crus du Massif de Saint Thierry donnent une légèreté et une fraîcheur exceptionnelles.

Un style perpétué par l'équipe actuelle composée de Frédéric Dufour à la direction et Frédéric Panaïotis en Chef de caves, avec une évolution vers encore plus de finesse et de précision, et la volonté du très haut de gamme, notamment avec le Dom Ruinart Blanc de Blancs. Une équipe qui maîtrise l’art de révéler toute la complexité et la fraîcheur aromatique du Chardonnay.

Chaque terroir sélectionné pour la singularité de ses Chardonnays apporte à l’assemblage une part de complexité et forme un équilibre, entre fraîcheur et rondeur. , Frédéric Panaïotis, chef de caves de la Maison Ruinart.

Le vignoble comme véritable patrimoine

Plein de retenue, le Chardonnay ne s’exprime pleinement que lorsqu’il est travaillé avec précision, exigence et savoir-faire. Dès les années 2002, les effets du réchauffement climatique sur la vigne mettent l'équipe au défi pour repenser le vignoble avec des engagements forts en faveur de l'environnement. Pionnière dans la viticulture durable, la Maison opère une transformation progressive des pratiques culturales pour préserver la biodiversité, le vivant et permettre la meilleure expression du terroir par le Chardonnay connu pour en être le plus fidèle interprète.

La prise de conscience mène à effectuer une variante de l'agroforesterie, expérimentée en premier sur la vigne de Taissy en bordure de forêt pour laquelle des haies ont été plantées autour des parcelles selon un choix d'essences végétales privilégiant l'aubépine, le charme, le noyer ou encore l'érable champêtre. La flore permet un habitat pour la faune qui trouve un abri dans les vignes. Ces haies retiennent l'érosion de sols tout en favorisant l'assimilation minérale de la matière organique. La diminution des pesticides, l'utilisation des produits de bio dans les vignes permettent aux vignerons de valoriser ce patrimoine au travers du Chardonnay.

Une cuvée née d’un savoir-faire unique

Le Chardonnay étant l’unique cépage du Blanc de Blancs de Ruinart, l’équipe de la Maison Ruinart travaille sur une palette aromatique restreinte année après année pour recréer à chaque fois le goût unique de cette cuvée de prestige. Grâce à des vendanges soigneusement effectuées à la main et un à savoir-faire ancestral parfaitement maîtrisé, l’équipe de Ruinart parvient à produire à chaque fois un Blanc de Blancs avec une qualité constante.

La fraîcheur aromatique du Chardonnay à son apogée

Le Ruinart Blanc de Blancs est la promesse d’une expérience organoleptique exceptionnelle : la fraîcheur aromatique du Chardonnay dans toute sa splendeur. Au nez comme au palais, ce champagne allie harmonie, élégance, netteté et précision.

L'œil est d'abord séduit par le jaune pâle doré de sa robe où miroitent nuances de vert amande et nuances de jade. Le savoir-faire de la vinification des Chardonnays se dévoile ici en toute transparence dans le verre où la danse folle et gracile des fines bulles s'élance vers le haut un mince tourbillon filiforme.

Surprenant d’intensité et de fraîcheur, le premier nez dégage des arômes d’agrumes (citron), de cédrat à maturité mêlés à des notes de poire juteuse, de pêche fraîchement cueillie ou encore de fruits exotiques (fruit de la passion et ananas). Plus floral et délicat, le deuxième nez exhale des senteurs de fleurs blanches (magnolia, jasmin et tilleul) accompagnées d’une touche épicée et tonique de gingembre et de baies roses.

En bouche, l’attaque se montre harmonieuse : c'est une texture singulière qui vient envelopper le palais en volupté, dans une minéralité poudrée entre tension et rondeur. Une structure soulignée par une fraîcheur aromatique évoquant les agrumes mûrs et la pêche blanche, charnue et juteuse. Des saveurs toniques et acidulées de fruits exotiques, principalement d’ananas, exacerbent le pétillant de la cuvée. Dotée d'une longueur persistante en bouche marquée par la fraîcheur des agrumes avec une légère amertume de cédrat et de pomelo blanc, la finale franche et ciselée doit ses prolongations au faible dosage en sucre de ce champagne.

Cette singulière légèreté tire son origine d’une vingtaine de crus provenant de différentes années. La présence de jeunes vins de réserve des récoltes des années précédentes permet de garder une fraîcheur aromatique remarquable en bouche. Cette délicatesse aromatique provient aussi des bulles fines, délicates et persistantes. Un vin synonyme de plénitude.

Conditions de garde du Ruinart Blanc de Blancs

Pour profiter de la plénitude de cette cuvée mythique, il y a quelques règles pour le conserver dans des conditions de garde optimales. Comme la plupart des vins, cette cuvée Ruinart Blanc de Blancs requiert un endroit à l'abri de la lumière artificielle et naturelle où la température constante oscille entre 10 et 15 °C.

La garde dépend du format de la bouteille. Dans son format demi-bouteille, le vin pourra se conserver une année, là où un format classique de 0.75 l permettra de stocker en cave votre champagne pendant 2 ou 3 années. Les grands contenants favorisent la garde, ainsi avec ses 1.5 l, un magnum de Ruinart Blanc de Blancs pourra développer des arômes plus intéressants après 3 ou 5 années en caves. Un jéroboam saura patienter 4 ou 6 ans pour arriver à son apogée.

Le service se fera en toute simplicité, soit avec l'étui Seconde Peau qui préserve le frais jusqu'au service, soit après un passage au réfrigérateur de minimum 4h. Il convient de rappeler que le champagne ne se met pas au congélateur. Un seau à glace rempli avec 2 tiers de glace peut aussi convenir si la bouteille y est plongée pendant au moins 20 minutes, mais attention, la température de service doit se situer entre 8 à 10°C (50-54°F).

Comment et quand se boit le Ruinart Blanc de Blancs ?

Cette cuvée emblématique de la Maison peut se servir à l'apéritif en toute simplicité ou encore en accompagnement de quelques mets soigneusement sélectionnés, une cuisine fraîche et raffinée en guise d'entrée. Les fromages trouvent aussi leur place aux côtés du Chardonnay.

Accords mets et vin

Pour une expérience gustative des plus appréciables, il convient de sélectionner ses aliments avec soin. Certains mets s’associent parfaitement avec le Ruinart Blanc de Blancs. D’autres saveurs sont en revanche déconseillées pour ne pas altérer le goût du champagne et gâcher ce que l'œuvre du temps a opéré lentement dans les crayères, grâce à l'intervention soigneuse et habile de mains de passionnés du métier.

Les associations à éviter

Certaines associations ne permettent pas de mettre en valeur la fraîcheur aromatique et la légèreté de ce champagne. Dans un souci du respect de l'authenticité du vin, on évitera certains mets comme :

  • Les mets aux saveurs intensément iodées qui viendraient farder la délicate minéralité du Ruinart Blanc de Blancs. Ainsi, on ne retiendra pas le choix des huîtres de pleine mer, la poutargue, ou encore l’oursin. Certains thés verts japonais faiblement oxydés sont également à éviter avant la dégustation ou en assaisonnement, comme le thé matcha.
  • Les mets aux notes fumées sont aussi déconseillés, car elles masqueraient la finesse du champagne. On proscrit donc les préparations à base de poisson comme la morue ou l’anguille fumée. Côté charcuterie, évitez par exemple le jambon sec fumé, le saucisson des Abruzzes et le lomo. Pour le fromage, le caciocavallo ne s’associe pas très bien avec un champagne Blanc de Blancs.
  • Les épices chaudes et puissantes comme la cannelle, le cumin, le curry ou encore le piment ne permettent pas de créer un bel accord avec un champagne Blanc de Blancs. Elles seraient trop prononcées et déséquilibreraient l'accord.
  • Les mets aux saveurs amères sont également déconseillés avec un champagne Blanc, la rondeur et la fraîcheur du vin seraient atténuées. Dans le choix des mets, il serait regrettable de composer une assiette d'entrée à base de pissenlit, de scarole ou encore d’endive. En dessert, sachez que le goût amer de certains chocolats noirs ne s’associe pas non plus avec la fraîcheur de cette cuvée.
  • Les herbes aromatiques aux saveurs intenses comme le thym ou la sauge sont aussi à oublier, car les arômes écraseraient ceux du vin.
  • Les produits laitiers aux notes caprines, trop prononcées, comme le fromage de chèvre affiné, sont peu recommandés. Il en est de même pour le beurre baratté, trop lacté.
  • Les notes soufrées végétales comme l’oignon et l’ail cru ou encore le chou risquent aussi de créer un déséquilibre trop marqué en intensité aromatique et les bulles persistantes viendraient attaquer le palais de manière trop brusque. La structure des mets ne respecte pas non plus la rondeur du vin.

Avec sa fraîcheur et sa délicatesse, le Ruinart Blanc de Blancs ne permet donc pas d’accompagner les mets aux saveurs accentuées (trop salées, trop grasses, trop acides, trop chaudes, ou trop amères). Il en va de même pour les textures trop fibreuses.

Quels plats servir avec le Ruinart Blanc de Blancs ?

Avec sa minéralité le Ruinart Blanc de Blancs appelle un coté iodé. La mer s'invite dans l'assiette ! On accompagnera naturellement ce vin avec des préparations à base de fruits de mer et de poissons. Crevettes, saumon sont des mets simples à assaisonner de feuilles de basilic thaïlandais ou encore de la fraîcheur de la bergamote pour mettre merveilleusement la cuvée en valeur. Ce champagne qui met à l'honneur le Chardonnay accompagne aussi la charcuterie de choix, par exemple une entrée à de viande des Grisons et asperges vertes, ou encore un jambon de Parme de 24 mois, voire un jambon Serrano de 18 mois. Certains légumes sont à privilégier pour un accord réussi : asperges donc, branches de céleri, concombre, fenouil, fèves, tomates et melon.

Quelques idées de plats à préparer :

  • En entrée : avocat et œufs de caille, melon et jambon Serrano, gougères aériennes au parmesan, toasts de radis noir et œufs de saumon ou caviar.
  • En cuisine légère : poulet teriyaki au citron, Carpaccio de bar, saumon en sashimi,ou encore tartare de daurade, plateau de l'océan avec araignée de mer, homard, langoustine, tourteau.
  • Les fromages : Burrata, tomates cerise et basilic, Gouda vieux et poire nashi, Croquant de sarrasin, Irish Porter, poire nashi et compotée d’oignons-gingembre, Manchego et pâte de coing confit ou encore Parmesan et olives de Lucques.

Le Chef Chris Denney propose sa version avec une recette écrite comme un papier à musique : coquilles Saint-Jacques accompagnées de pomme Granny Smith et de panna cotta crémeuse au raifort. Une entrée sucré-salée qui joue comme une symphonie tout en nuances de saveurs et révèle la singularité du champagne Ruinart Blanc de Blancs.

Un flacon si reconnaissable

Le Ruinart Blanc de Blancs séduit l’œil par son flacon à la silhouette généreuse et arrondie, caractéristique de la Maison. Sa bouteille en verre, tout en transparence, lui donne une luminosité éclatante et laisse entrevoir sa robe dorée aux légers reflets verts ainsi que ses élégantes bulles fines.

½ bouteille, 75 cl, magnum : des formats différents pour différentes occasions

Ruinart Blanc de Blancs est disponible dans un large choix de formats pour satisfaire tous les besoins et toutes les envies. Moment à deux, grande tablée, choisissez votre Ruinart Blanc de Blancs en différents formats, du plus intimiste au plus festif : du champagne en demi-bouteille au magnum de Ruinart Blanc de Blancs, variez les plaisirs et les envies. Le premier, avec ses 37,5 cl, est idéal pour ceux qui n’arrivent pas à bout d’une bouteille traditionnelle, le second, avec ses 1,5 litres permet de remplir 12 verres lors d'une réception.

Coffret cadeau : le Ruinart Blanc de Blancs étui Seconde Peau

Vous cherchez une idée cadeau de prestige pour un amateur de champagne ? Le Ruinart Blanc de Blancs présenté dans son élégant étui Seconde Peau constitue une excellente idée. En format classique ou magnum, la bouteille est habillée d’un écrin inspiré des célèbres crayères de la Maison. Remplaçant tous les coffrets unitaires depuis 2020, l’étui Seconde Peau est élaboré en accord avec la démarche éco-responsable de la Maison Ruinart. Composé à 99 % de papier et à 1 % de colle, cet écrin est 9 fois plus léger que son prédécesseur. Recyclable, cette enveloppe protectrice permet de réduire de 60 % l’impact carbone de la Maison et conserve aussi la fraîcheur du vin.

Moulé en trois dimensions, l’étui Seconde Peau souligne avec raffinement les formes arrondies emblématiques du flacon de Ruinart Blanc de Blancs. Affichant un design minimaliste, cet étui offre un toucher doux et une texture finement gravée. Estampillé du monogramme de la Maison, le système de fermeture arbore une finition élégante et discrète.

Esthétique et fonctionnel, l’étui Seconde Peau de Ruinart protège efficacement et élégamment le flacon de champagne de la lumière jusqu’à la dégustation. Il convient aussi bien pour une conservation en cave qu’au réfrigérateur. Le Ruinart Blanc de Blancs en étui Seconde Peau offre ainsi tous les atouts pour offrir un cadeau luxueux qui marquera les esprits.

Où trouver un champagne Ruinart Blanc de Blancs au meilleur prix ?

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